蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。那麽這道菜具體怎麽做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。
蔥燒海參做法步驟用料
主料 海參2個 五花肉50克 菠菜100克
輔料 生抽1勺 雞湯1大勺 姜1塊 蠔油1勺 鹽適量 花生油適量 大蔥適量
蔥燒海參的做法
1.海參要提前泡發，切段，大蔥，姜切塊備用
2.五花肉切片
3.菠菜摘洗幹凈
4.鍋裏放水，加上植物油和鹽燒開，把菠菜放入焯水
5.擺到盤子裏備用
6.鍋裏放入花生油，下蔥姜爆香
7.下入五花肉片翻炒
8.放入生抽，蠔油煸炒
9.加入半勺雞湯和鹽燒開
10.放入海參段
11.小火燒2分鐘入味
12.勾入澱粉，炒勻
13.倒入到擺了菠菜的盤子裏
烹飪技巧
泡發海參時，水裏壹定不能進去油，會把海參化掉的。
貼心小知識蔥燒海參的營養價值
海參被稱為食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的.免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出壹種特殊物質----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹，具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這裏遠離陸地，海水純凈無汙染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的壹種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有壹定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。