清湯食譜1:白魚清湯
材料
白魚300克，水6？7碗，湯底材料:適量，適量的魚骨，少許鹽，洋蔥絲1/2，大蒜2個，切碎的歐芹2湯匙，切碎的檸檬皮1/2湯匙，百裏香1湯匙，月桂葉1片，和白葡萄酒醋1/2。
工作方法
（1）切去魚皮和魚骨，放入沸水中汆燙，轉小火煮15分鐘，濾出魚渣得到魚湯，加少許鹽調味。
（2）將魚切成塊，用腌料腌制。四個小時。
（3）魚湯煮開後，加入腌制好的魚繼續煮，再次煮開，去除浮在表面的泡沫，然後放入碗中。
清湯食譜二:蘆筍牛肉清湯
材料
小鍋牛肉湯，1土豆，1胡蘿蔔，1蘆筍，鹽和牛肉精。
工作方法
1.將土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切成塊，放入牛肉湯中燉至變軟。
2.蘆筍清洗幹凈，切去老根，切成段，放入肉湯中煮至鍋重新打開。根據口味加入鹽和牛肉精。
技巧
蘆筍放入肉湯後，煮開後立即關火。經過長時間的烹飪，口感不脆，顏色不綠。
清湯食譜三:香菇豆腐清湯
材料
蝦仁、老豆腐、芹菜、草菇、口蘑、生姜、料酒、鹽。
工作方法
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2.老豆腐洗凈，從中間切開。將鍋加水煮沸，放入豆腐，中火煮約10分鐘以去除豆腥味，取出並切成厚片。
3.將芹菜洗凈放入沸水鍋中，焯水後斷生，撈出瀝幹水分，切成段。
4.草菇和口蘑用淡鹽水浸泡壹會兒，洗凈，放入沸水鍋中焯水約3分鐘，撈出，切成兩半。
5.湯鍋加水煮沸，放入草菇、香菇、豆腐和姜，煮約10分鐘。加入蝦仁、芹菜、料酒和適量鹽，煮5分鐘左右。
肉湯的營養價值
骨頭湯抗衰老:骨頭湯中的特殊營養成分和膠原蛋白蛋促進微循環。50-59歲的十年是人體微循環由盛轉衰的轉折點，骨骼正在迅速老化。喝骨頭湯往往可以達到藥物無法達到的效果。
魚湯預防哮喘:魚湯中含有壹種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以治療肺部和呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘最有效。
蔬菜湯抗汙染:各種新鮮蔬菜中含有大量堿性成分，可溶於湯中並經消化道進入人體，使體液環境處於正常的弱堿性狀態，有利於人體內汙染物或有毒物質的重新溶解並隨尿液排泄。雞湯禦寒:雞湯尤其是母雞湯中的特殊營養物質可以加速咽喉和支氣管膜的血液循環，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、咽痛等癥狀。
海帶湯禦寒:海帶中含有大量的碘，有助於四激素的合成。