提起屯溪燒餅還有壹段鮮為人知的來歷：相傳明朝初年朱元璋曾與陳友諒交戰時，兵敗逃到皖南徽州地區，當時的朱元璋愁眉苦臉、饑腸轆轆，曾避難來到壹農戶家中，這家主婦見義軍到來，便熱情地拿出平日愛吃的燒餅給朱元璋充饑，他饑不擇食壹連吃了七、八個燒餅仍不解饞。事後對香鹹酥脆的燒餅，贊不絕口。後來朱元璋當了開國皇帝後，仍沒忘這農戶的救命之恩，封救駕有功，樂悠悠地特賜禦名為“救駕貢餅” 。“救駕貢餅” 制作技藝從此家喻戶曉、聞名遐邇，逐漸在皖南徽州地區民間流傳下來。
屯溪燒餅不僅是徽州山區價廉物美的美食，更是當年徽商遠赴天涯的壹份幹糧，壹份親情和思念。徽州民謠“前世不修，生在徽州，十三四歲，往外壹丟” 。徽商當年背井離鄉，外出做生意，壹路跋山涉水，食無定時。他們素來節儉，踏上經商之路，隨身所帶的除了包袱、雨傘，就是這“屯溪燒餅” 幹糧了。這幹糧不但攜帶簡便，食用方便，抗饑餓性強，而且不易變質，存放十天半個月照樣能夠食用，而且香脆如新。屯溪燒餅雖是母親或妻子親手所做，充滿鄉情、親情，更加激勵徽商遊子不畏艱難挫折，不畏艱辛，奮戰在商場。因此，徽州百姓風趣地這麽說：“當年徽商的輝煌史冊上，也該記上“屯溪燒餅” 的壹筆功勞啊！”屯溪燒餅的制作技藝，也隨著徽商的“無徽不成鎮” 遍布大江南北，致使江浙滬壹帶各地出現了與屯溪燒餅同類的美食。
屯溪燒餅制作技藝十分考究，首先選購上等精白面粉，凈肥腰肉、梅幹菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、陷、經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、烘烤等多道工序制成，其烘烤系在特制爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼幹爐的內壁，經烘烤、燜烘，及將爐火退凈後焙烤，前後在數小時而成，經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，有“黃山蟹殼黃” 的美稱。
屯溪燒餅具有層多而薄、黃而不焦、脆而不散、油而不膩等特點，風味獨特和香鹹酥脆的屯溪燒餅，必將吸引大批中外世博遊客慕名前來黃山，遊玩中國十大歷史名街屯溪老街，遊客邊走邊品嘗，大飽口福，贊不絕口，並銷帶回去饋贈親朋好友分嘗美味。屯溪燒餅現同老街上“徽墨酥”食品壹樣己蜚聲海內外。