何老師因上次做蒸蛋糕上了熱搜之後，這次又以雙皮奶再次上熱搜，因為之前跟著何老師提供的配方，做得很成功，所以這次我毫不猶豫地打開了何老師的雙皮奶視頻，想繼續跟著學做壹番，看完後沒想到這次教程更簡單，依舊不需要烤箱，有鍋就能做，而且原材料也很簡單，2個雞蛋1碗牛奶就OK，可以說是壹款家家都能做的美食了。
說起雙皮奶，其實它是壹種粵式甜品，現遍布於全國各地，雙皮奶的歷史也非常悠久，始創於清朝末期，相傳是順德當地壹位農民在清晨烹飪早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，無意中調出了“雙皮奶”，並流傳至今。
今天看完何老師的雙皮奶視頻後，立馬就做了起來，壹次成功，口感滑嫩，奶香十足，壹點也不輸給外面買的，想著很多小夥伴們都喜歡吃雙皮奶，所以我特地把做法給整理了壹下，讓妳們能夠看得明白，那下面就將做法奉上，愛吃雙皮奶的朋友可別錯過哦，學會後再也不用買。
何炅同款雙皮奶
所需食材：2個雞蛋、1碗牛奶、18克細砂糖
1、先將牛奶倒入奶鍋內，用中小火慢慢加熱，加熱到牛奶邊緣微微冒泡，就可以熄火了
2、然後把加熱後的牛奶倒入碗內，放置壹旁待用
3、接著我們把蛋清和蛋黃分離開來，今天我們只要蛋清部分（蛋黃可以炒菜吃了，不浪費），把細砂糖倒入蛋清碗內，用手動打蛋器攪打均勻即可，不需要過度攪打，這樣會把蛋清給打發的。另外家裏沒有手動打蛋器的話，用筷子攪拌也可以
4、將牛奶壹邊倒入蛋清碗內壹邊快速攪拌均勻，攪拌好後，最好用網篩過濾壹次，將表面的泡沫給過濾掉，如果家裏沒有網篩的話，那就用勺子將表面浮沫給撇出即可
5、將過濾後的牛奶蛋清混合液倒入小碗中，蓋上保鮮膜，並用牙簽在上面紮幾個洞，此時鍋中燒熱小半鍋水
6、鍋內水開後，放入壹個蒸架，把碗放在蒸架上，蓋上蓋子，中小火蒸10分鐘，蒸完後，不要立即出鍋，放在鍋內利用余溫再悶5分鐘左右
7、最後等雙皮奶稍微晾涼後，我們可以淋上蜂蜜水和燕麥片來增加風味，當然也可以直接吃。如果不急著吃的話，建議冷藏壹會，食用更佳
小貼士：
1、牛奶最好選擇全脂純牛奶，這樣做出來的雙皮奶才會更好吃
2、蒸雙皮奶的時間不是固定的，因為用不同容器來蒸，熟的時間也不同，所以大家要根據實際情況，適當調整
3、自己制作雙皮奶，不要糾結奶皮部分，因為有沒有那層奶皮，做出來的味道都壹樣。