正宗的龍蝦食譜，相信很多人都喜歡吃龍蝦，而且沒有人能拒絕龍蝦的美味。長期以來，龍蝦壹直是我們日常生活中最常見的食物之壹，營養價值高，味道好。以下是正宗的龍蝦食譜。
正宗龍蝦食譜1 1，蒜蓉蒸澳洲龍蝦
材料:澳洲龍蝦1 1，8公斤（活的），龍口粉絲0，2公斤。0.2公斤大蒜，1個紅辣椒，0.5公斤大蒜。
調料:鹽6克、味精5克、雞粉6克、糖2克、色拉油800克（約100克）、古越龍山花雕酒6克、蒸魚豉油。
練習:
1.龍蝦宰殺後，將頭尾放入籠中蒸10分鐘，然後擺好姿勢。
2.將蝦切成2厘米的塊，加入3克鹽、33克味精和3克雞粉，用花雕酒腌制備用。
4.粉絲在溫水中切成6厘米長的段，控幹水分底部。
5.大蒜被加工成蒜末。沖洗10分鐘後，在40%的油鍋中油炸，加入所有剩余的調味料制成蒜蓉醬。
6.將粉絲底部擺成長方形，將龍蝦肉放在上面，均勻淋上蒜蓉醬，大火蒸8分鐘，撒上紅椒炒出香味。
特點:外形美觀，菜肴可口，肉質鮮嫩。
2、金湯野生大米燉小澳龍
原料:澳龍200克、菇米10克（蒸熟）、南瓜100克、芥藍1片。
練習:
1，南瓜蒸熟搗碎備用；龍蝦去殼取肉，頭尾蒸熟裝盤裝飾；羽衣甘藍被切成花。
2.在龍蝦肉中加入蛋清和澱粉，混合均勻，浸泡在溫油中即可食用。
3.南瓜汁中加入濃湯和蒸熟的菇米，煮沸並調味，用澱粉勾芡後澆在龍蝦肉上。
4.羽衣甘藍用開水煮熟後放在龍蝦肉上。整道菜就完成了。
3、火焰黑胡椒龍蝦
成分:澳龍1。
輔料:幹蔥花20克、姜10克、蒜30克、杏鮑菇50克。
調料:黑胡椒汁100克，極鮮醬油10克，黃油30克，糖15克，雞粉10克，黑胡椒少許。
練習:
1，杏鮑菇切成丁；將龍切成塊，加入少許幹生粉。
2.燒熱油鍋，將澳龍煎熟後撈出備用；然後加入杏鮑菇，炒至成熟，壹起倒掉。
3.另起壹鍋，加入黃油融化，然後加入幹洋蔥、大蒜和姜片炒香，倒入黑胡椒汁和其他調味料，壹起加入龍蝦和杏鮑菇，調味，翻炒均勻，放入錫紙中，最後將易燃的白葡萄酒從錫紙中倒出並點燃放在桌子上。
4、酸湯龍蝦餛飩
主要成分是小青龍1，約200克-250克。
輔料:洋蔥5克，蝦65438只+肉末000克，餛飩皮50克，6塊。
調味茄子鮮紅色酸湯250克鹽（腌料）2克白胡椒粉（腌料）0、1克蛋清（腌料）1。
烹飪步驟
1，龍蝦肉，切成大粒，蝦醬，蔥花，與龍蝦肉，肉末和腌料混合，包入餛飩中，煎至生；
2.蒸熟龍蝦殼，炒熟蝦醬，加入紅酸湯，煮熟勾芡，倒入容器中，即可食用。
烹飪要點:炸餛飩的油溫宜高不宜低。餛飩需要外酥裏嫩多汁。
500克茄子鮮紅色酸湯、濃縮雞汁16克白醋7克、意大利番茄風味果汁粉25克辣鮮露11克，制作並混合均勻。
5.紅湯焗龍蝦
主要成分澳大利亞紅龍1約為1000克。
輔料:蕎麥面250克、西蘭花150克、大蒜15克、幹洋蔥20克、姜米8克。
調味雞粉5克、濃縮海鮮汁10克、樂嘉黃汁粉60克、香辣紅湯醬10克、鹽5克、糖5克和水1000克。
烹飪步驟
1.龍蝦宰殺後切塊洗凈備用；
2、龍蝦塊怕粉後油，蕎麥面放入底味放入底盤；
3.小料炒香，加水，加調料，放入龍蝦塊，燉煮勾芡；
4、和飛水後的西蘭花壹起上桌即可。
6.橋下避風塘裏的龍蝦
食材:龍蝦仔、避風塘料、炒蒜。
方法:
龍蝦仔洗凈切塊，放入熱油中炸至八成熟後撈出瀝幹水分備用；另取壹口鍋，將避風塘裏的食材和炒好的龍蝦翻炒，與炒好的大蒜壹起放入盤中。
點評:外酥裏嫩，幹爽可口。
配方:炒面包糠、豆豉、炒蒜蓉和紅椒飯。
正宗龍蝦食譜2紅燒小龍蝦
食材:小龍蝦、蒜頭、姜、蔥、八角、香葉、幹紅辣椒、花椒、香菜。
練習:
1.把小龍蝦壹只壹只洗幹凈。把蝦頭兩邊的殼削掉，把魚鰓削掉，拿住蝦尾中間壹塊往外拉，蝦腸就拔出來了。用牙刷把蝦刷壹遍；
2.燒熱油鍋，放入辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒炒香，放入蝦仁炒香，加入酒、糖和醬油調味，加入少許水，大火燒開，慢慢燉煮約15至20分鐘，直到每個蝦仁都變紅，味道滲透到蝦仁中。出鍋後，撒壹個。
麻辣小龍蝦
原料:小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖。
練習:
1，鍋中放入油，將蒜片、姜片、洋蔥、幹辣椒、花椒壹起放入鍋中，倒入洗好的、有胡須的小龍蝦；
2.加入醬油、生抽、蒸魚、醬油、醋和料酒，加入壹小碗清水，加入鹽和糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，按下按鈕啟動自動烹飪程序，當烹飪結束時，將其放入盤中。
十三香啤酒小龍蝦
配料:小龍蝦、生抽、啤酒、13粉、姜、蒜、糖。
練習:
1.小龍蝦洗凈刷四肢，控幹水分，鍋中加油煸炒小龍蝦；
2.加入調料，翻炒出香味，加入啤酒，壹起煮，晾幹水分出鍋。
醬小龍蝦
食材:小龍蝦、青紅椒片、大蒜、洋蔥、料酒、醬油、豆瓣醬、糖。
練習:
1、小龍蝦去頭切尾，提取腸泥洗凈瀝幹，加入1勺料酒，1勺醬油腌制15分鐘。大蒜切碎，洋蔥切碎，青椒切片；
2、油鍋熱，放入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入半勺豆瓣醬攪拌均勻；
3、倒入小龍蝦，翻炒均勻，加入1勺料酒，半勺白糖，燜煮壹會兒，撒上蔥花即可。
水煮小龍蝦
原料:小龍蝦、蔥、姜、花椒、辣椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒。
練習:
1、鍋中放入適量的水，水量要少於準備好的所有小龍蝦，並加入調料條中的所有調料；
2.倒入洗凈的小龍蝦，開火。大火燒開後，轉中火煮7、8分鐘後關火。
正宗龍蝦食譜3 I。十三香小龍蝦
成分:
材料:小龍蝦1000克、洋蔥60克、蒜瓣30克、生姜55克、啤酒500克。
調料:郫縣豆瓣醬25克、鹽2克、胡椒粉2克、65438+醬油00克、十三香粉6克、糖5克、菜籽油適量。
1.準備食材，龍蝦去頭，蝦線洗凈瀝幹，將蝦黃放入另壹個碗中，洋蔥切絲，生姜切片，蒜瓣切丁。
2.將炒鍋加熱至冒煙，然後倒入菜籽油。
3.菜籽油也要加熱至冒煙，這樣可以最大程度地激發油的香味。
4.倒入龍蝦煎半分鐘，然後轉中小火煎約1分鐘，然後將龍蝦殼煎脆，然後取出。
5.鍋中留少許油，倒入蔥絲和姜片，煎至金黃，然後撈出，留下油。
6.先把姜蒜炒香，再把郫縣豆瓣醬和紅油炒勻，再把蝦仁炒黃壹會兒。
7.倒入啤酒，加入1小碗水。
8.大火燒開後，倒入炸好的小龍蝦。
9.加入鹽、胡椒粉、醬油和三分之二的十三香粉，轉小火煮十分鐘左右入味。
10，再次開大火收汁，出鍋前加入白糖和剩下的三分之壹十三香粉調味半分鐘。
洗蝦妙招:
將1湯匙白醋、1湯匙小蘇打和1湯匙白酒倒入盆中，然後加入適量的水混合均勻，將龍蝦去頭晾幹，並去除鰓，然後將龍蝦浸泡在配制好的溶液中5-10分鐘，然後用舊牙刷刷2-3次。
二、清蒸小龍蝦
成分:
材料:小龍蝦500克、大蒜1頭、姜2片、雞精少許、糖5克、蠔油1勺、料酒1勺。
輔料:適量鹽
1.先把小龍蝦買回來，然後沖洗幹凈，然後放在壹個盆裏，加入淡鹽水，讓它吐出臟東西。路上記得換幾次水。然後用牙刷仔細清洗小龍蝦，然後切掉頭部和沙袋，從尾部拉出肌腱，再次清洗備用。
2.大蒜和生姜用炊具碾碎，在炒鍋中炒至微黃。炒大蒜時，只放壹半，另壹半留著備用。
3.然後加入蠔油、料酒、糖、雞精和少許鹽炒勻後關火。
4.把處理好的龍蝦從中間分開，放在盤子裏。盡量按照壹個方向壹個順序整齊排列。這樣更容易蒸走和蒸透。
5.將炒好的蒜蓉調料均勻地倒在小龍蝦表面。然後把它放在蒸鍋裏。這個蒸飯器可以在10秒內放出熱氣，非常方便。如果使用普通蒸鍋，蒸的時間應該控制在七到八分鐘左右。因為這個鍋是透明的，可以直接看到裏面蝦的蒸熟狀態。
6.清蒸龍蝦，請盡快取出。註意不要蒸太久，以免把蝦蒸熟。
7.取出蒸好的龍蝦，將剩下的蒜末放入龍蝦盤中。鍋中燒熱油，將熱油淋在蒸好的龍蝦上。
第三，麻辣小龍蝦
成分:
食材:兩斤龍蝦和兩勺郫縣豆瓣。
輔料:蔥壹根，姜壹片，蒜壹個，八角兩個，花椒少許，香葉兩片，桂皮壹個。
材料:2茶匙糖、1茶匙鹽和1茶匙五香粉。
1，買龍蝦，泡在水裏，用筷子轉圈攪拌壹會兒，就會出來很多臟臟的絮狀東西。然後浸泡壹會兒，再次攪拌。換水並再次攪拌。這個特別適合大龍蝦，不用壹只只拿起來刷。還是比較幹凈的。
2.龍蝦尾有左、中、右三片花瓣。用食指和拇指捏住中間長在頂部的花瓣，擰出泥腸。
3、鍋裏放油，比炒菜多壹倍。加熱後加入幹小龍蝦。攪拌均勻。
4.加入所有材料，翻炒至小龍蝦變紅。
5、放出來備用。
6.將鍋中剩余的油加入郫縣豆瓣，翻炒至豆瓣和油融合。加入兩勺糖和壹勺五香粉攪拌均勻。
7.倒入小龍蝦攪拌均勻。
8、壹瓶啤酒或壹碗米酒，水不夠，不要淹死龍蝦，只需沖水為好。加入壹茶匙鹽。
9.煮至湯汁壹半下肚。關火，浸泡壹會兒，湯稍微涼壹點就可以吃了。
第四，糟蹋鹽水並冰鎮小龍蝦
成分:
配料:小龍蝦1公斤
輔料:料酒30毫升、洋蔥、鹽鹵1升、姜。
1.用小刷子清洗小龍蝦。或者將它放入邰方洗碗機中，自動清洗，取出後放入蒸盤。加入蔥姜，撒上料酒。用無孔蒸盤蓋住，防止小龍蝦逃跑。
2.將蒸鍋調至正常蒸模式，預熱至100℃後放入蒸鍋。設置15分鐘。蒸5分鐘後取出無孔蒸盤繼續蒸10分鐘。
3.龍蝦取出後稍涼，放入深碗中，將壞鹽水倒入小龍蝦中。
4、放入冰箱，冷藏2小時以上入味，最好吃。