1文化:杭幫菜是中國八大菜系之壹，具有悠久的歷史和文化底蘊，但也受到傳統的束縛，缺乏創新和變化，難以適應現代人的口味和需求。杭幫菜講究食材的原汁原味和清淡，但現代人的口味偏向於重油鹽重辣，對杭幫菜的接受度不高。
歷史看點:杭州曾是南宋的都城，菜系多樣精致。然而，隨著歷史的變遷，杭州的地位下降了，其美食文化也受到了沖擊和破壞？。由於對食材質量和烹飪水平的高要求，杭幫菜中的許多經典菜肴逐漸失傳或簡化。
3.政治:杭州市政府對美食文化的重視和支持不夠，沒有形成完善的保護和傳承杭幫菜的體制機制。盡管近年來出臺了壹些政策和措施來制定杭州菜肴標準和打造美食品牌，但效果仍有待觀察。
經濟方面:杭州是壹個快速發展的城市，吸引了大量的外來人口和企業，並引入了本地餐飲文化和品牌，這與本地美食形成了競爭和沖突。由於成本高、利潤低、標準化難度大，杭幫菜很難在市場上取得優勢。
美食沙漠不是以笑話為基礎的，而是對城市的發展起著至關重要的作用。例如，長沙曾經以其獨特的奶茶、小吃和餐館等飲食文化成為旅遊黃金城市，促進了整個經濟和城市形象。
因此，長期處於美食沙漠城市對城市的長期發展是不友好的，可能會產生以下影響:
美食沙漠對城市的負面影響可能如下:
——影響城市形象和吸引力:美食是城市的名片，也是城市的文化。如果壹個城市被認為是美食沙漠，可能會讓人覺得這個城市缺乏特色和魅力，不值得探索和體驗，從而影響這個城市的知名度和好感度。
——影響旅遊和文化產業發展:美食是旅遊業的重要組成部分，也是文化的重要載體。如果壹個城市被視為美食沙漠，可能會降低遊客的興趣和滿意度，減少旅遊業的收入和效益，還會影響城市的文化傳播和交流。
-沖擊本土餐飲業競爭力:美食沙漠可能意味著本土餐飲業的水平和質量不高，難以形成自己的特色和優勢，並面臨外國品牌和菜系的沖擊和擠壓，導致本土餐飲業發展受限和萎縮。
從以下幾個方面可以看出杭州市政府和商務局對杭幫菜發展和推廣的高度重視和大力支持:
——杭州市商務局制定了杭幫菜菜系標準，鼓勵相關行業協會和杭幫菜大師工作室參與菜系標準制定，鼓勵相關社會團體和企業制定杭幫菜團體標準和企業標準。
——杭州市商務局將對牽頭制定杭幫菜國際標準、國家標準、行業標準、團體標準的單位給予不超過654.38+0萬元、30萬元、20萬元、20萬元的壹次性獎勵。
——杭州市商務局加強杭幫菜經典菜品向預制菜轉化、杭幫菜創新作品向餐飲產品轉化，鼓勵餐飲企業和食品企業加大研發力度，構建產品矩陣。對在杭州註冊經營的企業，杭幫菜產品年銷售額首次超過5億元、654.38+000萬元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、654.38+000萬元的獎勵。
-杭州市商務局將打造大蔥、丁盛餅、春卷、杭州包子等強勢IP。，形成杭州特色美食地標，塑造年輕人記住並想分享的新消費品牌。
以亞運會為契機，杭州市商務局誠摯邀請海內外朋友來杭觀亞運、品杭幫菜，為杭幫菜高質量發展提出寶貴建議。
我認為杭州特色小吃的發展可能需要從以下幾個方面考慮:
——本土化:杭州的特色小吃應體現杭州的地域文化和風味，與杭州的歷史、風景和民俗有壹定的聯系和象征，並能展示杭州的魅力和特色，如西湖蒓菜湯、龍井蝦和醬鴨。
——創新:杭州的特色小吃也要適應現代人的口味和需求，進行壹些創新和改進，增加小吃的多樣性和吸引力，比如增加新的食材、調味料、做法等。在原有小吃的基礎上，或者結合其他地方的美食元素打造壹些新的小吃品牌和IP。
-質量:杭州的特色小吃也要註重質量和衛生，提高小吃的水平和聲譽，消除消費者的誤解和偏見，增加消費者的信任和滿意度，例如使用高質量的食材、設備、包裝等。，確保零食的新鮮、美味和安全。
——加強杭幫菜的宣傳推廣:利用各種媒體和平臺展示杭幫菜的魅力和特色，吸引更多本地人和外地人品嘗杭幫菜，形成良好的口碑效應。