用隔水燉盅可以做什麽美食？
“燉”是用隔水燉的方式燜煮，滋補湯品，尤其是藥膳，隔水燉可以使其原汁不動，清而不渾濁，還能保留食材的營養成分，雖說隔水燉壹般都是用小燉盅，容量有限只能放少量的肉類食材，但這清香又濃郁的湯汁，壹口下去全身都通透了。
分享2道很適合春季常喝的滋補靚湯，清香鮮美又不失營養。
第壹道：紅棗蓮子豬心湯
紅棗蓮子豬心湯
食材：1個新鮮豬心、20g幹紅棗、20g蓮子、3根黨參、3g枸杞、1塊生姜、鹽、白胡椒粉。
制作方法：
1、首先將準備的紅棗、蓮子、枸杞放入溫水中洗凈，然後撈出瀝水備用。將豬心壹分為二，去除表面的筋膜、洗凈血水，再將豬心切片小片；
2、將切好的豬心片下入冷水鍋中，加入幾片姜片、1勺料酒，開大火將水燒開，水開後再煮3分鐘（這壹步可以去除血水和腥味），同時打去表面浮沫。3分鐘後關火，直接將豬心撈至燉盅中，然後在燉盅裏倒入適量開水，再加入幾片姜片，將洗凈的蓮子也放進去，蓋上蓋子；
3、再準備壹口大點的燉鍋中，燒上1/3的清水，然後將燉盅放入燉鍋中，水開後蓋上蓋子，調文火隔水燉3-4個小時；
4、將紅棗去核，燉至約1個小時左右將切好的紅棗放入燉盅中，然後蓋上蓋子，再蓋上燉盅的蓋子，繼續燉3個小時。3個小時後打開鍋蓋，然後放入準備好的枸杞，再加入適量鹽、白胡椒粉，拌勻調味，蓋上蓋子再燉2分鐘即可，最後將燉盅端出，即可盛出享用。
第二道：鴿子湯
食材：1只乳鴿、3g枸杞、3g野生木耳、10g蟲草花、3g黨參、10g生姜、鹽、料酒。
制作方法：
1、首先將乳鴿宰殺幹凈（鴿子的營養主要來源於鴿血，購買時可以讓老板保留鴿血宰殺），然後切去頭部和尾部，並剪去指甲；
2、將生姜切片，蟲草花、黨參、幹木耳用溫水提前泡發，然後洗凈備用；
3、將處理好的鴿子放入冷水鍋中，加入少許姜片和料酒，先大火燒開，水開後撇去浮沫，再將鴿子撈出放入燉盅中，接著加入泡好的蟲草花、幹木耳，再加入少許切好的姜片，倒入適量開水；
4、然後將燉盅蓋上蓋子，再放入壹口大點的燉鍋中，並往燉鍋中加入適量清水，先開大火燒開再蓋上蓋子，轉小火隔水燉3個小時；
5、3個小時後將燉盅端出，打開蓋子，放入少許枸杞，依據個人口味再加入少許鹽，攪拌均勻即可享用。