佐料
有1只土雞（約1000克）。
佐料
熟花生粉25克、熟白芝麻20克、蔥姜10克、熟辣椒50毫升、鹽、姜、蒜汁30毫升、香油、料酒、花椒油10毫升、紅醬油、醋、糖10克、胡椒粉適量。
生產方法
1切掉雞腳，沖洗幹凈瀝幹水分備用；洋蔥分別切成段和花；生姜去皮切片。水燒開鍋，水量不要超過雞身。加入光雞、洋蔥、姜片、胡椒粉、料酒和鹽，小火煮20分鐘，直到可以用筷子刺穿雞身。去除冷水。
2將雞肉放入砂鍋中，倒入煮好的雞湯，讓雞肉浸泡30分鐘，使其更入味。
3把煮好的雞肉切成塊，放在盤子裏。
4將紅醬油、姜蒜汁、熟辣椒、花椒油、糖、醋和香油混合，澆在雞肉上，並撒上熟白芝麻和熟花生粉。
四川著名的特色美食口水雞吃起來有點麻，但吃在嘴裏真的很嫩滑。媽媽脾氣暴躁，這在平時很流行。事實上，口水雞的制作相對簡單，但如何吃口水雞的關鍵是它的汁液。如果汁水不鮮美，會立即影響口水雞的口感和味道。
口水雞醬秘方
秘方:海鮮醬油油50克，紅醋25克，花椒面15克，姜沫100克，蒜末150克，米醋25克，鹽15克，熟芝麻50克，花生醬25克，花生醬20克，香油50克，芝麻。
制作方法:首先將油辣椒倒入攪拌均勻的辣椒面、姜沫、蔥段、熟芝麻、熟芝麻、蒜末、碎花生仁中，再倒入香油、鹽、味精、白糖、花生醬、食用油、花椒油、美鮮醬油、米醋、紅醋攪拌均勻備用。
簡單適宜的口水雞制作方法
食物:壹只重3公斤的雞。
練習:
1無骨雞胸肉，這需要工作經驗，大家可以在網上找壹些視頻。
2.將去骨雞胸肉紮緊，然後在鍋底燒開開水，加入姜片和米酒。然後把捆綁緊密的雞肉放入鍋中，有豬皮的壹面必須先放入鍋中，開大火，煮8分鐘，然後關火，用開水浸泡6分鐘，最後取出來，用冷水浸泡3分鐘，最後放入冰箱冷凍2小時，然後把醬汁澆在上面，就可以食用了。
口水雞的其他方法
1;提前準備好的原料有蔥蒜、白芝麻、花生、辣椒面和壹整只雞。
2;鍋中放水，放入雞胸肉，加入洋蔥、姜末和胡椒粉，蓋上蓋子，燒開後燜煮三分鐘。
3;然後翻面再煮三分鐘。關火，讓雞胸肉在鮮美的湯汁中浸泡半個小時以上。
4;熱鍋涼油，倒入花生，用文火翻炒。將花生炒至發出輕微的響聲。取出並排出機油。
5;另起鍋用文火炒熟白芝麻，盛入碗中備用。
6;鍋裏起鍋燒油，放入蔥段中的姜片，用文火炒蒜，將蔥和蒜撈起。
7;將壹勺滾燙的油舀入辣椒面中，用筷子混合，等到碗中的油稍冷後再舀入壹勺滾燙的油。
8;提前準備壹個幹凈的盆，倒入冷水，將煮好的雞胸肉浸泡10分鐘。
9;大蒜剁成蒜泥，放入油辣椒中，倒入醬油、陳醋、香油、花椒油和白糖攪拌均勻。
10;保留炸好的花生，損壞並去皮
11;把雞胸肉切碎，放在盤子裏。
12;倒入調好的料汁，撒上白芝麻、鮮花碎和少量洋蔥。
13;壹道令人垂涎欲滴的美味雞肉就做好了，趕緊先嘗嘗吧！
技巧
1，煮雞的時間要根據雞胸肉的大小適當調整。雞胸肉不宜久煮。煮好後要燉壹段時間，直到雞胸肉較厚的區域可以用筷子自由刺穿，並且沒有血液外滲為止。
2、冷水要準備充分，可以提前多準備壹些冰塊。
3、調味品可以根據我的口味適度調整，但辣醬和辣甜味是口水雞的特點。