東北涼拌菜吃起來最大的特點就是菜品量非常大，而且吃起來特別爽口，制作起來也比較的簡單，在用料上也並不局限，可以根據自己的口味以及喜好，選擇制作出最符合我們需求的東北涼拌菜吃。把黃瓜切成絲之後，幹豆腐也需要切成絲，海蜇焯壹下水之後切成絲，粉絲需要我們焯水，我們把黃瓜絲、幹豆腐絲壹起放到碗中，然後加入適量的鹽、味精，攪拌均勻之後在其中加入海蜇絲，還需要粉絲、香油，繼續進行攪拌，最後我們加入蔥、蒜，還需要放上香菜末、食醋，完全攪拌好就可以裝盤吃了。
東北涼拌菜的營養價值
東北涼拌菜是營養價值很不錯的壹道菜，因為開胃效果非常好，實際上吃東北涼拌菜的時候，最大的作用就是開胃了，而且可以幫助我們起到調節胃口的效果。東北涼拌菜裏面的營養價值也是非常豐富的，其中的蛋白質是很豐富的，還有果膠以及多種的氨基酸物質，再加上維生素，還有我們人體中所必須的壹些鈣、鐵、鋅微量元素，再加上胡蘿蔔素也很豐富，這些微量元素都是人體很需要的，東北涼拌菜裏面的含量是很高的，而且其中碳水化合物也比較豐富，尤其是維生素E的含量很豐富，可以起到不錯的美容養顏效果。
東北涼拌菜裏面的維生素A含量是很驚人的，而且可以很好的促進人體健康，同時還可以保護好我們視力健康，可以幫助我們人體治療夜盲癥以及眼幹燥癥的情況。
其中大量含有的食物纖維，對人體健康來說是很需要的，可以非常直接的對抗腸胃不適情況，還可以促進我們血管健康，特別是降血壓、降血脂的功效很強。
涼拌菜的竅門和配方
涼拌菜制作的時候需要註意竅門，首先涼拌菜是需要用到熟油辣子油的，可以說油辣子是制作美味涼拌菜的時候最關鍵最重要的壹點。
涼拌菜制作的時候，在色彩的搭配上是很重要的，而且還要註意涼拌菜的口感配合，這同樣是很重要的，而且涼拌菜營養也需要搭配的比較均衡，我們可以在萵筍絲中加上壹些紅蘿蔔絲，這樣可以讓綠色中帶有壹些胡蘿蔔色。還可以加上黃瓜絲，都是不錯的選擇。
涼拌菜制作的時候，調味品必須要準備齊全，需要我們準備好蒜泥和蒜汁，還需要姜汁，生抽，醬油，而芝麻香油，熟芝麻也是很需要的，還要準備好壹些花椒面，白糖，再加上陳醋，蔥花，準備好香菜，大蔥絲，小米辣碎，這些都是在制作涼拌菜的時候很需要的調味品，還可以根據自己的喜好，我們選擇加入熟花生米碎和韭黃段，還可以加入耗油，番茄醬，芝麻醬等調味品都是完全可以的。