要說雲南最好的菜那是太多了，作為無肉不歡的我還是想給大家推薦雲南最好吃的菜之壹牛幹巴。
據說魏晉時候，雲南少數民族初見漢客，出於熱情好客，非要學幾句漢語以示親近。但由於缺乏語言天賦，幹脆讓客人找詞匯代替，比如把吃飯替換成“幹飯”。
首領本想招呼漢使“幹飯”吧，卻變成了“幹吧”。當時首領邊吃邊手抓塊肉嚼了起來，漢使也抓起肉喝彩到：好幹巴，好幹巴！後來那種肉塊就被叫成了“幹巴”。
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌制幹巴。幹巴是雲南獨特的食物，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。幹巴便於攜帶、保存，油炸、水煮、火燒皆可。
牛幹巴吃法非常多，油炸牛幹巴、油淋牛幹巴、爆炒牛幹巴、牛肝菌炒幹巴、酸筍牛幹巴、烤牛幹巴都是雲南本地常見的做法。
牛幹巴的美味，和雲南獨有的氣候溫度、空氣濕度、紫外線強度密切相關。
雲南就是好吃好玩還好看！說到吃呢麽簡直是停不下來，涼米線，撒撇，炒米線、鹵餌絲、過橋米線、豌豆粉、米涼蝦、核桃涼卷粉；各種炸洋芋涼拌洋芋，各種鹹菜各種鮓，鹵腐豆豉，酸腌菜，韭菜花糟辣子，蘿蔔條；茄子鮓、骨頭參、藕鮓、蝦鮓、蘿蔔絲鮓；請客房自己做的粉蒸肉、粉蒸排骨、糖花生、高裏肉、紫芥肉、千張肉、涼白肉；雞肉爛飯、烤五花肉沾腌菜膏、酸筍辣咪、烤青苔、烤甜筍以及各種包燒；還有烤鴨子、羊湯鍋、牛幹巴；棠梨花、白刺花、大白花、金雀花、芋頭花；青頭菌、幹巴菌、牛肝菌、見手青、虎掌菌、銅綠菌、谷熟菌、火炭菌、大紅菌、松露、松茸、雞樅、擺依；盤鱔、竹蟲、蜂蛹、水蜻蜓、小谷螞……唉大晚上的說的口水壹包壹包呢，但是有些東西是我們雲南人自己很愛吃，但是其他地方的人吃不慣的，比如折耳根、涼拌水果~
妳認為雲南最好吃的壹道菜是什麽？多年之後，回首過往，曾經因為工作關系，在雲南這個地方，工作和學習過壹段時間，那裏的好山好水讓我有放下手頭的工作，買上壹張火車票，帶著媳婦，去那生活的沖動；
但回歸到具體的生活，我只能在自己的腦海裏壹次又壹次的想起，曾經在雲南工作時的點點滴滴，為什麽讓我流連， 可能有如下幾點原因？
1、雲南的夏天，晚上是不用開空調睡覺的，晚上的溫度是真的非常適合睡覺的，武漢的夏天，雖然能夠躲在空調房裏，但我還是喜歡那種微風輕撫的感覺；
2、多年前，還沒有從事自媒體這個行業，短視頻也沒有如今這麽欣欣向榮，其實當年，在雲南工作的那段時光，如果能夠用運動相機記錄下來，壹定是非常有意思的，可是，現在的我，始終猶豫不決，沒有勇氣出門，可能是疫情、也可能是我內心不夠強大；
3、遺憾事有很多，捫心自問，雲南工作的那段時間，給我留下影響深刻的是什麽？除了同事之間的那份情誼，還有雲南的各種 美食 ；
4、今天看到題主的這道問答題： 妳認為雲南最好吃的壹道菜是什麽？ 我毫不猶豫的想到了雲南當地比較有名的壹道下飯菜， 紅三剁；
5、 什麽是紅三剁？ 簡單來說是用豬肉、紅辣椒和西紅柿烹飪的壹道下飯菜，做法簡單而且 健康 美味，使用的調料比較少，紅辣椒也不辣，西紅柿炒出汁水同肉末結合之後的味道，用來拌飯相當開胃，之所以叫做紅三剁，因為將這三樣食材剁碎後炒制而得名；
6、在武漢的家中，每當想起雲南工作時的點點滴滴，我都會給家人炒制壹盤紅三剁，只不過在武漢找不到雲南那種紅辣椒，所以，我大多時候都是采用杭椒代替；
7、在我的眼中，這盤紅三剁比我媳婦喜歡的青椒炒肉絲更加的開胃下飯，因為我媳婦喜歡吃裏脊肉的緣故，在食材的選擇上，我也是做了稍微的改良，比如做給我老爸吃的時候，我會選擇五花肉，肥瘦相間，攪拌成肉末，給父母炒制壹盤紅三剁，因為我老爸喜歡吃肥肉，而且稍微有點肥肉，更加潤口；
8、給我媳婦制作紅三剁，我會選擇裏脊肉，攪拌成肉末之後，放入生抽、清水、食用油、澱粉，攪拌均勻腌制，這樣處理之後的肉末，口感嫩滑，不會柴；
9、因為沒有肥肉，所以在下鍋炒制的時候，我會加入壹勺豬油，出鍋之後的口感真是無敵，湯汁酸香，非常開胃下飯，吃的多了，我媳婦時常就會要我給她做；
10、妳認為雲南最好吃的壹道菜是什麽？當然，雲南好吃的菜肴太多，每個人的飲食習慣不同，喜好也不壹樣，可能在我眼中美味的紅三剁，在其他人眼中，就變得不值壹提，這也是再正常不過的事情，因為，大家都有自己飲食喜歡；
11、也可能是壹種回憶，對美好生活的向往，在雲南工作的那段時間，留下了太多的美好，紅三剁這道普通的下飯菜也是我吃的最多的，因為這個原因，就好似我們聞到某種香味，就能想起曾經的美好壹般，可能我多半是處於這種情況；
12、另外，這道普通的雲南菜肴，制作方法也確實非常簡單便捷，比青椒炒肉絲還容易，日常生活中，制作青椒炒肉絲，切青椒絲和切肉絲，是制作這道菜肴最繁瑣的部分，而制作紅三剁完全沒有這方面的顧慮，豬肉可以使用家裏的手動攪拌機攪拌成肉末，杭椒切圈比青椒切絲要便捷許多，稍微麻煩壹點的是給西紅柿去皮，但這個也就是準備壹壺開水的事情，也可能是它的簡單，征服了我；
寫到最後，還想啰嗦幾句， 妳認為雲南最好吃的壹道菜是什麽？ 我是壹個嘴刁的吃貨，在雲南工作沒有多長時間，這道紅三剁卻給我留下的深刻記憶，甚至成為我家餐桌上的壹道大家喜歡的下飯菜，著實不容易，除了制作方法簡單外，其自身的魅力是征服家人的最主要原因，實際上就是好吃、下飯；
如果大家有機會去雲南，可以去那邊的蒼蠅館子，試試當地的特色菜肴，紅三剁，壹定不會讓您失望；
雲南最好吃的壹道菜說不完，道不盡，想到好吃的菜，嘴巴直呑口水。
由於民族眾多，雲南還有很多小吃；各個民族，各個地方都有不同特色的小吃，啊嘖嘖，又在流口水了，不說了！
說到雲南，小時候就特別向往的壹個地方，因為我是北方人，自己又是特別的怕冷，所以壹到冬天，就我自己在想，為什麽我不是南方人，為什麽我不是雲南那邊的人，雲南壹年四季如春，永遠沒有寒冷。
對我印象最深的就是雲南普洱茶了，清香的茶香味兒！還有就是雲南過橋米線了，如果到冬季來壹碗熱氣騰騰的米線，喝完渾身都是暖洋洋的，別提多好了
毫無疑問，宣威火腿！
這怎麽說呢。雲南民族眾多，各有特色，對待不同的人看法不壹樣。我覺得針對當地雲南人來說，是兒時陪伴我們壹起長大了的，媽媽的味道才是最好的。對外地人也許是沒有吃過見過的才是最有特色的，因人而異。
說好了菜！大家回答各有千秋，說是最喜歡的確實有些難為人，肉菜最喜歡的是紅河清湯羊肉，昆明團結鄉涼雞，武定菌子火鍋，文山涼品，保山火瓢，大理永平黃燜雞、海稍魚，版納香茅草烤魚、烤雞，迪慶牦牛火鍋...素材比較喜歡折耳根，涼拌刺五加，香椿，主要是天然的就好，小吃就太多了，僅僅紅河州都介紹不過來，過橋，羊肉，兔肉，罐罐，鱔魚等米線，各種燒烤………不說了，我出去實踐去了
雲南是壹個迷人的地方，因為氣候變化，美麗的風景，文化多樣性創造了他們的世界。這也是恭維。壹個美麗的地方，壹定會有食物。今天我是個未成年人，這是雲南小吃，軟，厚，香和受歡迎。r
-名字，每個人都會產生懷疑嗎？大家都知道“官渡之戰”的 歷史 ，但這不是他的。這是壹個故事，在昆明，在爸爸的老城，從那時起。據說在城裏壹家賣東西的商店裏，生意很紅火…我不得不走到門口說：妳必須排隊買東西，如果妳不排隊，那是AAA。每次妳排隊買東西，我想每個人都得等半個小時。r
為什麽因為每個人都是新鮮的，所以事情很受歡迎。賣壹個老女人，甚至很辣。-不，它會提供壹個裝東西的容器，可以壹直裝到冷，然後再裝下來。它和商店壹樣簡單，仍然很受歡迎。盡管價格不菲，時代變遷，但它仍然存在。r
爸爸，作為壹種通心粉和面包，眾所周知非常相似。或者，更確切地說，爸爸是蛋糕的味道。通常不加鹽給甜爸爸吃，而且餡料中有各種花生，蘇珊、豆子、堅果，都不能。做爸爸的選擇，面粉是關鍵，它需要面粉和餡餅，康烤它肯定。壹般都在爸爸家，外形不壹樣，顏色也不壹樣，還有通過蛋糕表面填充。-沒有氣味，無法控制。r
帶著更多的老婦人從昆明來，沒有更多的小吃，還有壹個文化的象征。在雲南很多地方玩，也許不在這裏，它的美麗和氣候變化，但只是為了壹個餡餅，但我不能離開。“爸爸就像這裏的人，簡單，但強大。被爸爸的評價，足以看到壹個偉大的名聲。r
在城市裏的大街上，每個人都會穿著壹個老婦人，嚼著新鮮的食物，眼睛，享受著各種各樣的美麗；在車上，還有她的家人。在家裏，或者在 遊戲 表演上。有人告訴我這是他的生活，舒適自由，但沒有儀式，人們不相信。r
事實上，在昆明的街道上，他們可以在芭芭找到，因為它已經是壹個標準城市了。然而，如果妳想感受到最真實的巴巴，毫無疑問，或者妳必須去城市。妳買了壹個芭巴，走在街上，手牽著愛，今生，誰能拒絕呢。