* *實習:* *酒店
實習時間:2008年5月至7月
前言
終於到了實習的時間了。很久以前從學長那裏得知大三上半學期有壹個實習。當時，我熱切地期待著這壹天，因為每個人都無法再忍受夜以繼日的填鴨式教學，盡管我從學長那裏得知實習並不是壹件如我所料的快樂的事情。
基於我的整體計劃，我決定選擇壹家酒店進行實習，經過抽簽，我選擇了壹家五星級酒店，這是我希望了解和學習的理想酒店。這就是南寧唯壹壹家五星級酒店——萬豪酒店，它的名字為南寧市民乃至整個廣西所熟知。巧合的是，這家酒店的總經理陳曉先生應邀到我們學校做了壹次報告，才得知原來明源新都酒店建於1995，是壹家“九星級”酒店——四星級明代酒店。陳先生的報告生動而有力，這進壹步激發了我對這家酒店的更多了解——他們說的和做的壹致嗎？還是有什麽問題需要解決？我甚至開始想我能在這家酒店學到什麽？
那麽這家酒店到底是什麽樣的呢？有什麽值得借鑒的地方？還有哪些需要改進的地方？我感覺如何？那就慢慢聽我說。
第壹部分:中餐部
明源新都的餐飲部大致分為以下幾個部門:中餐部（包括粵軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂毅吧、中餐吧、西餐吧和自助餐廳）。我們10人分成三個小組，分別在不同的部門，每20天更換壹次部門，這樣可以對整個餐飲行業的服務、銷售和管理有更全面的了解。酒店的這種做法讓我們感到相當滿意，這正是我們想要的。
我們壹行4人首先被分配到中餐廳——“這是酒店餐飲部最辛苦的部門！”“在我們開始工作之前，我們聽到有人私下告訴我們這壹點。看來我真的要做好心理準備了！
中餐廳的工作確實如前輩所說——“辛苦了！”酒店沒有為服務員設定自己的工作職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的環節。在員工們的印象中，他們的工作就是每天聽從領班分配的任務，隨時準備聽領導的話，而且沒有固定的工作，或者說服務員們只要有必要就可以做任何事情！擺桌子、疊布、遞食物、上菜和搬桌子都得是兼職雜工。什麽搬桌椅、鋪地毯等又臟又重又累的活，都是我們男服務員的活。更讓人無法理解的是，酒店的工作時間是9小時，每天大約有1小時的加班（沒有加班費）。我不知道這種作息制度是否違反勞動法，但作為壹個有血有肉的人，每個人都有自己的最低底線，因為畢竟人不是機器，可以隨意使用。上班的頭三天真的很痛苦。每天除了工作還是工作，我的腳是最受委屈的。每天站9個小時引起了我雙腳的嚴重抗議。下班後我做的第壹件事就是找個地方坐下來休息。令人向往的人性化管理與殘酷的現實之間的差距由此可見壹斑。