米粉是我國特有的食品，米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉的主要營養成分為蛋白質和碳水化合物以及多種維生素。米粉口感爽滑不易斷，很受人們的歡迎。下面我就為大家介紹幾款米粉的美味食譜吧。
炒米粉
材料
米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油。
做法
1、把米粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!
2、泡好的'米粉撈出瀝幹水備用。
3、鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
4、鍋裏再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最後放適量耗油，醬油調料即可!
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米粉蒸南瓜
主料
南瓜500克，秈米粉(幹，細)15克。
調料
大蔥15克，姜15克，色拉油8克，料酒8克，白砂糖8克，胡椒粉5克，腐乳(白)5克，鹽3克，味精1克。
做法
1、鮮嫩南瓜去皮，切滾刀塊。
2、米粉用熱水泡透。
3、蔥、姜切末。
4、料酒和醬豆腐同放在碗中，碾成蓉狀。
5、南瓜、色拉油、米粉、蔥末、姜末、醬豆腐、白糖、精鹽、味精、胡椒粉壹起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盤中即可。
咖喱炒米粉
材料
幹米粉250公克，吐司火腿2片，蝦仁30公克，洋蔥絲20公克，紅甜椒絲15公克，青椒絲15公克，綠豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，鹽1茶匙，細砂糖1/4茶匙。
做法
1、幹米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以壹盤覆蓋，燜透後剪短備用。
2、將蝦仁汆燙熟;吐司火腿切絲，備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鐘。
4、在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收幹即可。