紮喜秀龍草原的白牦牛
白牦牛肉
萱麻口袋
柳花菜炒雞蛋
鹿角菜
天祝的餐飲文化， 歷史 悠久，風味獨特，極具特色，原以肉、乳為主，後漸以面食為主，輔以肉食和奶制品。原生態農產品為主體的“天祝八珍”——柳花菜、鹿角菜、白牦牛酸奶、天祝食用菌、天祝藜麥、酥油糌粑、萱麻口袋、白牦牛肉，聲名鵲起，您嘗過幾道？
白牦牛肉
白牦牛是牦牛家族中的特有種群，生長在海拔3000多米的高原地區，半年枯草期和半年冰封期的嚴苛條件，造就了天祝白牦牛肉品質的獨壹無二。肉質細嫩味美，高蛋白、低脂肪、純天然，是天祝白牦牛的最大特點。
天祝“八珍”中最令人垂涎的就是白牦牛肉了。兩種經典的吃法，白切或者火鍋，可以推薦哦！
在 美食 界，天祝白牦牛肉已與潮汕牛肉火鍋、樂山蹺腳牛肉相提並論，足見天祝白牦牛肉已從“養在深山人未識”，走向中國牛肉 美食 界的前臺。
服務員端上壹大盤熱氣騰騰的白牦牛肉，軟爛程度剛好，肥瘦相間脂油兼香的肉感，無與倫比。
雖然給了割肉刀，但我還是喜歡手拿著骨頭，撒點椒鹽之類的燒烤料直接撕著吃，特別過癮。
白牦牛肉質比壹般的牛肉更為細嫩，聞著有淡淡的奶香味，鮮味十足，這樣品質的牛肉用來涮火鍋自然也是頂尖的食材。肥瘦相宜的厚切牦牛肉片，放進濃濃湯底的熱鍋中直接開涮。牛肉最香甜的味道和口感，在每壹次涮燙的過程後都感受得淋漓盡致。
鍋底壹沸騰，白牦牛肉和野生菌雜糅迸發出的濃郁香氣撲面而來。夾起壹塊肉片，深棕色的湯汁還在肉縫裏咕咕冒泡，饞得人直咽口水。
涮熟的白牦牛肉可以蘸小料吃，小料的味道有點像借用了潮汕牛肉火鍋的沙茶醬，微辣鹹鮮，再加些蒜蓉，蘸壹蘸，牦牛肉的滋味更加豐富立體。吃上壹塊，可以暖和壹整天！
吃白牦牛肉火鍋，與其說是追尋壹種新鮮感，倒不如說是吃貨對於原汁原味、遵循自然傳統味道的壹種尋味。
萱麻口袋
在我眼裏，白牦牛肉是不可多見的厚味，鹿角菜、柳花菜是來自山野的清新小可愛，那麽“萱麻口袋”則玩起了懸念，吊足了食客的胃口。
吃萱麻口袋，本地人俏皮地形容為“背口袋”，細細壹看，盛裝萱麻糊的面餅真的有點像農民伯伯裝糧食的口袋，這也太形象了，但要想吃到這種美味佳肴，真的不容易。
采摘萱麻並非易事。因為萱麻的葉片邊緣布滿細密的毛刺，壹不小心紮到皮膚上，其有毒的汁液立刻使皮膚紅腫，並伴有火辣辣的刺痛感。
盡管萱麻會“咬人”，但到了聰慧的主婦們手裏，立刻變得活色生香，美味無比。
最簡單的萱麻做法自然是涼拌。我在隴南就吃過這道野菜，開水焯好萱麻葉，放入蔥花或蒜粒、紅辣椒絲，用青油熗鍋，放入鹽、醋調拌，那味道真是鮮美無比。
天祝巧手的主婦們從山野裏采來蕁麻，洗凈晾幹、磨碎，然後就是拌拌湯，這種拌湯實際上更接近“糊”，鍋中加水加熱，然後壹邊煮壹遍撒入豌豆面粉，拿筷子攪勻，呈糊狀即可。萱麻糊中要加入鹽和壹點蒜末來調味。
半發的面烙成油餅待用，這種面烙的餅筋道不容易破，搟制好的生面餅先要鋪在鍋底，然後將青油從鍋沿徐徐倒入薄餅底部，青油受熱後就會附著在餅的壹側，薄餅的另壹側不需要敷油，翻過時會將鍋底的余油吸附掉。美味的萱麻餅就這樣做出來啦！
吃“萱麻口袋”有壹定的講究，首先要會“背”，先用右手抓住“口袋”的尾巴部分，迅速提起後搭在左手虎口部位，口袋壹定要放平，不然“萱麻糊”就會流出。
農家樂的“口袋”做得小而精致，只用拇指和食指夾住不到寸寬的小巧“口袋”送入口中品嘗即可。壹種獨特的味道撲鼻入心，像草香又像藥香，更是讓人齒頰留香，回味悠長。
鹿角菜和柳花菜
天祝，坐落於祁連山東端，青藏、黃土、內蒙古三大高原交匯地帶，這裏氣候冷涼，雪水甘甜純凈，土壤酸堿適度，日照強度大，晝夜溫差大，獨特的地理氣候條件為人們奉獻出了壹道道高原山珍。鹿角菜和柳花菜是經常被人們並稱的兩種野菜。
人們最常說的鹿角菜是種生長在大海的石崖間，長約三四寸的海藻，因其形狀似鹿角，所以叫“鹿角菜”，味道極其鮮美。來自高山積雪中的“鹿角菜”又是什麽模樣呢？
鹿角菜淡綠色，寸許長，頂端叉開兩支角，就是濃縮了的鹿角，在海拔三千米的山林中才有。要請它出山頗為不易，因為它總是在樹的根須邊或者是苔蘚叢中藏著掖著呢。
新鮮的鹿角菜是翠綠色，幹菜發白稍呈淡黃色，經水發後，它壹剎那又變得生機勃勃，綠意盈盈。
鹿角菜是最原始的植物之壹，喜愛它的人不免贊嘆：它是直接從詩經裏遷徙來的吧！
開水裏泡好的鹿角菜，壹支支小小的鹿角都支棱起來，大有“呦呦鹿鳴，食野之蘋”之意味。
這樣美妙的山珍，素炒涼拌，各有擅長。嚼起來柔韌清香，美味極了。細細品咂，有壹股泥土和植物混合的清香。
柳花菜和鹿角菜相比，和塵世的距離似乎更近壹點，多寄生在野柳和樺樹上，是壹種菌類。遠遠看去，它就像柳樹上盛開的花朵，故有此名。
柳花菜采摘後晾幹，食用時泡發。在天祝鄉村的壹些市場，可以看到人們在售賣野生柳花菜，曬幹了，裝在小籃裏，那中淡淡褐綠色，像擰幹了水分的小荷葉。
柳花菜清油炒了，或者涼拌，香得簡直透徹心扉。味道是山野的氣息，是原生態的清香。