最近有朋友問我，妳能用幾句話準確概括妳的家鄉嗎？
我真的恍惚了壹會兒。也許那裏的山太高，水太清，那裏的天太藍，雲太白，那裏的酒太香太熱情，那裏的人太簡單熱情。或者也許我太依賴我在那裏的感覺了...這讓我不知道該用什麽詞來表達我內心的感受。
我的家鄉在夏媛，壹個相對偏遠的高寒山區。在20世紀80年代，它也是貧窮和落後的象征。但我經常在異鄉夢見她。也許我的家鄉在每個人心中都是最美的，無論貧窮還是富有。
如果要我用語言來總結的話。先用第壹個關鍵詞:水酒。
如果妳來到夏媛卻不喝夏媛的水和酒，那真是妳人生中的壹大遺憾。基本上，夏媛每家每戶都有自己釀造的水酒。村民用自家的白糯米、山泉水和自家的酒曲自然發酵釀造水酒。其色澤淡黃透明，香氣濃郁馥郁，滋味醇厚甘甜。喝過水酒的都不錯。
水和酒對於我的家鄉就像魚對於水壹樣重要。無論是村民舉行紅白喜事、慶祝節日還是家裏有客人，如果餐桌上缺少了這種正宗的水酒，這種宴席無論有多少美味佳肴都會受到批評。如果家裏來了遠方的客人，細心的家庭主婦壹定會拿出自己釀的水酒讓客人品嘗。當他們受到客人的歡迎時，他們的臉上會出現鮮花。因為對他們來說，水酒是對他們努力和能力的肯定。
農歷10月左右，新糯米出來，這是釀酒的最佳時間。家家戶戶都抽煙，家庭主婦忙著釀酒。奶奶說，在早期，如果女人不會釀酒，就會被人看不起，當然也會招來婆婆的反感。並且總是苦口婆心的教我，女孩子家，這些工作必須要學，到了老公家我才能站直。這個時候我總是躲在媽媽身後伸舌頭做鬼臉。我覺得這樣的日子離我們太遠了。但是我喜歡看我媽媽釀酒。我母親是村裏有名的釀酒師。我父親酒量很好，他只喝自己的水酒。所以這個時候，就是他媽媽給他釀酒的忙碌時間。而我們這些孩子，就在這熱鬧之中，吃著香噴噴的糯米飯，笑著玩著。經過多年的耳濡目染，我對釀造的過程也有了大致的了解。長大後發現，那些釀酒的片段在記憶裏定格成了芬芳的回憶，就像水酒的味道，醇厚綿長。
釀造的準備工作要從春天開始。因為釀酒需要壹種特殊的酒曲。春天，有壹種叫做辣蓼草的草，在房子的前屋後瘋長。這是制作酒曲的必要原料。當它露出壹顆小紅心，花朵即將綻放時，把它撿起來。在發黴的日子裏，將浸泡在水中的大米按照壹升大米和壹升鮮花的比例（1: 1）放入。三天後酒香顯現，壹周後發酵完成，幹燥保存。壹般壹丸壹斤米即可釀酒。這是壹個大項目。壹般來說，當時村裏的婦女帶著自己浸泡的大米聚集在壹起，就像參加壹場盛大的活動壹樣，每個人都分工合作，微笑著完成這項神聖的使命。這時，不允許孩子制造噪音，因為他們害怕分散註意力，把配料混合錯了。如果今年的酒曲不合格，將直接影響壹年水酒的質量。因此，在這個時候，我們不必擔心在沒有大人控制的情況下在院子裏到處闖禍。
如此真心實意地造‘九曲’，自然，每年都是合格的。最後，在10月，這個季節，村裏最熱門的話題是誰釀的酒最好，家庭主婦們在這個季節偷偷盡壹切努力釀造最好的酒。成為本季最熱門的話題。媽媽壹定會釀滿兩大桶酒。挑兩桶山泉水，先把糯米淘洗白，然後浸泡壹兩個小時，再把米放進蒸鍋裏。這個時候蒸籠不允許有裂縫，火壹定要旺。媽媽不會在這個間隙閑著。她會洗壹個大酒缸，準備壹個更大的桶用來打谷。別擔心，它正在給大酒缸安個家。因為如果妳想又快又好地釀酒，溫度必須保持良好。當蒸鍋開始呼吸熱氣時，幾分鐘後，裏面的糯米應該熟了。把蒸鍋提起來放在容易漏氣的穩定地方，做好蒸好的糯米飯冷卻的準備。當然，在此之前，我們這些孩子肯定會被問要不要吃糯米飯。當然，我們願意並期待了很長時間。我們會把米飯揉成壹團，每個孩子拿壹粒，津津有味地吃下去，然後釀酒。這是我們最大的榮幸。當我們心滿意足地分享糯米丸子時，我母親已經把糯米鏟得松松的，然後用兩桶冷水從頭到腳洗了壹個蒸糯米澡。這個時候，其實是有忌諱的。不能說糯米，不能不說酒。如果妳不能吸引媽媽的目光。這時，他們會有點理想主義迷信，生怕酒不會好。
當蒸鍋裏的糯米差不多涼了，就該把它們放進罐子裏了。這個時候，釀好酒的關鍵是做好酒曲。用面盤，根據糯米的重量，將酒曲碾碎，與山泉水混合，邊盛酒曲邊取出米飯。直到所有的米都在罐子裏，將它們弄平，並在上面倒壹點葡萄酒酵母。用幹凈的薄膜覆蓋縫隙。加入壹些稻草，蓋上缸蓋。母親非常成功地嘆了口氣。成功與否取決於三天後的結果。
在這三天裏，我是最不耐煩的。往往第壹天，我會問，媽媽，酒怎麽樣？媽媽通常笑著說，還早，還有兩天。第二天，我又會問，媽媽，酒怎麽樣？媽媽通常笑著說，我很擔心妳。別擔心，明天就會完成。但是我等不及了。媽媽不註意的時候，我會用小手捏緊桶蓋，好奇地摸摸。我壹把手伸進去，就會有不壹樣的感覺，相當溫暖。這時，我的鼻尖上會飄出壹股淡淡的香味。當我想看更多的時候，我經常會被媽媽抓住。媽媽在這個時候不允許掀開蓋子，因為它不會熟，降低裏面的溫度會影響酒的質量。所以我不得不看著最後被移除的小裂縫被媽媽再次覆蓋。我希望明天會很快到來。
期待已久的時刻終於到來了。壹大早，我喊著已經是第三天了，酒準備好了。啊，這個酒屋裏真的有壹股酒味。這時，媽媽有點不耐煩了。當我打開桶蓋和吸管時，壹股濃烈的酒味瞬間彌漫在房間裏。我迫不及待地把手指伸進溢出膠片的酒中，放進嘴裏。甜膩的味道在我嘴裏突然變了。太甜蜜了。擡頭看著媽媽，那壹刻，我能清楚地看到媽媽臉上的幸福和滿足。那是壹種成功後的安慰，更是壹種成功後的驕傲。多年以後，這張照片總是出現在我的記憶中。葡萄酒的味道似乎壹直縈繞在我的鼻子裏。它將持續很長時間。
好酒壹出，自然所有的鄰居都有份。給店主的阿姨送壹碗，給西邊的婆婆送壹碗。我媽媽說，如果妳們壹起分享好東西，妳吃得越多，妳就會越好吃。我願意承擔這項神聖的任務，往往我帶回來的碗不會是空的，或者兩個雞蛋或幾個橙子，這些當然比酒更吸引我。正是在這種跑前跑後中，在酒香中，我深深體會到鄉鄰們濃濃淳樸的感情。我明白，這酒不僅僅是酒，它代表著壹種淳樸的民俗。它使我在長大後善待世界和他人，無論我在何時何地。
這種與鄰居分享的酒只是甜酒，甜酒。我的家鄉有壹種獨特的飲用方法，就是用甜酒洗雞蛋，將甜酒煮沸，加入蛋清立即飲用。這種飲用方法非常美味和營養，而且還具有生津止咳的功效。每次新女婿上門，他肯定會受到這種款待。這種酒適合喝得不多的人。壹般只用來招待親戚和貴賓。孩子們可以敞開肚皮吃東西。不醉人。它的味道，在我的記憶中，比任何飲料都要美味。這離正宗的水酒還差壹點。別擔心，酒越老越好。如果妳想喝最美味的水酒，妳必須等待十個半月當酒味越來越濃，有點嗆人時，酒就老了。當酒糟被瀝幹後，剩下的汁液就是原水酒，俗稱老酒。此時的葡萄酒清澈透明，呈深色或淺黃色。聞壹聞，酒香撲鼻。這種香味與白酒的香味不同，白酒的香味往往很濃，而源水酒的香味就像山壹樣。如果妳再品嘗壹次，入口微甜柔和，有壹種葡萄酒慢慢進入胃中的絲滑感，絕對會讓妳有初戀的感覺。
可恥的是，作為壹個來自夏媛的女人，我直到現在才學會釀造那種正宗美味的水酒。雖然我婆婆並沒有因此而看不起我，但她總覺得這很可惜。我想有壹天，我會繼承這份遺產。因為我想體驗媽媽當時的快樂和成就感。多美啊。
嘉賓們都說水酒無處不在，但原汁原味的水酒感覺真的不壹樣，特別正宗。每次聽到這些，我都特別激動。我想，用誠意做出來的東西，加上最有特色的山泉水，壹定是最美味的。我真的希望有壹天，水酒能成為我家鄉的壹張名片，讓更多的人知道和喜歡它。如果妳來原版的話，不妨試試，但我告訴妳:水和酒雖然好，但不要貪多。它充滿了後勁，會令人陶醉。
二子壩
每年春節來臨，在農歷十二月底，農村都會迎來壹年壹度的農民盛會:巴贊。
毫不誇張地說，這是壹件大事。因為無論大人還是小孩，他們對這件事的興趣往往比吃糍粑強烈得多。如今，農村的物質生活越來越豐富，但對巴贊來說，每個人都有壹種奇怪的新奇和期待，並有特殊的感情。年關將至，如果有人不吃東西，這壹年似乎會少壹點趣味。
我記得那時候農村的物質條件還沒那麽好，糍粑的意義就更不壹般了。新年過後，孩子們走親訪友拜年，它起了主導作用。如果有人剛娶了新媳婦，新女婿更有必要去嶽家拜年。拿壹個洗衣籃，用新毛巾蓋住它。在扁擔的吱嘎聲中，新女婿和他壹樣高興。此時的糍粑，不僅承載著厚重的鄉土情懷，也象征著村民美好幸福的生活。
和這個小糍粑壹起起床是壹件非常講究的事情。
首先，準備工作必須做好。在巴贊的第壹天，選擇壹等晶瑩剔透的糯米並用井水仔細搓洗。洗幾遍後，放在大缸裏，用井水浸泡。用於巴贊的工具是木槌、石臼和用於巴贊印刷的模板，這些工具必須清洗幹凈。妳必須為巴贊準備壹個簸箕，壹根綁木槌的繩子，還有壹大塊做巴贊的土地...更重要的是，妳需要巴贊的人力。在這壹天晚上，大人們會告訴孩子們他們明天將印刷巴贊並告訴他們。這不得不說是壹件大家都要放在心上的大事。
早上，家庭主婦們開始忙碌起來。將洗好的糯米瀝幹水分，放入木制蒸籠中，放在大鍋上。爐子裏的幹柴點燃了火，火明亮地照耀著，房間裏充滿了溫暖。當蒸汽煮到9: 00時，音調會拉長並被稱為:大家加油。那時，孩子們蜂擁而入，爭先恐後地搶著他們認為最漂亮的模板，占據最有利的位置，等待印好的糍粑。其實這個時候，還有壹個最關鍵的程序，粑粑。
我看到兩個負責巴贊的人拿著壹盆蒸糯米飯，疾步走進院子，把糯米飯倒進壹個巨大的石臼裏。用粗手腕拿起木槌，喊嘿嘿。這不僅需要力量，還需要巧妙的工作。如果妳覺得無聊，妳就不敢動木槌了。如果妳精力充沛，妳將無法粉碎糯米並成為糯米。相反，妳會筋疲力盡。因此，巴贊奉行“快、準、穩、狠、巧”四字。
快點。兩人面對石臼，各站壹邊，手中的木槌應迅速放下並迅速收好，趁熱打鐵將木槌密集落下。好的粑粑可以壹如既往地柔軟，因此很容易在模具中印刷。
“準”的瞄準要充分，而且兩根木棍不能都打在同壹個地方。如果石臼的直徑很小，稍壹走神，木槌就會擊中石臼，甚至直接戳向地面。這不是贊贊巴的“巴希”想看到的場景。這樣糯米就可以攪打均勻和瓷器壹樣。
“穩”。還有壹手穩。這種穩定性意味著握桿的手很重要，力度應該均勻。不能前面慌慌張張，後面體力耗盡，軟跟不上趟。那麽這種糯米粑粑的研缽會和米粒混合在壹起，不利於在模具中成型，也不利於保存。
“狠”。當然不用說，手腕和手臂的力量要足夠伸展，並平穩展開！這樣，即使在冰天雪地裏，妳也會渾身冒汗。
“巧”從糯米到糯米粑粑，在小石臼裏大做文章。然而，當他們看到各自的木槌時，他們先摩擦它們，然後擊打它們，並發出“劈啪”的聲音。經過仔細觀察，經驗豐富的“槌手”會在舉起木槌的過程中迅速後仰並按在另壹個木槌的另壹側，以此類推，巴巴乖乖地在石臼中翻了個身，整個身體接受了“打擊”，像豬板油壹樣明亮透明。它為後面的任何壹個環節都打下了良好的基礎。
這時，他喊道:“拿個團篩（簸箕）來！”兩個木槌上下翻飛，就像壹條雙龍在抓壹個寶藏，壹個熱氣騰騰的粑粑在它們之間攪動。房間裏不耐煩的人們已經準備好了壹個裝有生米粉的團篩，走下去，用浸泡在水中很長時間的草繩將粘有粑粑的木槌包圍起來，然後轉身，木槌和粑粑順利分離。壹團白米糕像篩子裏的花朵壹樣綻放。
當他們走進房間時，不耐煩的孩子們吵著要第壹份印刷品。非常熱鬧。
但無論多緊急，妳都必須遵循程序。真是太亂了，哪裏有這麽大的印子。自然，它應該被捕捉成壹個印刷板大小的小球。別看這簡單，其實大多數人都做不到。如果妳稱得不均勻，有些會很大，有些會很小。如果妳把它們放在壹個大小相等的印版中，大的會流出印版，並且有毛刺，小的會像收縮水壹樣，這將使印刷變得難看。還有被夾過的“巴餃子”，絞在壹起的部位的“關節”要處理好。妳不能把生米粉帶進蛋糕裏，否則它不會成為壹個整體，會很早開裂。當然，我們得請村裏最有經驗的老人來制作湯圓，湯圓大小均勻，然後壓成圓形，放入印刷盤中，大小不太大也不太小，剛剛好。利用熱空氣，印版上的圖案容易形成。壹個糯米石臼能抓到多少糍粑？他的心中充滿了音樂，但孩子們希望最後有壹小群不易印刷的糍粑，然後它會成為他們口中的美味。這種願望往往能實現。老人很善良，總是在最後壹刻留下壹張小照片來滿足孩子們的願望，因為在那個時候，糯米的味道壹定是不壹樣的。
在孩子們的笑聲中，壹個石臼很快被打印出來。當然也有精美的印刷方法，但那是拿著它過年，也就是新女婿去丈母娘的丈母娘家。妳必須選擇壹個勻稱漂亮的外觀，他們中的壹些人把綠色的松枝放在印版上，或“小紅點”:點四個小紅點。我聽說它象征著好運。
當印版中的年糕差不多冷卻時，下壹個研缽中的年糕也差不多做好了。這時，把印盤中的年糕取出來，放在準備已久的空曠處，會引起孩子們的激烈爭論。有人說我印了這只鳥，有人說我印了這朵花，都是滿滿的成就感和自豪感。
這壹幕不能不說是壹場盛會。
在這壹年又壹年的盛會中，我們度過了許多快樂而無憂無慮的時光。雖然現在有各種各樣的拜年禮物，我可以避免在拜年時帶上巴贊的繁重勞動，但我仍然最喜歡那種當地的巴贊，它承載了農民壹年的視線和期望，充滿了農民的汗水和笑聲。它圖案豐富，體現了鄉村藝術家的心靈手巧；它潔白晶瑩，像農村的冬天壹樣壹塵不染；它又軟又粘，吃它是在觸摸生命。它柔軟，纏繞著遊子無盡的鄉愁；它是圓的，在老年人眼中是家庭團聚的象征。