黃鱔和田螺是名副其實的特色美食，這是最鮮嫩的下酒小菜，關於黃鱔和田螺的處理方式，在中國就可以找到許多菜譜。但是，愛吃黃鱔和田螺得人，壹定有聽過老祖宗留下的黃鱔不要吃頭，田螺不要吃尾這話。可是，為何要留有這種食物禁忌，我們都知道嗎？
為何黃鱔不可以吃頭呢？民間食物禁忌裏，有勸誡後代黃鱔不要吃頭，田螺不要吃尾的觀點。大家盡管這樣做了，但並不清楚緣故，有些時候幹起來便會懶惰。終究，黃鱔還是比較好處理，把黃鱔頭剁掉就行了，而田螺塊頭不大，總數有許多，大家吃前需要清洗好多次，再壹個壹個把小尾巴剁掉，確實是很消耗時間，幹起來也太麻煩了。
原本食材便是高溫加熱解決，才出現在大家的飯桌上，持續高溫就已經足夠擊殺食物中的營養裂頭蚴。而黃鱔，田螺這樣生活水中的食材，盡管非常容易感柒許多的裂頭蚴，但經過高溫水煮之後也解決的差不多了。大家很容易忽略黃鱔不要吃頭，田螺不要吃尾的這壹食物禁忌。自然，也有不少人遵循這壹忌諱，大家就很好奇不要吃黃鱔頭，不要吃田螺尾還是否有必要，馬路邊壹些不剁掉田螺的尾巴，做出來田螺是否非常臟。
為什麽田螺不要吃尾呢？田螺塊頭非常大，壹般都是在仔生雞蛋那樣尺寸，再大壹點的就會有鵝蛋那麽大了。我們都知道，田螺主要是以吃水草植物、浮遊動物、變質的有機碎屑等作為食材的。在咱們吃田螺時，壹般都會先清理幹凈壹下，再將田螺放進清水中煮壹下再撈起來，那樣田螺的蓋就開啟了，咱們就很輕松的用木簽把裏邊那坨硬硬的肉給挑出。
實際上，吃田螺就是吃這壹坨硬硬的肉。有時挑田螺那坨硬肉連著裏邊的腸子都挑出了。那腸道黑灰色也有紅色的，特殊的軟細，裏邊全部都是田螺所產生的要排出的廢棄物，因此這個東西是不可以想要的。
因此，在吃田螺時，田螺的尾因為是田螺消化吸收和排毒系統所在城市，裏面全是田螺所產生的廢棄物，因此田螺尾端的這些東西不可以吃。
實際上，田螺應該還好壹些，終究田螺吃時都會把肉挑出了，但是石螺就不壹樣。石螺吃時都會整個蒸出來的，做出來石螺我們這裏稱為“嗦螺”。正在做嗦螺前我們還需要將每壹個石螺的尾端用剪刀剪去，之後自來水清洗。實際上這樣做目地其實是為了將尾端臟東西清洗掉。吃嗦螺也是壹樣的只吃那壹坨硬硬的肉，裏面的內容是不可以吃。