蒸青苔蛋，以青苔和雞蛋為主要原料加工烹制。
青苔，是長在江河中卵石上的綠色藻類植物，於每年春天到江河中采集，剔去雜質，淘洗幹凈，鮮用或擺成薄片曬幹備用。
蒸青苔蛋 用青苔幹片在炭火上翻烘至脆時．揉成碎末裝入碗內，再將雞蛋打人碗內，與青苔末調勻，加入適量豬油、食鹽、味精、蔥花和壹個香茅草結成的疙瘩，置入木甑內蒸熟即供食用。
蒸青苔蛋，色澤黃中夾翠，泡松細膩，水鮮氣味較濃，清香爽口。青苔長於江河之內，經流水自然沖洗，屬天然綠色食品，營養價值較高。 西雙版納的傣族村寨都與大小河流為鄰，無河不成居。無論男女，都喜歡抓魚、吃魚，無魚不成席。據說小夥子如果不會捕魚，姑娘們就看不起。這可能是笑談，但傣族對魚的喜好程度，由此可見壹斑。為了保護好魚類資源，傣族傳統上就有以自然村為單位，對***有河流進行分段管理的制度，不允許毒魚，更不允許炸魚、電魚，保證了魚類資源的可持續利用。
傣族不但善抓魚，做魚的功夫也很獨到。先講破魚。最特別的就是從魚的背脊上破開，魚本身就滑不溜手，砍輕了，破不開，砍重了，又怕滑到手上，真是需要有點功夫。再說佐料。油、鹽、蔥、姜、蒜和辣椒面自然要有，還要有香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣，依做法的不同，配以不同的佐料。三是做法。煎、炸、蒸、煮、燒、烤、腌、熏齊全，尤以包燒魚和竹筒燒魚、烤魚、酸魚、魚剁生、“臭”魚的做法和味道最有特點。四是工夫，剁要剁細，紮要紮緊，烤要勤翻，慢工出細活。
燒魚、烤魚和魚剁生是傣族先民野外生活經驗的總結，很有野趣，最適合在河灘上的野炊。包燒魚要香。把泥鰍、紅尾巴魚、蝦和小白魚與鹽、蔥、姜、辣椒、野芫荽和鹽巴果拌攏，如果就近有水蕨菜，也可以加進去，用芭蕉葉壹撮的包起來，再包上壹層芭蕉葉，在兩層芭蕉葉間加點水，紮好口子，放到文火上燒熟後，壹經打開，魚香混合著佐料香，香氣四溢。竹筒燒魚講鮮。砍來竹筒，削去篾青，裝上水和油、鹽，靠在火上燒，待水開後，把新鮮的禿嘴魚放進去，再抓上壹把酸藤子或野薺菜，不但湯色漂亮，竹子和野菜的清新，使魚的味道更加鮮美。烤小魚比較簡單，直接用長竹簽從魚口穿進去，倒插在火旁烤熟。這樣烤出來的魚，鮮裏透香。烤大魚相對復雜，先把魚從背脊上破開，裝上鹽、蔥、姜、野芫荽、香茅草和辣椒，魚頭魚尾相疊，把佐料包在中間，用篾子紮緊，再用兩根竹片把魚夾起來，放在文火上慢慢烤熟。這樣烤出來的魚，香中含鮮。魚“剁生”可以理解為鮮魚醬。大魚要去皮去骨，小魚要用竹片夾著烘壹下，剁細；小米辣燒熟，剁細；檳榔青燒熟，沖上涼開水，加鹽，再把剁細的魚肉和辣椒拌進去，魚“剁生”就做成了。用魚腥草、刺五加、薄荷、水香菜等野菜蘸魚“剁生”，別有壹番風味。
酸魚和“臭”魚，都要有十幾、二十天和二三天的過程。酸魚在農貿市場有賣，買回來撕碎，拌上蒜泥、辣椒面，就可以吃了，回味無窮。“臭”魚不是常有，全靠碰運氣，比臭豆腐香多了，還有壹種難忘的鮮。 喃泌的作用是增加主菜的味道，特別是吃生菜的時候，這樣的作用非常明顯，如果沒有可以提供蘸食生菜的喃泌，生菜就張口難咽，沒滋沒味。傣族愛吃愛做的喃泌有以下幾種：
1、喃泌帕（傣語：蔬菜制作的喃泌）做法是將青菜苔或屬後熬成泥，加入適量的水和鹽巴調成墨綠色的糊狀後晾幹，待酸後即成，混合了蔬菜與辣椒的味道，最適宜添加到米線和米幹中作調料
2、喃泌糯（傣語：筍子制作的喃泌）做法是把腌酸的竹筍舂成泥，加入適量的鹽巴和小米辣調成泥即成，味道酸辣渾然壹體，最適合蘸食生京白菜和苦竹筍
3、喃泌布（傣語：螃蟹制作的喃泌）做法是將螃蟹燒至金黃色後舂細，加入適量的溫水和香
4、喃泌巴（傣語：魚類制作的喃泌）做法與喃泌布同（略），味道鮮美，回味甜冽，可以蘸食所有的生菜
5、喃泌可送（傣語：西紅柿制作的喃泌）做法是把西紅柿放置火炭中燒至皮糊發黑，冷卻後去皮，搗成稠液，加入香辛植物和小米辣即成，味道酸辣適度，幽香撲鼻，最適宜蘸食苦筍，喃泌撲過（傣語：嘎哩羅制作的喃泌）做法是將嘎哩羅果實在火炭中烤至皮糊，冷卻後去皮，舂出嘎哩羅果液，兌少許溫水後，加入香辛植物和小米辣即成，香味馥郁，最適宜蘸食滾水燙屬的青菜。