阜陽米粉肉是阜陽地區米粉肉傳統名菜，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成，是阜陽人家過年必不可少的年味菜。阜陽米粉肉的做法是五花肉加上糯米做成的米粉，配上八角、蔥段、醬油放到碗裏上鍋蒸，蒸到壹定火候出了油，糯而清香，肥而不膩，醬香突出，鹹甜適口，五香味濃郁。
阜陽貢椿炒蛋是壹道以香椿頭、雞蛋為主材的家常菜肴，也是阜陽的壹款時令性的季節美食。太和貢椿是安徽省名特產品，相傳已有壹千多年悠久歷史。貢椿炒蛋的做法是將香椿葉切成碎末，雞蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合著蛋香，松軟可口，能起到增加食欲的功效。太和琉璃饃是安徽省阜陽市太和縣的傳統菜肴，屬於徽菜，每當逢年過節更是宴席餐桌上的必點菜肴之壹。太和琉璃饃食材簡單，但卻是考究廚師火力控制的壹道菜，經過水泡、油炸、糖水熬制做成拔絲琉璃饃，外皮松脆可口、裏面饃塊入口即化，回味無窮。美食小編推薦太和其特色菜：玻璃乳鴿、香椿扒牛蹄、包原醬鴨頭、包原黑豬肉、老炊五香牛肉等等。
葡萄魚，是阜陽傳統名菜。葡萄魚，魚肉鮮香，色澤紫紅，味道酸甜，十分爽口。阜陽傳統經典名菜。是以青魚為原料，經過油炸的"葡萄"粒粒飽滿，表皮松酥、肉質細嫩，甜酸可口，香味濃郁，極具美感。阜南鹵鯽魚是安徽阜陽市阜南縣的壹道特色菜，鯽魚不陌生，鯽魚湯，紅燒鯽魚，大家應該都吃過，但是鹵鯽魚相信吃過的沒幾個。阜南的鹵鯽魚選用淮河阜南段優質鯽魚制作而成，將鯽魚放入傳統秘方鹵汁中，加料酒煮熟，待冷卻後即可。自古以來，阜南縣曹集鎮人民以魚為生，他們住在淮河的岸邊，這裏灣多則水緩，水緩則魚眾，其中鯽魚當之無愧的魚中寵兒。曹集人擅長做各種魚宴，鹵鯽魚就是當地男女老少最愛吃的壹道菜。阜陽八大塊是阜陽農村婚宴上的壓軸菜，也是阜陽經典傳統名菜之壹，具有肥而不膩、香甜可口、油亮光滑、紋似虎皮、軟爛醇香的特點。阜陽八大塊的做法是選上好的肥膘肉切成方塊，將豬肉放進水中白煮，七八分熟後撈出瀝幹水分，加精鹽、料酒、味精等配料，特別要加入蜂蜜，拌均勻後過油炸至發黃且表皮呈現微紅色；撈出晾涼，而後切成小方塊配上輔料，擺入粗碗中，上蒸籠蒸；蒸肉的過程需要拿捏好火候，碗內肉溢出油花方可出鍋上席面。八裏河裏的水產豐富，特別是裏面的鰱魚最為肥美，鰱魚的頭比較大，但是卻沒什麽肉，吃起來沒有肉，扔了又覺得可惜，廚師們就將野生鰱魚的魚頭對半切開，先在鍋中煎至兩面金黃，然後再配上蔥姜等調料和豆腐壹起小火慢燉，沒想到燉出來的魚湯極其鮮美，裏面的豆腐也鮮嫩無比，成了壹道八裏河的特色名菜，吃過的人都贊不絕口。迎仙板雞是阜陽市臨泉縣的特色傳統美食，是選用農家散養的土公雞，清洗幹凈後用食鹽和多種大料腌制後，再放在烘房裏烘烤而成，吃起來外脆裏嫩、肉質細膩、香氣宜人。這道菜受到了很多美食界大佬們的好評。
插花牛肉湯是安徽阜陽著名的傳統名吃，源於清朝道光年間，其采用牛骨、上乘牛肉等原料，添加眾多調料，用文火熬制而成。插花牛肉湯的做法是精選成年優良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而後分成四大塊，漂洗幹凈，放入大鍋中加上水汆熟，撈出冷涼後把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲壹同放入碗中，加上熱湯即成。插花牛肉湯尤以高家牛肉湯湯鮮肉爛，堪稱壹絕。阜陽皮絲，壹般是喜宴上必不可少的壹道菜。也是安徽阜陽筵席中的經典菜品，屬於清代貢品。現在阜陽皮絲已經是著名的壹道徽菜了。阜陽皮絲是用新鮮的豬皮經過浸泡、去脂、片皮、切絲等十多道工序精心制作而成。阜陽皮絲的吃法很多，可以涼拌，可以炒，可以煮等有幾十種吃法，不管哪種吃法都深受喜愛，不僅在阜陽很有名，在全國乃至世界上都是挺有名氣的。