如何制作超辣辣椒油

做法壹:準備幹辣椒面100克（最好是比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、八角花椒油3片。將好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻和鹽混合放入不怕燙的容器中。制作1。將辣椒面和壹些白芝麻倒入耐熱容器中。因為辣椒面加熱後會沸騰，所以容器要足夠大。2.鍋中倒入適量的油，油涼後放入壹些八角。3.當油燒至9成熱（冒煙）時，關火並取出八角。4.油稍涼時，分次倒入辣椒面中，攪拌均勻，冷卻後即可使用。剩下的紅油辣椒可以裝瓶制成辣椒油。方法二:花椒與辣椒的比例為2: 1 1。鍋燒熱（冒煙）後，倒入油（其實可以直接用反復炸過的黑油，這樣可以節省成本，以免溢出不能重復使用的黑油），放入壹勺豆瓣醬，用勺子不停攪拌。油本身是濕潤的，加熱過程中左翼會沸騰，但不會沸騰得很厲害。2.當沸騰不是很強烈時，放兩勺水，然後倒入辣椒面並繼續攪拌。同時，將火調至中火。當辣椒面的顆粒有點硬時，將辣椒，芹菜，香菜根，洋蔥片，胡蘿蔔片，硬片，大蒜頭和小蔥放入油中（這樣不僅可以增加油的香味，還可以趕走油在加熱時的焦氣，還可以趕走黑油中的腥味）。3.保持火在中間，並不斷攪拌。當油中的其他東西不再濕潤和幹燥時，可以停止開火（這個過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌直到油不再沸騰，冷卻後放在壹邊約半小時。4.最後用漏勺過濾掉雜質，再用紗布過濾油。然後，壹種紅色、明亮、辛辣和美味的紅油被提煉出來。方法3主料:幹辣椒、油輔料:姜、蒜、油、和鹽辣椒油【1】做法:1、辣椒洗凈後用開水軟化；2、姜蒜去皮；3、姜蒜拍碎；3、將辣椒放入攪拌機中，加入姜、蒜和適量的鹽，用適量的水將辣椒碾碎備用；4.方法四:取壹個微波爐專用的小碗，倒入油，在微波爐中用大火（700瓦）加熱2到3分鐘，不要蓋上蓋子。用隔熱墊將熱油從碗中取出，立即倒入辣椒面中。這意味著油表面有點沸騰，表明油溫合適。然後加入八角。如果油沒有沸騰，將其倒入辣椒面中並加熱1至2分鐘。取出加熱的辣椒油，在吃之前稍微攪拌壹下。方法五。紅椒細末50克，蔥花20克，油65，438+0，000克，香料少許（八角壹個，香葉幾片，姜壹片），將胡椒粉放入容器中，用少許冷油拌勻。（容器裏沒有水，花椒粉要幹。如果弄濕了，人們應該袖手旁觀並註意防止油溢出。）炒鍋放油，放入香料，中小火將蔥花燒黑後，撈出殘渣，將油倒入裝有辣椒粉的容器中，攪拌均勻。第二天早上把油放進瓶子裏。方法六:調味500克鮮辣椒、20克鮮辣椒和500克菜籽油。使1。將新鮮辣椒去蒂，用鐵棍串起來，放在炭火上燒至表皮微皺，然後留下辣椒油，取出鐵棍，放入碗中，加入新鮮辣椒搗成糊狀。2.在幹凈的鍋裏取火，精煉菜籽油並將其倒入辣椒醬中。關鍵辣椒油1。這是民間制作辣椒油的方法，在重慶和貴州的邊境壹代廣泛使用，尤其是吃新豆腐，特別受歡迎。2.因為鮮辣椒水分含量大，油溫要高壹點。3.這種辣椒油和醬油、味精、蔥花、魚香汁壹起吃會有壹種特殊的味道，還可以加入壹點脆大豆和豆芽。4.炒好的辣椒鮮香麻辣，回味悠長。5.新鮮的辣椒也可以用絞肉機磨成糊狀。方法7調味辣椒面1500克、蔥1千克、香菜根250克、紫草100克、桂皮50克、八角40克、草果（搗碎）30克、姜片750克、蒜瓣（搗碎）750克和大紅袍椒65438。制作1。燒熱鍋，加入植物油，燒開後加入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草和香菜，炒勻，撈出所有殘渣。2.將辣椒面放入不銹鋼桶中備用。3.將大紅袍花椒放入鍋中，將蔬菜炒出香味和麻味，然後將花椒撈出，將油倒入裝有辣椒面的桶中，攪拌均勻並靜置壹晚。鍵1。炒香料時，應先將油燒開，關火後再炒，以防油溢出燙傷。2.炒大紅袍辣椒時，油溫不宜過高。最好是靠小火壹會兒把麻味帶出來。溫度高的時候容易炸，油也苦。3.當妳把油倒在辣椒面上時，邊倒邊攪拌。倒油後，加入少許水攪拌，這樣激發的辣椒油顏色和味道更好。