油條很多人愛吃，早上晚上配上豆漿稀飯都很不錯，老少皆宜的美食，雖然它是壹種油炸食物，但是口感太好吃了，吃起來真香，很多時候禁不住就想吃壹兩根解解饞，不過有些朋友認為油條不健康，其實不管吃什麽都要有度，只要吃油條不要天天吃，別吃的那麽誇張就好了，我家壹個星期炸壹次油條過把癮，不知道妳對油條什麽看法？愛吃油條的朋友就跟著我壹起做。
炸油條有很多方法，可以用酵母粉、可以用泡打粉，不論哪壹種做法，都能做出來金燦燦的油條，但是和外面的油條比較，口感上總覺得差那麽壹點意思，沒有外面的好吃，估計妳也發現了，外面的油條更加酥脆，香味更濃，那還是因為配方不壹樣造成的，所以以前盡管自己可以炸出油條，但在街上遇到炸油條了，還是會買上幾根帶回家，孩子也發現外面的好吃，見到了就想要。
之前只知道配方不對，可又不知道外面的油條怎麽做的，幸好最近大姨有了賣炸油條的想法，她專門去學了壹段時間，這不剛出攤，生意就很火爆，特別是下午五六點的時候，只要經過的人都會買，壹人至少買五根，這種場面著實讓人羨慕，我還說估計要不到壹年表哥買房錢都掙出來了，大姨聽了樂的合不攏嘴。隨後我問了大姨做油條的配方，大姨告訴我這麽做，不用酵母不用泡打粉，做出來的油條金黃酥脆，特別好吃。
今天我用大姨告訴我的小秘密做了油條，沒想到非常成功，口感和外面壹個樣，非常好吃，這個方法分享給大家，只要用它就可以了，它就是無鋁油條膨松劑，在家自制油條，可以將水換成雞蛋和牛奶，這樣做出來更美味。炸油條老板教妳這麽做，不用酵母不用泡打粉，金黃酥脆壹次做成功！
準備面粉500克、雞蛋1個、牛奶260克、奶粉20克、無鋁油條膨松劑20克、食鹽6克、食用油30克，另外還需要壹些炸油條的食用油。（無鋁油條膨松劑它是壹種新型食品添加劑，符合國家食品衛生標準的，不要過於擔心）
有高筋面粉盡量用這個，沒有就用普通面粉，將面粉、無鋁油條膨松劑、奶粉混合在壹起，攪拌均勻待用。再將雞蛋、牛奶、食鹽、食用油倒入另壹個碗中攪拌均勻，直到鹽融化。
接著將混合溶液分次倒入混合面粉中，攪拌之後，揉成面團，蓋上蓋子，醒面十分鐘，時間到後，再揉壹會兒，將面團揉到表面光滑，再次蓋上蓋子，醒面至少40分鐘。
時間到後，將面團取出來，直接整理成長條，不要再揉搓了，壓扁之後，用刀切成幾份，取壹份小面團，搟成0.5厘米厚的長方形面片，切成小段後，兩兩疊加，用筷子在中間按壓壹下，兩頭捏緊。
鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱時，壹手捏住壹頭，拉伸壹下，放入油鍋中，炸的時候，要不斷翻動，受熱均勻後，油條會快速膨大，炸成金黃，就可以撈出了。做好的油條，咬上壹口非常酥脆，好吃的不得了，妳也快來試試吧，保準妳也愛吃。
按照上面的步驟來做，如果妳還不能炸的很成功，那說明炸的時候方法不對，要註意這些：
首先油溫壹定要適合，我炸油條的時候，就遇到過這樣的情況，比較心急，油溫還沒有上來，我就將油條丟進去了，導致做出來的油條比較硬，油溫合適了，油條下鍋後，可以快速飄起來，快速膨大，不過油溫也不能太高，高了油條容易炸糊。
其次油條下鍋時，油條要在油面停留幾秒鐘再松手，全部入鍋後，記得要快速翻動，保證所有面都可以受熱，只有每個面快速膨大的油條，口感才好。
愛吃油條的朋友，快依照這個方法做的吃吧，壹次就能成功，很好吃呢。