作法紅薯粉條前壹天晚上用涼水泡透。五花肉切片，涼水入鍋，倒進米酒。走紅燒開後，用小火煮五分鐘，去血水。期內提前準備調料，小蔥、蒜頭、姜片、辣椒幹、幹花椒、良姜、八角和桂丁。倒出來五花肉，沖幹凈，瀝幹水預留。菜鍋熱，不加點油，放進五花肉，文火爆鍋。炒成五花肉變金黃色，出了不少油。把油倒壹些出，要不然成品會很膩。轉走紅，放進老冰糖，炒到冰糖融化。放進米酒、生抽老抽煸炒著色。放進調料炒勻，倒進半鍋水（水需稍多壹點，由於紅薯粉條很吸濕）。走紅燒開後，蓋上蓋子，用小火煮40min。開啟蓋子，把鍋裏的調料撈起來丟棄。放進紅薯粉條和鹽，再度燒開後，蓋上蓋子用小火煮20min。等紅薯粉條酥爛以後，收汁。起鍋擺盤。
宮爆雞丁作法盤子裏黑色是料汁，全部料汁調味品放壹起就可以，用湯勺拌和至鹽糖融化就可以，無須放水~食品包裝袋中是腌好的香菇牛肉（切1.5x1.5cm帶皮，添加生抽，紹興花雕抓拌勻再放水澱粉抓勻，最終拌入食用油，腌15分鐘左右），留意不容易過鹹，有壹點點味兒就可以，放醬油是為了能著色更好看~新手碗裏的是辣椒油（油辣子），類似這些都需要用了，才可以展現食譜手機照片辣椒油實際效果~盤裏純白色的丁是筍丁，因為我並沒有花生仁，但是用它替代吧~宮保雞丁的作法流程1炒:炒菜鍋燒開，加入適量食用油，先把香菇牛肉滑炒至8分熟，盛出來預留~鍋中放壹半的辣椒油，倒入麻椒和辣椒段炒出香味，炒到辣椒段有發黃色調發生時加大蒜，生姜片和蔥丁炒出香味，添加滑炒好的香菇牛肉，炒勻。烹入料汁，炒到料汁扒在香菇牛肉處時放進花生仁和剩下的辣椒油就可以~
土豆燜雞腿用材雞中翅8只馬鈴薯3個魚漿適當油、雞精粉、糖適當鹽少放耗油、生抽醬油適當老抽王少加水適當作法雞翅切片土豆切塊雞腿塊汆燙雞翅汆燙完，自來水清洗，若是有涼水，泡壹下更強。馬鈴薯不要這麽快切，因為害怕空氣氧化，不願空氣氧化能用鹽水泡著預留。魚漿敲碎，等油燒以後再裝進去把蒜炒香土豆燜雞腿的做法流程6放進土豆條，煸炒至全方面金黃。放進雞翅壹起炒加耗油壹起炒加生抽醬油，糖，雞精粉放水，不必未過食物。蓋上蓋燜，文火大約二十分鐘。最終放老抽上色，此刻還可以嘗嘗味道是否足夠，能夠調料收汁，還記得持續煸炒，不然就會焦。