酸棗
八裏溝景區特產之壹，生長在八裏溝景區的滿山遍野。
李時珍《本草綱目》雲：“酸棗即核棗也。惟嵩陽子雲，余家與滑臺，今酸棗縣，滑之屬邑也。其樹高數丈，經圍壹二尺，其棗圓小而味酸，其核微圓而稍長，色赤如丹，酸棗縣所出為真。”
野木耳
野木耳是八裏溝主要土特產之壹。
木耳是壹種腐生真類菌植物，其營養極為豐富。木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。
香芝麻葉
香芝麻葉是八裏溝山上獨有的壹種灌木樹，每年三、四月份在樹木剛剛發芽時，當地人就會象采集香椿芽壹樣去采集香芝麻葉，她們把采集的非常嫩的香芝麻葉用水氽熟，然後晾幹，以備以後招待客人是再用。
幹炸香芝麻葉和做幹炸香菇壹樣，在做的時候先把香芝麻葉用水浸泡，用粉芡調料拌好，下鍋油炸，然後出鍋。
紅燜鹿肉
八裏溝山野美食紅燜鹿肉是八裏溝景區壹道特色菜，選用八裏溝景區內散養的梅花鹿為原料，進行獨特加工烹制而成，是壹道純正的綠色佳肴。八裏溝鳳凰大峽谷內的梅花鹿苑是河南最大的梅花鹿養殖基地，八裏溝的各色鹿肉美食別具風格。
韭菜盒子
山韭菜盒子是使用小麥面發酵後，包上從山上采集來的山韭菜和土雞蛋拌的餡，在地火鐵鍋裏烙出來的，白裏透著金黃，內餡鮮香可口，讓您壹飽口福！
黃金饅頭
黃金饅頭是八裏溝人用自己種的玉米，用石磨磨成面，經過發酵，蒸制而成的壹種食品。
這種玉米饅頭色澤金黃，入口香甜，很受客人喜歡。
靈芝
八裏溝景區的靈芝是生長在太行山中的壹種草藥，被稱為仙草。靈芝壹般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。
灰灰菜
灰灰菜是八裏溝最常見的野菜之壹，經熱水浸泡後可做涼調，也可熱炒。灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科壹年生草本植物。山區普遍分布，喜生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。
據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。
山野菜
八裏溝山野菜在自然環境下生長發育的，不受人工栽培條件的影響和幹擾，特別是沒有農藥、化肥、工業三廢和城市汙水、致病微生物等病菌的汙染，沒有公害。
野生山野菜營養豐富，口味鮮美，風味獨特，是天然的綠色食物。
何首烏
何首烏為蓼科植物何首烏的塊根。何首烏多年生纏繞藤本，生於草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中。分布於華東、中南及河北、山西、陜西、甘肅、臺灣、四川、貴州、雲南等地。
開口杏
開口杏營養豐富，含有大量的蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，香而不膩、營養價值高.維生素E含量高，可用於補充人體所需的微量元素。
蜜汁山藥
八裏溝選用上等的八裏溝山藥，配用當地的土蜂蜜，成品的蜜汁山藥，色澤鮮亮、綿軟可口；更是滋補佳品不僅健腦益智、滋陰養血，還是老少皆宜的上等食品。
八裏溝產的山藥個大，質地細膩、口感柔軟，不僅可以入藥，也可以做出美味的蜜汁山藥。