醬骨是壹道百吃不厭的菜。燉好的骨頭不僅酥香軟爛，而且含鈣高，具有多種養生功效。經常食用可以有效減緩骨髓衰老，預防骨質疏松等疾病。
準備材料
豬腿骨、醬油、料酒、香葉、桂皮、八角、草果、生姜等。
方法步驟
1.豬腿骨洗凈，從中間剁成兩段。放入清水中去除血水（可多次清洗）。
2.向鍋中加水並加熱。水開後放入大骨，放料酒去腥去沫，煮幾分鐘後撈出備用。
3、重新起鍋，加入適量的水，倒入兩勺醬油，把準備好的調料放進去，並放入大骨頭。大火燒開後，關小火燉壹個小時。
壹個暗示
如果想增加骨頭的醬香味，可以加入兩勺面醬和精鹽（根據個人口味酌情添加），小火煮20分鐘。
醬骨頭是壹道非常美味的菜。它不僅營養豐富，而且非常美味。這是壹道老少皆宜的菜肴。下面我給大家介紹壹下醬骨頭的做法。
首先，好的醬骨要從選材開始，盡量買肉多的大骨棒。我們把買來的大骨頭用清水沖洗了幾遍，洗去表面的血水和其他雜質。然後將鍋中的水燒開，將大骨頭放入鍋中煮至肉變白，然後取出備用。
鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和幹辣椒炒香，將煮好的大骨頭倒入鍋中翻炒，倒入適量醬油上色，淡醬油調味，料酒去腥，鍋中放入兩顆冰糖，倒入適量水，直到骨頭不太大，大火燒開，轉中火燉40分鐘，最後收汁出鍋即可。用芫荽裝飾它。
|提示
豬骨還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及大量的膠原蛋白，這對於人們來說也是壹種非常滋補的食物。豬骨營養價值高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
醬是大骨頭。通常，我在晚餐點壹份大骨頭。雖然味道還可以，但是肉太少了，價格還是貴。
有些自助骨頭不敢吃，所以很多人想在家做醬骨頭。在家做也不花多少錢。在市場或超市買大骨頭便宜，肉也多。
我們來看看醬骨的做法，對妳有幫助。
醬骨頭的材料
豬骨、花椒、料酒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖/白糖、姜、蔥。
生產步驟
大骨頭洗凈，水燒開，撇去浮沫洗凈備用。
在炒鍋中煮壹勺水和壹勺糖，直到焦糖色，然後加入壹勺水稀釋備用。
在大骨排出高壓鍋中，加水至骨頭結束，加入蔥姜，八角，桂皮，花椒，香葉，幹辣椒，醬油，極鮮味，鹽，雞精，胡椒粉，和炒糖色，並選擇肉（燉約20-30分鐘）。
排出氣體，從鍋中取出，倒入炒鍋中收集汁液。
收汁後，出鍋。如果喜歡吃辣的可以放點小米辣。
食材:豬骨；配料:豆瓣醬、黃豆醬、蔥、香葉、桂皮、草果、大蒜、胡椒粉、鹽和冰糖。
做法:鍋中倒入水，將豬骨放入冷水中焯水，加入少許黃酒去腥，待鍋中水沸騰後撈出豬骨。
接下來，處理食材，將大蔥切成小塊，生姜切片。
鍋中加油，加入冰糖炒出糖色，然後繼續加入豆瓣醬和黃豆醬翻炒，炒出香味，然後倒入大量的水。
接下來準備另壹口鍋，把煮好的豬骨放進去，倒入香葉和桂皮。草果、蔥和姜切片，然後倒入上壹步煮好的湯。湯盡可能幹凈。如果湯不夠，可以加點水。
蓋上鍋蓋燜煮。當鍋裏的湯剩壹半時，可以加點鹽調味，再次蓋上鍋蓋繼續燒。
最後，當鍋裏的湯汁少於壹半時，可以調大火收汁，然後出去享用。
成分:
5公斤骨頭或脊骨、蔥、姜、醬油、醬油、料酒、鹽、糖、八角、香葉、白芷、幹辣椒、草果、丁香和山楂。
練習:
1.骨頭用冷水浸泡2小時，中途換水。
2.將骨頭放入鍋中，加入水，用大火煮沸，撇去浮在水面上的泡沫。煮半小時，然後燉半小時。
3.鍋中放少量油，小火加熱，加入1-2個幹辣椒，3片香葉，3個八角，2個白芷和1個草果，炒至香料發出香味。
4.加入壹勺醬油，中火翻炒10-20秒，倒入3勺料酒，加入壹袋醬油，大火燒開。
5.加入洋蔥、2-3片生姜、2-4茶匙鹽、適量糖、2瓣丁香和2-3個幹山楂。
6.倒出壹部分湯以備他用。
7.將鍋中沸騰的醬汁倒入燉骨鍋中，大火燒開，然後關火繼續制作醬汁。
8.根據骨肉的肉質，大約半小時後（如果是棒骨需要1小時），它是軟爛的，但骨肉不易用筷子剝開。最後，在鍋裏燉20分鐘左右，然後就可以取出來享用了。
雖然醬骨湯是鹵制的，但豬肉肉質松散，如果長時間浸泡在醬汁中，味道會太重，會抑制其本身的肉味。因此，關火後不宜將其長時間浸泡在醬湯鍋中。最好燉壹會兒再拿出來。之前留出的骨頭湯是很好的湯料，做出來的燴面營養美味。我們必須好好利用它，例如鹵蛋，鹵雞翅和雞雜。將五花肉切丁或切片，放入味噌湯中煮20至30分鐘。把湯汁和肉倒在煮好的手工面上，撒上蔥花和香菜，嚼大骨頭，吃大肉面，剝下兩顆紫皮蒜。唉，我受不了了，我要吃了它！
1.新鮮大骨頭冷水洗n遍，清洗幹凈！用淡鹽水浸泡30分鐘！這樣做出來的大肉鮮嫩可口，肉不柴。
2.鍋裏燒開水，把洗幹凈的大骨頭倒進去，焯壹下血水。
3.當它變成這種顏色時，您可以關火，取出大骨頭並將其放在盤中備用。我的第壹張照片展示了焯水後的大骨頭。
4、熱鍋涼油，放入芝麻，和白糖、胡椒粉小火翻炒。
5.炒好的芝麻又黃又香。加入姜絲，然後加入邯鄲豆瓣醬，壹湯匙和海天豆瓣醬。
6、然後倒入大骨頭並快速翻炒，使每個大骨頭都裹上醬料和糖衣，翻炒壹會兒，就可以長時間糊鍋了，並迅速向鍋中加水。
7.鍋中加入冷水淹沒大骨頭。
8.倒入紅燒醬油，加入適量蠔油、鹽和少量雞精。
9.加入半瓶料酒。
10，加入蒜末。
11，翻炒煮開！煮3分鐘左右，然後轉中小火煮。
12和15分鐘後，中間翻炒幾次。壹定要站在鍋前，觀察鍋裏水的變化。
13又過了32分鐘，鍋裏的水差不多沒了，現在湯也越來越濃了。調最小火，給肉上色！這時，最好給大骨頭上色。如果顏色不均勻，肉就不會有醬汁的顏色，味道也會差很多。
14，最後壹個顏色最關鍵，是不是比剛才更有食欲了？關火，全程不是鹹肉，煮了40多分鐘！肉爛了，醬汁超級濃郁。最後淋上香油即可出鍋。15，起鍋後，在盤子裏放壹些生菜葉子，把大骨頭放進去，在上面撒壹些芝麻！可以吃。
步驟1
不需要放味精和雞精
材料