鍋包肉，經典的東北名菜，幾乎每壹個東北人都鐘愛的菜品，外焦裏嫩、色澤金黃、口味酸甜。始創於哈爾濱道臺府廚師鄭興文之手。裏脊肉切片入味，上漿炸至金黃色，復炸後，再次下鍋快速翻滾酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失敗的做法。
2、溜肉段
溜肉段，東北傳統名菜，“鍋包肉”便是由溜肉段發展而來，外酥裏嫩、酸甜怡人、鹹香可口。裏脊肉切段腌制後，上漿炸至金黃，復炸後入鍋快速裹酸甜芡汁而成。澱粉要采用東北土豆澱粉，才能做出外焦裏嫩、色澤透亮的菜品。
3、醬大棒骨
醬大棒骨，是壹道東北名菜，用豬的大腿筒骨制成。醬大棒骨用的棒子骨，必須是帶肉棒骨，而且必須含有骨髓。醬大骨端上桌後，先要用吸管慢慢的把筒骨裏的骨髓吸到嘴裏，又香又濃的骨髓入口即化、滿嘴留香。然後帶上壹次性手套，開始享用大棒骨上的肉，軟爛嫩滑、醬香濃郁。
4、汆白肉
汆白肉，東北名菜，主料是五花肉、東北酸菜、東北土豆粉條燉制而成。東北酸菜切成絲、五花肉切大片。這道菜制作不是難點，最重要的是原材料，壹定要正宗的東北酸菜和正宗的都被土豆粉條壹起燉，才能燉出香濃的感覺。東北的小夥伴說，他冬天時候，壹個人能吃壹盆。
5、殺豬菜
殺豬菜，最具東北特色的菜，東北農村每到年關都會殺豬，殺完豬後壹定要請客，“殺豬菜”就是請客時招待親朋的菜。豬身上所有部位都會做成菜，蒜泥白肉、蒜泥護心肉、豬骨、豬頭肉、五花肉、豬血腸、豬下水等。
其中最重要的就是酸菜五花肉燉血腸，以至於在外地開東北菜館紛，只要菜單上有殺豬菜基本就是它。血腸是東北人的摯愛，血腸在東北人心目中，跟酸菜壹樣重要。
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6、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇，不僅算得上是特色菜，還是土特產。小雞並不是特產，但是裏面的蘑菇卻是東北特產。這個蘑菇就是“榛蘑”，榛蘑是蘑菇中少數的幾種無法人工栽培的品種。榛蘑味道鮮美、口感嫩滑、營養豐富，是“東北四珍”之壹。榛蘑跟小公雞壹起燉，小公雞的雞肉香嫩、蘑菇鮮美嫩滑，再加點粉皮，真香！
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7、尖椒幹豆腐
尖椒幹豆腐，東北菜素菜中的名菜。主料其實就是尖椒和豆腐皮，豆腐皮在南方有些地區，比如湖北叫“千張”。看似很普通的菜，其實有大講究。尖椒幹豆腐成菜後，豆腐皮不再是幹硬的口感，而是嫩滑無比，入口即化。要達到這個口感，要經過沸煮、浸泡、出鍋前勾薄欠的過程。對食材的處理、烹飪的火候可謂非常的講究。
8、地三鮮
地三鮮，所謂地三鮮，就是土豆、茄子、青椒。東北特色菜之壹。其做法是先把土豆、茄子、青椒切塊，然後滑油變軟，然後另起鍋熗鍋，土豆茄子青椒略炒後，勾芡收汁即成。地三鮮是東北名菜之壹，三種最普通不過的食材，經過特色的加工，變成了美味佳肴。
9、東北大拉皮
北方人喜歡吃涼拌菜，“東北大拉皮”是東北最經典的涼菜。東北拉皮壹般是以土豆粉制成，配以黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲等輔料，調料是用麻汁和蒜泥調制而成。軟糯爽滑，鮮香美味，是最美味的涼拌菜之壹。吃東北菜時，東北大拉皮是必點的菜之壹。
10、得莫利燉魚
得莫利燉魚，得莫利是東北黑龍江方正縣壹個村，叫得莫利村。這個村主要是以松花江畔打漁為生，得莫利燉魚，就是從這裏走出去的美食。其實在東北菜館，這個魚很少見，只能算黑龍江的地方菜之壹。但是吃過正宗的得莫利燉魚的人，壹定不會反對把它放在這裏。半個桌面壹樣大的大盤，十幾斤重的魚，跟豆腐、粉條，加入蘇子葉、把蒿、山花椒等調料壹起燉制而成，不僅味道鮮美無比，而且具有視覺震撼力。