喜歡羊肉這口兒的，壹方面是骨子裏有大口吃肉大口喝酒的豪情，另壹方面，再牛的土豬土牛也無法像羊肉這樣，能承擔起壹個“鮮”字。內蒙古人喜歡圍爐烤全羊、清燉羊排，北京人愛吃銅鍋涮肉，或是守著壹盆燉得噴香誘人的羊蠍子大嚼，陜西人愛吃羊肉泡饃，蘭州獨愛手抓肉，還有天津的羊肉湯、羊肉粥，廣東的東山羊，浙江東陽的白切山羊，四川的簡陽羊湯?
羊肉被稱為肉中貴族
羊肉之所以受到如此青睞，除了味道鮮美，壹說是它比豬、牛、雞、鴨都要幹凈幾分，不好雜食。人們常說“牛脾氣”，殊不知羊的脾氣更大，外表溫順實則挑剔難伺候，素得壹塌糊塗，只吃草喝水，喝水吃草，亂七八糟的都不能入它的法眼。如此潔身自好令其身價倍增，羊肉也因此被稱為肉中貴族，尤其是內蒙古草原的羊，真是再天然不過的“土”羊。雖然中國不少地方都有本地羊，但是對羊肉需求最大的是北方的涮羊肉館子、散落在中國各地的清真館子和西北風格的餐廳。
擱以前，羊肉可是皇宮貴族的主才能吃的，尤其是先秦時期，更為金貴。“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”從排位上看，羊的飲食地位僅次於牛，畢竟物以稀為貴。到了漢代，牛被立法保護，漢律規定“不得屠殺少齒”，犯禁者誅，而到了唐宋，對牛的保護範圍更大，連老弱病殘，都在禁殺之列，於是羊肉漸漸成為皇家士大夫階層的主要肉食。元代，清真飲食進入宮廷，羊肉更是成為皇家必備珍饈，而到了清代，基於眾所周知的原因，羊肉作為民用級食材進壹步向民間普及，成為大家所熟知的美食，而羊肉美食的做法更是層出不窮，各有千秋。
冬天是最適合吃羊肉的季節了，但是妳知道哪裏的羊肉做的好吃麽？下面由小編來壹壹為妳介紹
浙江余杭掏羊鍋
浙江余杭古鎮倉前流傳上百年的民間美食
庖丁解羊，掏羊鍋。吃完羊雜碎再就兩口當地新鮮的蔬菜，口感便有了層次，有了變化，有了撞擊，更多壹份舒坦和愜意。
臨平紅燒羊肉
臨平紅燒羊肉距今已有800余年歷史，它選用稚口雄性湖羊肉為主料，天然植物為調料，以色澤深紅、糯而不散、濃香悅目著稱，具有滋補壯陽禦寒之功能。臨平的兄弟們好有口服啊！
青海手抓羊肉
“冬天吃了羊，少穿棉衣裳”，嘖嘖......
北京刷羊肉
高膛爐的銅火鍋，碼得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜?老北京人就好這麽壹口兒！這幾乎是北京冬天的壹景，從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽，裏面的鍋子比人還歡鬧，羊肉壹片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，舒坦！！！
呼倫貝爾手把羊肉
日照香爐生紫煙，遙看羊肉掛眼前，哈喇留下壹大灘
手把羊肉的吃法顧名思義，即用手把著吃肉之意。制作方法也非常簡單，不加鹽等調味佐料，用大火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，凈手後吃肉時壹手把著肉，壹手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得幹幹凈凈，配上手把羊肉特有的蘸料，野韭菜花、豆腐乳、辣椒醬。其鮮嫩不變但味道更加獨特。每壹口都是美味與鮮的味覺極致享受。山西晉中
山西羊雜割
湯似白乳，毫無膻味，油而不膩，質醇味鮮，香味撲鼻。
新鄉紅燜羊肉
紅燜羊肉來歷就是悶罐羊肉和火鍋的雜交品，既能吃肉又能喝湯。肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，上口筋，筋而酥，酥而爛。
瀏陽粉皮黑山羊
羊肉燉粉皮的味道在粉皮和湯裏。紅薯粉皮經開水壹煮，都會柔軟，但羊肉燉粉皮卻有些區別，粉皮不染羊肉味。羊肉壹煮，粉皮的味道自然呈現，非常新鮮純正。粉皮也更加的透亮明朗，像玻璃紙壹樣明亮光澤，吃起來非常滑爽，少有顆粒感。
烏鎮紅燒羊肉
烏鎮民間歷來就有“壹冬吃羊肉，賽過幾斤參”，農家入冬開始閑暇，於是磨刀宰羊，架竈生火，十裏飄香，令人垂涎。
福建莆田仙遊溫湯羊肉
溫湯羊肉細嫩軟滑，滑嫩鮮美，風味十足。
四川簡陽羊肉湯
壹鍋羊肉湯端上來，湯頭乳白鮮濃，如同凝脂，羊肉柔嫩化渣，羊雜多種多樣，灑上碧綠的蔥花，光是聞到香味，就要把人的魂魄勾出來。
看到這些可口美味的羊肉，是不是心動了?那就快動起妳的小手和家人壹起做羊肉大餐吧！！！