豆沙是涼性還是熱性紅豆沙是以紅豆、糖為主要原料熬制而成的壹種糖水甜品，它的原材料紅豆既不屬於熱性也不屬於涼性，屬於性平味甘的壹種豆類，所以豆沙也性平。
豆沙是酸性還是堿性紅豆沙屬於堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益於防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細>>
豆沙的功效與禁忌豆沙營養價值紅豆沙性平偏涼，味甘，含有碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、皂角甙、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鋅、鐵、銅、鉀、磷、鈉、硒等微量元素。
豆沙功效作用1、清熱解毒
紅豆沙甘涼，有很好的清熱解毒作用，可用於輔助治療瘡毒等癥，還能降暑熱。
2、健脾益胃
紅豆沙中的紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能，達到健脾益胃的效果。
3、利尿消腫
紅豆沙還有很好的利尿消腫作用，非常適用於心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥的輔助食療。
4、通氣除煩
紅豆沙氣味甘甜，清爽除熱，有通氣除煩的功效，適宜煩熱口渴、心情抑郁人群。
5、通便
紅豆沙的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸蠕動，促使排便的順暢，改善便秘。
6、美容養顏
紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助於補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳細>>
豆沙的適宜人群
1、適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好。
2、適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
3、適宜肥胖癥之人食用。
豆沙食用禁忌1、紅豆沙不能跟米壹起吃，否則會發口瘡。所以吃飯前後壹個半小時內最好不要吃紅豆沙。
2、多尿的人不能吃紅豆沙。紅豆沙有利尿排水的功效，如果多尿的人吃紅豆沙，身體水分可能會流失過多，對身體不好。
3、蛇咬傷，壹百天以內都不能吃紅豆沙及其他紅豆制品。
4、紅豆沙不宜與羊肉同食。羊肝、羊肚都與紅豆相克，同食會引起中毒。懂視網小編提醒，如果吃了羊肉的話不要再吃紅豆沙。
豆沙的制作方法用料：紅豆，糖（白糖，紅糖，冰糖均可），少許鹽。
步驟：
1、將紅豆淘洗幹凈，放入溫水，浸泡壹晚上。
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中（水高出紅豆1至2厘米），煮約25分鐘至紅豆軟爛。
3、取壹個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。
4、最後留在濾勺裏面的渣不要（如渣裏面還有豆沙，加水將裏面的豆沙洗出來），下面盆裏過濾出來的都是豆沙。
5、鍋內放油（和平時炒菜壹樣的量），轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火。
6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停裏翻炒，以防糊底。
7、當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率。
8、壹直炒至自己想要的幹濕程度即可。
竅門：
1、將紅豆浸泡壹晚上，更易煮爛。如果是夏天氣溫高，浸泡豆子時最好放入冰箱冷藏室，以免產生異味。
2、煮紅豆的時候要將豆子煮得軟爛壹些，這樣便於將裏面的豆沙洗出來。
3、煮好的紅豆也可不濾渣直接放入攪拌機中打碎，當然這樣口感沒有濾過渣的細膩。
4、炒豆沙時，火不要太大，期間要不停裏攪拌翻炒，以防糊底。特別是當鍋內的豆沙變得濃稠之後，要轉小火，不然很容易糊底。
5、最後炒出來的豆沙的幹濕程度可根據自己的需要來決定。不過要註意的是豆沙冷了之後還會變幹壹些。
6、糖的種類和用量也可以根據自己的喜好來選擇，可放白糖，也可放入紅糖，放紅糖炒出來的豆沙顏色會深壹些，並有紅糖特有的味道。也可放冰糖，不過要註意冰糖事先最好敲碎壹些好便於融化。
7、放少許鹽是為了提味，註意用量不能太多。詳細>>
豆沙的吃法大全豆沙包食材：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g、紅豆餡適量。
步驟：
1、酵母加入清水中化開。
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大。
3、發酵好的面加入50g面粉，揉成團後蓋保鮮膜松弛10分鐘，繼續揉，再松弛，直到揉到面團表面光滑後，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
4、松弛好的面團分割成9個面劑。
5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡。
6、像包子壹樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓。
7、籠屜上鋪上壹層擰幹了的濕布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大。
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋即可。詳細>>
豆沙青團食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。
步驟：
1、摘取艾草的嫩尖，清洗幹凈。
2、鍋中燒水加壹點鹽，水開後放入艾葉，焯水撈出。
3、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾草就好，加入少許堿面，煮幾分鐘。
4、煮好的艾葉連同水，壹起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀。
5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面團。
6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬壹粘手可塗點食用油。
7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細>>
豆沙蛋黃酥食材：面粉、豬油、紅豆沙、鹹蛋黃、全蛋液、溫水、食鹽、白芝麻。
步驟：
1、水油皮所有原料混合。
2、揉合成面團，揉光，加保鮮膜靜置半小時。
3、油酥用料混合。
4、揉成油酥面團，加保鮮膜靜置半小時。
5、紅豆沙分成25克的小劑子，取壹個劑子按扁，中心放入壹個蛋黃。
6、包好，收口，滾圓。
7、靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。
8、取壹個水油皮按扁，放入壹個油酥，包好，收口。
9、收口處捏緊，朝下，搟成長舌狀。
10、從壹端開始卷起。
11、把10份全部如此處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
12、再次卷起。10份全部搟長，然後卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
13、取壹個靜置好的面團，從中間處對折，兩頭收到壹起，捏緊，滾圓。
14、重新搟開，成圓片狀。取壹個豆沙蛋黃餡放入。
15、包制，收口處捏緊。
16、收口朝下，整形。
17、做好所有的豆沙蛋黃酥，放入烤盤中，刷壹層蛋液。
18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細>>
豆沙粽子
食材：糯米2000克、赤小豆500克、豬油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。
步驟：
1、將赤小豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時。
2、再改小火燜1小時，待赤豆酥爛後，倒入淘籮。
3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。
4、同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止。
5、將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙。
6、將豬板油去皮，稍燙壹下切成小粒，加入少許白酒拌勻。
7、5分鐘後再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯。
8、將糯米淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏鬥形。
9、加入糯米20克，放入餡壹個，再加蓋糯米20克，然後用粽葉包緊，用棉線紮牢。
10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳細>>
豆沙月餅食材：中筋面粉300克、梘水6克、轉化糖255克、花生油75克、紅豆沙1000克、蛋黃1個。
步驟：
1、紅豆沙炒好放到自然涼，然後分成每個50克大小後用手心搓圓。這裏使用的是75克的月餅模具，豆沙餡50克每個，月餅皮則做成25克每個。
2、在255克轉化糖裏加入6克梘水後和75克花生油後攪拌均勻。
3、再加入300克中筋面粉。
4、用橡皮刮刀攪拌成面團。剛攪拌好的面團比較粘手，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時之後再使用。
5、取25克面團包住壹個紅豆沙。
6、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。
7、少許中筋面粉放到鍋裏微火炒至面粉微微發黃，放涼後備用。
8、在月餅模具裏放炒熟的面粉慌幾下，然後將面粉倒出來。
9、將月餅胚子放入模具裏。
10、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。
11、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。
12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型後取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼後會比較硬，做得成功的月餅放2天以後月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細>>
豆沙選購指南1、看標簽消費者在購買豆沙時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，壹般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝優質的豆沙包裝整齊平滑，標簽字體清晰。劣質的豆沙包裝較為粗糙，標簽起皺，不平滑，容易脫落，部分只用漢語拼音和英文字母表示產地。
3、看配料表配料表越簡單的豆沙越好，選擇產品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。
4、看生產日期和保質期應註意包裝袋上是否標簽標誌齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品。
小編推薦韓式裱花魯櫻白豆沙白蕓豆減糖低甜送視頻教程可做桃山皮五仁果子￥68.5月銷:400+店魯櫻旗艦店>>杏花樓玫瑰豆沙餡料500g糕點點心烘焙材料糕點餡料袋裝￥18評論:300+店杏花樓自營旗艦店>>展藝豆沙餡紅豆沙泥青團包子月餅餡料面包蛋黃酥低甜烘焙家用即食￥8.9月銷:10000+店尚巧廚旗艦店>>>>豆沙保存方法豆沙能保存多久豆沙在常溫下的保存時間只有兩天左右，如果遇到夏季的高溫天氣，它有可能連壹天也保存不了就會變質；豆沙餡如果放入冰箱冷藏保存，可以存放壹個星期左右的時間，但51Dongshi小編建議要盡快吃掉，以防變質，時間越久，越不利身體健康。
豆沙怎麽保存1、冷藏保存
可以把自己做好的紅豆沙，直接存入到冰箱的冷藏室中，但是在存入冷藏室時壹定要把紅豆沙放入到保鮮盒進行密封保存，也可將紅豆沙餡用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和滋生細菌。
2、冷凍保存
如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然後在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細>>
豆沙哪些牌子好黃芩主要用種子繁殖，也可用扡插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。
行業推薦品牌魯櫻LUYING廣州酒家利口福杏花樓金順南日美食品粵來月香展藝烘焙百鉆Bakerdream北京稻香村蓮香樓