渝八珍重慶特色小吃
麻辣燙
據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這壹帶由於水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把幹柴生火，在罐裏加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。
酸辣粉
酸辣粉是重慶鄉間廣為流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來壹直受到人們的喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，分為兩種：壹種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配而成的；另壹種為“幹粉”，即加工成粉條裝的“幹粉條”。由於幹粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國大都使用“幹粉”的制作方式。其中八壹路好吃街的好又來酸辣粉最為有名。
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擔擔面
“擔擔面”是重慶的風味小吃，據說擔擔面的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑壹副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的壹頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，壹格煮面，壹格熬有鮮湯。另壹頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的面條稱為“擔擔面”。
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毛血旺
特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
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陳麻花
特色：規格：每絞長10厘米，股條絞得均勻，美觀，每絞絞花五旋，扭頭整齊，每絞25克。色澤：鵝黃色。組織：松酥，無粘連硬結現象。口味：松酥脆，突出味精鮮香味，鹹度適中。
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老麻抄手
老麻品牌起源於涪陵區，創始於2003年8月，創始人田川。在短短壹年時間裏分店遍布直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會壹滴不剩。
怪味胡豆
產品原創於1958年的重慶市北碚區，現已成為重慶傳統名特食品之壹，主要生產廠家達30余家，年產銷量在12000噸以上，深受全國各地消費者喜愛，並已遠銷到了東南亞、北美等國家和地區。
口水雞
口水雞！壹聽這名就口水直咽。而印象最深的是口水雞檔口案臺上那壹堆調料罐，壹個挨壹個擺得滿滿的，買上壹只或半只白煮好的雞，斬好後就是壹通的調料淋上去，那香味頓時鉆入妳的鼻中，刺激妳的味覺，口水呀，它就是止不住………
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是重慶的著名的小吃之壹，起口味酸辣，而且做法簡單，可以當零食也可以當做涼菜食用
“水上漂”豆花
在重慶千年古鎮洛磧，就有壹道美味菜肴———“水上漂”豆花。我們常見的豆花是在鍋裏點制，而“水上漂”是直接在瓷碗點制。豆花入口即化，有淡淡的甜味和濃濃的豆香，再加上各式調料在嘴裏纏繞糾結，便是壹場聲色皆茂的舌尖盛宴。
合川桃片
特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2厘米、寬3厘米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。
萬州烤魚
烤魚起源於長江三峽庫區的萬州，在很多年前，泱泱的長江水上，不計其數的纖夫以船為家，自然壹日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，長江水養育的魚兒，自然就成了纖夫們的美味。據說當初長江上遊萬州纖夫烤魚的方法非常簡單，只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。
萬州羊肉格格
有很多山民養殖山羊，有壹道菜叫羊肉格格，很多食客以為帶“格格”兩字必然是皇宮裏的菜，其實它是當地的壹種叫法。這道菜很有特點，乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。這是區別於紅燜羊肉，涮羊肉之外的另壹種獨特吃法，香辣適口，回味悠長，醇和厚道，肉質鮮而不膩，嫩而不膻。
辣子雞
上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發黑，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。辣子雞問世，帶出壹大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥腸、辣子蹄花、辣子魚丁、辣子竹蝦。
魔芋燒鴨
魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是川渝人對中國食品的壹大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品
酸蘿蔔老鴨湯
重慶酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，也能算得上是壹道應景的家常菜了。這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，壹般選用的是鴨齡壹年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。