簡介
模擬菜肴是為消費者提供印象的“道具”，就像京劇院的“海報”壹樣。主角的照片最大，然後是配角的小照片和工作人員的文字介紹。觀眾看到這張“海報”時，即使他們不知道劇情，他們也可以通過角色宣傳照的“面積”大小、其出場時間和角色的重要性在瞬間形成判斷。這也說明了“海報”的主要作用並不是宣傳劇情，而是通過演員的知名度來刺激消費者的印象，從而達到“哦，這部劇是他的作品，我想看……”的目的來吸引觀眾。
其實模擬菜的功能和“海報”差不多。“渣江面”的制作是用接近“面條”的細橡膠條完成的，“海帶”是用黑色塑料布模仿的，這恰好強調了已經保存在客人腦海中的“印象”。所以顧客會從遠處對我們說:“啊，這是真的嗎？妳是怎麽做到的？和真品壹樣嗎？”。但仔細分析後，有人會說:“原來是假的，這個不像！”等壹下。實際上，模擬菜肴只是“引起顧客的關註”，這是壹個相對的概念。我們提供的不是“完全還原實物的精確模型”（精確模型與模擬菜肴的價格差為10倍），但模擬菜肴是用於顯示“概覽”的宏觀道具，前提是無法詳細觀察每個組件的細節。模型產品是“印象及其組合和共鳴的集合”。
激發想象力的道具
模擬盤不是壹個精確的模型。是不是說不喜歡也沒關系？答案是否定的。壹個好的食品模型可以用“神似”來彌補“相似”的不足。
事實上，當大多數客人看到模擬食物時，在過去的經驗和想象的驅動下，食物的顏色、形狀和味道已經在他們的腦海中形成，而此時，“我真想吃！”“這個看起來不好吃”等等。模擬菜肴被用作“喚起想象力的道具”。
在炎熱的夏天，當我口渴時，我看到了冰啤酒的廣告旗。這引起了大多數人對清涼啤酒的向往。如果妳在旁邊放上壹杯閃閃發光的透明啤酒模型，妳會立即感到“真想喝壹杯”的沖動。作為壹款模擬菜，其真正的宣傳效果不是“模型與實物有多相似”，而是“模型是否達到了喚起消費者想象力（或食欲）的效果”。大多數消費者在看到櫥窗裏的食品模型時，想得最多的是“這道菜是用什麽原料制成的，好吃嗎，夠不夠吃？”很少有人認為“這道菜裏的茄子不喜歡，我就不吃了！”。明白了這個道理，說明我們已經開始在想象的空間裏交流了，這正是模擬菜帶來的快樂。
能產生二次沖動效果的道具
中國的用餐習慣決定了酒店的廚房往往在門店的最內端。此外，大多數翻新的酒店都設計了前廳或包間。從外表上看，我們對內心的感受知之甚少。店前模擬菜品的應用不僅喚起了客人對食物內容的想象，還使他們幻想出從外面看不到的店內效果和裝修氛圍，誘惑他們有深入店內的沖動。這種效應被稱為模擬菜肴的“二次沖動效應”。
根據長期跟蹤調查，二次沖動效應是誘導潛在顧客的必要手段，而模擬盤是最佳道具之壹。
應用模擬盤有什麽好處？
模擬盤用途廣泛，具有以下好處和優勢:
模擬菜肴可以極大地刺激消費者的食欲。
無論在餐館還是超市，消費者購買食品的主要動機是“想吃”。因此，模擬食物的真實感幾乎再現了食物本身的所有優點，尤其是誘導“食欲”的效果。
根據數百個模型用戶的統計結果，使用仿真菜肴進行促銷的企業營業額普遍提高（其中最高提高了300%），這些數字是產品價值的最佳體現。
仿真菜品可以節省展示成本。
目前，在中國點明檔菜肴和展示地道美食很流行。眾所周知，如果我們想要保持菜肴的“新鮮度”，就必須進口昂貴的冷藏保鮮訂單櫃，而且壹次性投資非常巨大。而且保鮮櫃耗電量很大，每個月的電費也很驚人。此外，正宗菜肴的原料在接觸空氣後會被氧化，無論如何都無法保持吸引食欲的新鮮度。如果使用仿真菜肴，不僅可以節省能源，而且產品的“永久新鮮度顯示”強烈刺激了消費者的食欲，這真是壹個壹舉兩得的措施。
模擬菜肴，提高客人點餐效率
高離職率會帶來更多的利益。如果在您的商店前應用模擬菜肴，客人可以在進店消費前決定自己的消費需求。這在無形中提高了訂餐效率，提高了店面的周轉率，增加了經濟效益。
模擬菜品可以提高店內吸引顧客的效果。
正是因為仿真蔬菜模型豐富多彩，
在中國的應用處於初級階段，因此大多數首次采用該模型的客戶都達到了“獨特而迷人”的宣傳效果。顧客被來自遠方的模擬菜肴吸引進店的例子很多。
60秒帶給妳永恒的新鮮時刻。
模擬盤模型強調“60秒”瞬間凍結的性能標準。任何壹道菜的最佳狀態都是在新烹飪後的60秒內，特別強調60秒內的感覺。這壹刻是食物最吸引人的狀態，也是讓人產生強烈食欲的最佳時刻。讓這壹刻成為永恒，那麽只能通過使用模擬蔬菜產品。
模擬菜肴使菜肴的內容壹目了然，並提供壹種安心感。
仿真菜品展示了菜品的原料和數量，是真正的立體菜單。尤其是壹些餐飲企業在推出特色菜品時，與其讓促銷員磨破嘴皮向客人介紹，不如使用仿真菜品，給人更具親和力的直觀感受，帶來新鮮感和安心感。
仿真菜品是促銷的有力工具。
模擬菜如果應用得當，有很強的促進作用。例如，添加特殊裝飾或改變特別想促銷的菜肴的擺放位置可以直接影響消費者。這樣的例子數不勝數。
模型的兩個目的:降低成本和刺激食欲！
我們做過統計，無論是否應用用於推廣和展示的模型，營業額的最大差異可以是120%。這個數字很驚人。