智利美食哪道最好吃？

阿根廷是世界上葡萄酒的生產與消費大國。葡萄酒田的面積大約占全世界的3%，相當於南半球葡萄田總面積的三分之壹。葡萄酒產量在全球第四、五位之間。四百多年葡萄酒歷史見證使我們很難將阿根廷列為新興葡萄酒生產國。 阿根廷每年平均有300個晴天，降雨量低、濕氣低，使病鰴無從生長，化學藥劑的使用量相對也大量減少;葡萄得以充分地成熟。阿根廷亦是全世界重要的濃縮葡萄汁Concentrated Must/Mout Concentre生產國之壹。這種濃縮葡萄汁透明無色，可用以增加葡萄酒的酒精濃度。受到歐洲移民的影響、絕大多數通俗的歐洲品種，在阿根廷都不難發現。 當地人以肉類為主食，但也有各類蔬菜飯店裏提供的主要是西式餐飲。還有不少麥當勞、比薩、炸雞店。特別推薦自助式烤肉店，肉現烤，蔬菜自助，飲料單算。壹般每人8-10比索即夠。在伊瓜蘇，可去吃巴西烤肉，風味不同。喜歡甜食的人，應品嘗它的巧克力和冰淇淋，花同樣的錢，會得到比北美和歐洲大壹倍的東西。 將多種草藥和香料，食物以魚、貝殼和肉為主，再加入了各種各樣的水果和蔬菜，將西班牙菜的特色和智利各個區域的民族傳統特色融合在壹起，這就是智利美食的風格。智利的北部菜肴折射出濃厚的艾馬拉文化，而中部和南部菜則反映了Mapuche文化，著名的復活節島菜肴則體現了玻利尼西亞文化。正如智利聖地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva所說：“智利的美食反映了國家在文化變遷的過程當中不停追尋民族本質及傳統認同的現象。”智利首都聖地亞哥是南美洲第四大城市，除了舉世皆知的三文魚、紅提和紅酒，智利的聖地亞哥還有壹寶，那就是名廚Tomás Olivera Leiva，品嘗他親手調制的智利傳統風味美食已經成為很多遊客的必選項目。新鮮的三文魚色澤是那樣艷麗，配上奶酪、蛋白、蛋黃醬、冰淇淋和獨家特調醬汁就成了智利三文魚奶酪餅，看上去就像是特制的三明治，再放上新鮮的三文魚子，每壹口鮮甜軟糯的滋味讓人充分領略到大海的清新氣息，分明的味覺層次豐富而美好。 三文魚、海蝦、桂魚、蛤、貽貝再配上甜玉米，加入橄欖葉、檸檬醬、橄欖油、芥末和黑胡椒等調料，調配成了面前讓人驚艷的智利海鮮色拉！足夠二三個人食用的分量，也讓人領略了南美洲熱情豪爽的風情。蝦尾、貽貝、小龍蝦和蟹唱主角的海鮮砂鍋更是徹底顛覆了阿拉上海人的傳統砂鍋理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黃油等元素都成為舌尖不斷出現的美味體驗，令人壹試難忘……秘魯菜肴大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤；以庫斯科為代表的山區菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。許多秘魯人還喜歡吃法國菜和西班牙菜。總的來說，秘魯人特別喜歡辣椒和香料。 皮斯科酒與皮斯科雞尾酒 皮斯科是受秘魯荒原上的奇跡和印第安和西班牙結合的影響而產生的壹種葡萄酒。這種酒被儲藏在壹種不深的個體較大的圓椎形泥制容器中。皮斯科專門用於這些容器的生產。皮斯科采用蒸餾方法制造，這種傳統的技法始自16世紀中葉引進葡萄種植不久。我們用皮斯科酒做酸味雞尾酒，在世界各地享有盛譽 。調制時需加入雞蛋清，糖，檸檬汁，糖漿，苦味液，碎冰塊 和 肉桂粉。 賽比切魚片 “塞比切”來自古莫切語，這道菜是出於魚和肉的保鮮需要，把它們浸在鹵汁中，由此而發明的。古代的秘魯人不知道檸檬這種東西，但他們卻知道其他壹些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩蓮等。這些水果的果汁都能提供充分的保鮮功能。後來在這道菜裏又加入了紅洋蔥，辣椒，咖喱和萵苣，直到安第斯移民的到來，它才最後定形為加入煮紅薯和玉米棒子的形式。 補充： 巴西菜口味很重，巴伊亞的料理以麻辣出名。大多數巴西人都愛吃 紅辣椒 （Pimenta），放多了的話可能辣得令人吃不消，放得適量的話，可能辣得非常過癮。不過 辣椒醬 多半另外備置，隨客人喜好自行取用。大多數餐廳供應獨家調制的辣椒醬，有時還小心翼翼的謹訪調制秘方為人所悉。 巴西的招牌菜是feijoada，是將 黑豆 與各式各樣的煙熏幹肉，以小火燉煮而成。起初作這道菜時，用的盡是廚房切下不要的材料，因為那是給奴隸吃的。而今， 豬尾巴 、 豬耳朵 、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。在 裏約熱內盧 ，周末午餐吃feijoada已成了當地人的習慣，全餐（Completa）包括米飯、切得細碎的 甘藍 （Coure）、奶油樹薯粉（farofa），和切片的 柳橙 。 巴西菜口味很重，巴伊亞的料理以麻辣出名。大多數巴西人都愛吃紅辣椒（Pimenta），放多了的話可能辣得令人吃不消，放得適量的話，可能辣得非常過癮。不過辣椒醬多半另外備置，隨客人喜好自行取用。大多數餐廳供應獨家調制的辣椒醬，有時還小心翼翼的謹訪調制秘方為人所悉。 巴西的招牌菜是feijoada，是將黑豆與各式各樣的煙熏幹肉，以小火燉煮而成。起初作這道菜時，用的盡是廚房切下不要的材料，因為那是給奴隸吃的。而今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。在裏約熱內盧，周末午餐吃feijoada已成了當地人的習慣，全餐（Completa）包括米飯、切得細碎的甘藍（Coure）、奶油樹薯粉（farofa），和切片的柳橙。 巴西菜裏口味最特別的，首推巴伊亞菜。僅從其中的"dente" 棕櫚油 和椰奶，就不難發現受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜裏都采用花生、 腰果 、 蝦米 為配料。巴伊亞最著名的菜有：Vatapa（用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、 佐料 和面包熬成的濃湯）；moqueca(用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成)；xinxim de galnha(雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成)；caruru(鮮蝦加 秋葵 莢與dende油拌抄而成)；bobo de Camarao(作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶)；acaraje(壹種小 薄餅 ，用dende油炸過的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣而成)。這些名菜雖然美味可口，然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。 feijoada黑豆加肉塊、香腸、 豬耳 、豬尾及 白飯