食材:五花肉、蔥、姜片、香葉、八角、醬油、可樂。
練習:
1.帶皮五花肉切成小丁，冷水下鍋，煮至冒出泡沫後撈出，沖洗幹凈後瀝幹水分。
2.鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉炒至出油，炒至外表微微金黃，放入蔥姜片、香葉和八角，加入紅燒醬油攪拌均勻至顏色最高。
3.倒入可樂，加鹽燒開，然後轉小火，蓋上蓋子用小火燜煮至軟糯（約50分鐘），然後轉大火收汁即可烹飪。
美食點評:濃油紅醬，肥而不膩，軟而糯，爛而不散，再來壹碗米飯，把料汁拌進去，吃完壹碗，不禁想再點第二碗。
2、焦糖啤酒紅燒肉
食材:五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、姜。
練習:
1.五花肉切塊，用熱水焯壹下備用。
2.鍋中加入適量的水，加入冰糖，開始煮焦糖。糖水變成褐色後，焦糖就熟了。
4.將五花肉倒入鍋中快速翻炒，使五花肉均勻地裹上焦糖。
5.倒入啤酒，直到五花肉沒有了。
6.大火加熱，將紅辣椒和洋蔥切成片放入鍋中撇去浮沫，然後大火收汁。
吃貨點評:以前的紅燒肉都是用油熬制的，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全是用冰糖燒出來的。吃起來爽滑，肥而不膩，肉香。
3.鵪鶉蛋扣肉
食材:五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角、香葉。
練習:
1.燒熱鍋，加入少許油，油熱後放入五花肉。
2.翻炒至五花肉變色後加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，翻炒至糖融化並均勻包裹肉。
4.將炸好的五花肉倒入燉鍋中，加水至肉熟。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，小火慢燉半小時。
6.加入鵪鶉蛋，繼續燉約10分鐘，大火收汁。
美食點評:紅燒肉中加入鵪鶉蛋，不僅營養翻倍，還能適當解悶。不敢吃肉的童靴可以選擇被肉汙染的鵪鶉蛋，可以說比肉還好吃！
4、蒜蓉紅燒肉
配料:五花肉、大蒜、冰糖、發酵牛奶和醋。
練習:
1.將冰糖放入油鍋中溶解至金黃色。
2.倒入剁碎的五花肉，快速翻炒，然後放入用糖染色的五花肉，直到五花肉變成金黃色，倒入紅燒醬。
3.倒入發酵的牛奶和醋。所有調味料倒入後，快速翻炒，蓋上蓋子燜兩分鐘。
4.將炒好的蒜瓣倒入鍋中，蓋上鍋蓋，擦幹鍋中的調料汁。
美食點評:這道菜，大蒜華麗轉身成主角，用來爆香，又增加了大蒜變成配菜肉的分量，這不能說是不討喜！
5、栗子紅燒肉
食材:五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料。
練習:
1.五花肉在冷水中煮至水沸騰5分鐘。取出，洗凈，切成丁。
2.將冰糖放入冷油中，開小火。用鍋鏟畫小圈，直到冰糖煮開。
3.糖色炒五花肉，快速炒至最高色。倒入料酒翻炒。
4.加入姜、蒜和香料翻炒，將五花肉和板栗放入電飯煲中，倒入沒過肉的開水，煮60分鐘。
吃貨點評:五花肉栗子，肉軟爛，栗粉香甜，香味撲面而來。真的很經典很好吃。
6、微波版紅燒肉
配料:五花肉、料酒、醬油、糖
練習:
1.五花肉切好（可以開水燙壹下）。
2.取壹碗微波爐，放入五花肉，加入料酒、醬油和糖。醬油和糖用來適應每個人的口味。調料幾乎淹沒了肉，如果不夠可以加點水。
3.放入調料後，蓋上蓋子，放入微波爐，大火2分鐘-中火20分鐘-大火1分鐘即可享用。
美食點評:酥脆可口，香甜糯爽，肥瘦相間，品質非常好~ ~ ~
7.土豆燜肉
食材:五花肉、土豆、蔥、姜、花椒、八角、陳皮、料酒、綿白糖、生抽、老抽。
練習:
1.浸泡好的五花肉沖洗幹凈，放入冷水鍋中，加入兩片生姜，壹起煮開，撈出洗凈（最好不要用冷水洗），煮肉時撇去水分備用。
2.將炒鍋中的熱油加熱至六成熱，倒入適量的綿白糖（約2或3勺），並以中火不斷攪拌，直到糖完全融化並呈棕色和輕微起泡。快速攪拌五花肉，直到它完全被糖覆蓋。
3.把剛才煮好的肉煮好後加入湯汁，倒入醬油，放入蔥、姜片和花椒大料，大火燒開後轉小火，加蓋燉50分鐘左右，把土豆塊放進去，繼續燉至肉酥爛，最後把雞精調入鍋中即可。
美食點評:土豆燜肉是最常見的家常菜。五花肉香，土豆滿滿的糯香，非常好吃！