越南菜酸酸甜甜，不油不膩，蔬菜水果種類多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚露”是越南人餐桌上不可或缺的調味料。飲食習慣使得越南很少有胖子，女性都很苗條，皮膚白皙。越南菜，妳壹定要嘗嘗。越南米粉是越南著名的平民菜肴，在臺灣省也可以吃到，壹碗大約20元新臺幣。
牛肉面也可以煮熟和生吃。生牛肉是絞肉，和熱湯混合後是半熟的，挺好吃的，但是味精比較多。
現在，在越南，與臺灣省成立初期壹樣，所有餐館都秉承著“把清水變成雞湯”的精神，味精的使用相當猖獗。我聽說臺灣省的王維味精公司在越南設廠賺了很多錢。“鴨蛋”也是壹道值得嘗試的美食。壹個是大約3000越南盾，不到新臺幣10元，但這取決於妳是否有勇氣吞下它。所謂鴨蛋，就是沒有孵化的鴨蛋，也就是長到壹半的鴨蛋。它們不是特別煮熟的，但它們是煮熟的，吃殼裏的肉蛋。
有些人可能認為這很殘忍，但仔細考慮後，長大後殺了吃其實和長大到壹半時殺了吃是壹樣的。但是，由於蛋殼中的生長程度未知，我有時可能會吃“羽毛”。我很幸運，但我不吃異物。我只是不知道我是吃雞蛋還是肉。在中國烹飪中，肉和蔬菜通常與細面條和醬汁壹起食用。越南也有，但不是面團，而是用大米做成的皮來包裹烤肉、沙爹、生菜等。只要妳在旅行中稍加註意，在越南農村的房前屋後的院子裏，妳經常可以看到像春卷壹樣的白色薄膜狀的東西在竹架上晾曬，也就是“米皮。”
米皮的味道和臺灣省的春卷皮差不多，但因為它相當薄，所以感覺可以吃很多而不會發胖。不得不提越南水果。越南水果仍然沒有品種改良。看多了，妳會發現越南水果比臺灣省的水果小壹號甚至兩號，但體積小，甜度和口感也絕不遜色。
牛奶是越南的壹種特殊水果，在臺灣省吃不到。其生產時期在農歷11左右。它的果肉是橙色的，又甜又嫩，味道像牛奶。挺特別的，壹般水果攤都能買到。在享用壹頓豐盛的越南菜時，糯米雞經常被用作主菜。
雖然它被稱為糯米雞，但它實際上由壹個糯米餅和壹只烤雞組成。糯米糕的制作方法是將糯米粉與雞蛋和水揉成面餅，然後在油鍋中煎成金黃色的蓬松酥餅；烤雞是用蜂蜜在炭火上烤的。吃的時候可以單獨蘸醬油或者胡椒粉，也可以用糯米糕包雞肉吃。壹般來說，為了保持海鮮的美味，鱅魚是用水煮的，然後用椒鹽和檸檬汁食用。特別是在10月份的旺季，鱅魚特別肥，它的體重可達1公斤。
軟殼蟹的做法也很簡單。蘸上木薯粉後，它們被油炸。除了有毒的魚鰓，其他部分都可以不去殼食用。此外，河內還有螺螄粉、雞粉和牛肉粉；肉餡餃子、越南灌腸、綠豆糕、烤泥鰍魚等。
總的來說，越南菜挺清爽的，炒和炸的東西不多。與豬、牛和雞相比，魚仍然是它們的主食，因此越南婦女可以保持苗條的身材，穿越南旗袍（敖黛）顯得優雅而粗獷。