說起重慶美食，小編第壹反應就是辣椒，因為在小編心目中，重慶人都是很能吃辣的。所以現在小編給打擊愛介紹的美食大部分都是非常辣的，看妳們能不能招架得住了呢。
火鍋正宗的重慶火鍋內分有9個格子，俗稱“九宮格”。重慶火鍋湯底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、湯汁，賣相十足。紅紅壹鍋端上桌，酥麻之感油然而生。壹般地道的重慶人會直接上紅湯(即紅油)，即純辣的。重慶火鍋店大多數店家的紅湯鍋底為免費。倘若吃不了辣，可點清湯或鴛鴦鍋底(即半辣半清湯)，但鍋底要收費，15-40元不等。鴛鴦鍋辣的壹邊花椒非常多，煮久了會有些發苦，吃不了麻又不喜好苦味的可以適當撈去壹些花椒。
重慶小面重慶小面是壹個統稱，狹義的小面是沒有任何臊子的面條，而真正的小面據說會用到十五種調料。因此小面最出彩的就在於“麻辣當先，面條勁道”，壹碗面條全憑調料來提味兒，實屬絕妙!小面種類繁多，比較常見的有素小面、雜醬面、牛肉面和豌雜面，分二三兩，點餐前最好和老板說明要紅湯還是清湯。總的來說小面都比較油，口味麻辣，通常5-15元/碗。
酸辣粉酸辣粉粉條勁道爽滑，再加上滿滿的肉沫醬，味道酸辣鮮香，十分開胃!關鍵價格還很便宜，通常是5-6元/碗。但要註意的是，吃酸辣粉時千萬別用力吸，不僅容易嗆到，還會把紅油濺到衣服上。
抄手抄手跟餛鈍和雲吞類似，不過個更大，皮更厚，餡更足。10-15元壹碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手，所謂“老麻”，即比壹般的麻還要麻。不論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心，不加麻的抄手也值得壹嘗，餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。
雞雜雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，現炒壹鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加壹碗。雞雜通常分小中大鍋(可選擇不加雞肝)，45-70元/份不等，兩三個人點小鍋足夠。
山城小湯圓5-10元壹碗，壹碗10個左右。恰好壹口壹個。內餡選用的黑芝麻，甜而不膩。薄薄的糯米皮，煮出來晶瑩剔透，嘗壹口香甜軟糯。有些店會在湯圓裏放桂花，桂花的清香剛好中和芝麻的濃郁。
磁器口麻花麻花是磁器口古鎮裏最暢銷的小吃之壹，口感香脆，還有椒鹽、麻辣、蜂蜜等多樣口味，老少皆宜。均在15-25元/斤。
豆花所謂豆花，就是比豆腐軟壹點、比豆腐腦硬壹點的豆制品。豆花品種多樣壹般分為素豆花及葷豆花兩種，都是蘸調料吃，口味偏辣。還有壹種豆花飯也很常見，就是把豆花當成下飯菜，再配碗米飯、壹小碟蘸水和鹹菜。如果再點壹份蒸臘肉、粉蒸肉等，說明妳真會吃了!葷素搭配口感特別好。壹般餐館還可以免費添飯，實惠又好味。
毛血旺川在麻辣鮮香的湯汁中，鴨血、黃喉、毛肚、魷魚、肺片等葷菜，以及土豆、藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜，匯集成壹鍋以鴨血為主的大雜燴。由於毛血旺口味較重，非常下飯，大多數毛血旺店的米飯都是按人數而非按碗數結算的。壹般壹份毛血旺30元以上。
泉水雞在重慶，如今泉水雞雖不如往日紅火，但因南山路途遙遠，好不容易來壹趟，不吃壹頓泉水雞，總是有些遺憾的。壹般30-68元/斤，現殺現做，壹雞三吃，即炒雞肉塊、炒雞雜、雞血湯，味道麻辣鮮香;人少可按份點(壹般60-98元/份)。如果是現殺現做的店家，後廚可能會有些異味。
辣子雞與泉水雞不同的是，辣子雞沒有大塊的肉，而是要慢慢從辣椒裏翻找雞丁，遊客用餐完畢，還能把剩下的辣椒磨成粉帶回家繼續用。
水煮魚為保證魚肉的鮮香，重慶水煮魚都是現選現殺現做，根據魚的種類不同，30-150元/斤不等，壹般來說小的魚也有2斤多。