四川美食深受吃貨歡迎，四川美食除了辣，還有什麽特點？

四川美食深受吃貨歡迎，四川美食除了辣，還有什麽特點？

豆腐是豆腐，為何叫麻婆？這得要從清代同治（1862年）談起，那時候成都萬福橋邊有壹家叫“陳興盛飯鋪”，因老總早亡，所以店面後面由老板娘掌管，而老板娘面上微麻，因而我們稱之為"陳麻婆"。

而陳氏又對豆腐的烹制有壹手絕技，所以烹制出的豆腐是五色俱全，色香味俱全，備受大家喜愛，因此她做出的豆腐，也被稱作“陳麻婆豆腐”，而這壹店面之後也改名為“陳麻婆豆腐店”，其招牌菜名“麻婆豆腐”得以廣為流傳，並變成四川知名的菜品之壹。

麻婆豆腐是以朝天椒和豆為基礎的料汁食用，主料是豆腐，水豆豉，郫縣豆瓣醬，牛肉或豬肉等，調味品是花椒面，辣椒粉，花椒粉，生抽等，地區不壹樣，作法也不壹樣，不過都把麻辣彰顯得酣暢淋漓，純正的麻婆豆腐幾個特點，就是麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活，這也是為什麽能變成四川知名的特色美食之壹了。

都說串串香，聽起來應該很好吃，串串是四川知名的特色小吃之壹，也是年輕群體的最喜歡。見到串串，非常容易使人以為就是燒烤串，四川的烤串也很豐富多彩，但這壹串串香並不是烤，實際上只是火鍋店的另壹種方式，通過竹簽串上各種菜肉，隨後放到青湯中浸泡壹下，再蘸壹下調料就可以吃完，沾料可依據自己風味配搭，口感有鹹或者麻辣，對於想要去四川吃美食的朋友們來說，務必要選麻辣，吃不了辣就沒必要去四川吃美食了。

串串香怎麽樣吃，關鍵在於湯底，所以其湯底原材料很豐富多彩，也很便捷，在各種餐館或者街邊攤都是有它的影子，光在街邊嗅到它的香氣，就早已迷住了，因而在壹定水平上，串串香已變成四川味兒的象征之壹。實際上串串香還有另壹個別名叫“麻辣燙”，都是用食物燙著吃，只是吃的方式不壹樣，可是安子認為串串香比大家常說的麻辣燙美味許多，妳們認為呢？

總算說到安子特愛的火鍋店了，都是四川人愛吃辣，火鍋店免不了，四川火鍋為何知名？關鍵以麻，辣，鮮，香而出名，除了重慶，火鍋店宛然已變成四川的形容詞了。

滔滔青湯放進牛肚，蝦丸，牛肉卷，牛肉，牛肉這些，再蘸著自己喜愛的調料，光看外型就很有胃口了，嘗起來也是贊嘆不已，不過安子建議我們在氣候涼快的時候去吃，要不然妳能吃得滿臉是汗；在冬季的時候，親戚朋友圍在壹起，邊交流邊吃麻辣燙，全部人都溫暖的。