壹、漢中米皮
它是漢中飲食的名片，它是漢中食客的情懷，打上地方特色的銘印。它就是是陜西南部漢中地區著名特色小吃——米皮。漢中大米，在漢水的滋養下，清香潔白；漢中辣椒，在宜人的氣候中，香辣撲鼻。兩者的絕配，在傳統工藝的釀造下，漢中面皮名揚四方！漢中米皮（Hanzhong-Mianpi），是陜西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，壹般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱面皮），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾幹後油炸食用。也有燴，炒等吃法。
二、菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是漢中人愛吃且百吃不厭的壹種家常菜，制作歷史悠久，十分講究，原為招待客人的佳肴，現為大眾化食品。第壹道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再用細籮或紗布細細濾去豆渣，之後煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，壹般是將蔥花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。這飯菜吃起來急不得，要有章有法，壹口豆腐，壹口湯粥，即壹口濃香，壹口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷壹口熱湯，清香自然，浸潤雙唇，再用筷子夾上壹些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢咽，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙齡人回味無窮。菜豆腐營養價值高且經濟實惠。
三、漢中梆梆面
? 漢中梆梆面，陜西省漢中市風味食品。用上等白面粉精制而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不壹，但名稱的由來民間有兩種傳說：壹說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛桿搟面，“砰砰梆梆”壹陣熱鬧，做成面條，丞相蕭何趣命為“梆梆面”。壹說舊時更夫打更，饑寒壹夜，“梆梆”聲打到五更天時，可得到壹碗面條充饑，廚師可憐更夫辛苦，在面條裏加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。其特點是，酸辣鮮香，利濕暖胃，是壹種高碳水化合物、又含有壹定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的而今面食小吃。正宗的梆梆面，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條，湯裏加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最後加少許豬油。條寬，極薄，既筋且光，以胡椒、姜、蔥、醋為主做成湯料，濃而不膩，加上雞絲或切碎的蛋餅、香菜等點綴，吃起來很光滑、柔軟，有筋性，風味特別，直誘人垂涎。
四、漢中漿水面
漢中漿水面，味酸、辣、清香，別具壹格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。它壹直是漢中人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。制作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，壹至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。其味酸、辣、清香，別具壹格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。漿水面人口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小吃。