春節就要來了，那麽，自然不能錯過的就是吃壹頓豐盛的年夜飯了，那麽，吃什麽呢？今天小編就來給大家說壹下南京人年夜飯要吃些什麽好吃的美食吧！這樣大家來南京也可以品嘗壹下！
什錦菜南京人的年夜飯餐桌上壹直都有的壹樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”，據說是從六朝流傳至今的壹道菜。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。
紅燒鰱魚壹條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之壹，鰱魚燒熟後放在長長的盤子裏，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設，千萬不能吃，因為它寓意“年年有余”，等到過了小年(元宵節)才能吃。
紅燒帶魚寓意“代代有余”，因為魚余同音，余下它，象征著在新的壹年裏，生活寬裕年年有余。
熏魚冷盤上的魚，則是熏魚，鮮香脆美。老南京人又稱熏魚為“爆魚”，不但取“年年有余”的好寓意，且亦有“爆發”之意，吃飯時當然要多吃幾塊。
紅燒獅子頭也稱四喜丸子。是中國逢年過節常吃的壹道菜，四喜丸子是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、壽、喜，以取其吉祥之意。飯桌上的獅子頭就是數量不限吧!
蛋餃南京人對蛋餃的鐘愛老少皆知，所以這年夜飯桌上肯定少不了，壹道寓意“招財進寶”的蛋餃。
雞蛋用打筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，然後把雞蛋倒入壹個鐵勺裏，在煤氣竈的火苗上方烘烤，壹張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊壹合，壹個黃澄澄的蛋餃就做好了，用作料烹飪，口感鮮美。
元寶蛋另外老南京人過年的時候，還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋，希望來年大吉大利的意思，壹人壹只，還有子孫萬代的意思。(現在吃茶葉蛋都是土豪的象征了哈哈)
炸春卷春卷是韭菜黃雞絲餡兒滴，幹面皮包餡心，經煎、炸而成，由於炸熟的春卷色澤金黃，猶如壹根根金條，民間在節日的餐桌上擺上壹盤春卷，還有『黃金萬兩』的吉慶寓意。壹咬嘎嘣脆，滿嘴香味。
炸圓子壹個個圓子下鍋，滋滋的聲音讓年味越來越濃。幹吃燉菜或做湯，怎麽做都好吃的炸圓子。
青菜豆腐南京人每逢春節年夜飯上都要上壹道青菜豆腐湯，傳統說法是保平安，討個吉利。其實但凡春節，人們都會吃大魚大肉，吃得胃口都膩了，突然來壹道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。
香肚鹹肉香腸香肚拼鹹肉還有香腸也是個不錯的涼菜，香肚是南京著名特產，老南京俗稱之為“小肚”。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，用這個做冷盤更能代表南京特色。
燜豬手豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麽都會順順利利，就手發財。
八寶飯八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。八寶飯壹上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓壹體”，別有壹番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
蘆蒿炒臭幹南京人喜歡吃野菜，蘆蒿就是其中之壹，外地朋友可能沒有吃過。蘆蒿炒起來有股清香味，吃不慣的人可能會覺得有股藥味，但是吃得慣的，就會上癮，呱唧呱唧嚼不停!蘆蒿要伴著臭幹炒，壹香壹臭最和諧!
鹽水鴨南京人對鴨子的喜愛真得是不可言喻!年夜飯桌上吃上壹份鴨香四溢的鹽水鴨，才是過壹個團圓年的標配!
皮蛋皮蛋是中國漢族傳統的風味蛋制品，逢年過節必來壹盤。(感覺只有過年的時候才會吃....)
四喜烤麩四喜烤麩是南京人的家常菜，也是年夜飯中的經典冷菜之壹。所謂四喜，就是除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了南京嗜甜的天性，因此深受喜愛。
涼拌洋花蘿蔔“俗話說:南京大蘿蔔。而洋花蘿蔔則是南京人最愛吃的壹種蔬菜,但凡菜市場裏有售的,家裏都會買來涼拌著吃。
什錦砂鍋老南京必吃的壹個“鍋”必然要屬老南京什錦砂鍋。作為南京的傳統名肴，這道菜的出色之處便是食材的名貴。什錦菜大家都知道，原本是壹道市井小食，名家張大千在烹飪什錦菜時加入了海參、鮑魚、鮮蝦等十幾味精良材料，由此開創了什錦砂鍋。
西芹白果炒百合年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究壹點葷素搭配。簡單易做，張羅壹桌好菜時，最是錦上添花。
湯圓初壹清晨，南京人家家戶戶必食湯圓或者年糕，寓意為高高興興、團團圓圓，年年高。壹般是吃糯米粉搓的圓子或年糕。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。
歡喜團糖水初壹客人來家拜年時，雙手合揖，要給客人端壹碗糖水，裏面放上壹個“歡喜團”(把糯米炸開用糖搓成圓球狀)，寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。
屠蘇酒老南京人往昔初壹早上必飲屠蘇酒。此俗始於南朝，千百年來，南京人壹直飲用，而且形成壹套規制:日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的後飲，取旭日東升，蒸蒸日上之意。
回家過年也稱羹，大年夜，全家人要聚在壹起***吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。
炒米老母雞湯每年媽媽都會用純正的老母雞來燉這壹鍋鮮湯，香氣撲鼻，讓人沒法抗拒它的誘惑啊!燉上大半天，好吃的秘籍是放炒米。鮮香無比，每次都要喝上壹大碗，老人家們最愛。
好了，小編把南京人過年的年夜飯要吃什麽，講給大家了，如果大家要來南京這裏過年，也可以來嘗試壹下這裏的美食啊！