所謂的“燕窩”它叫赤菜，它是壹種天然特優海藻，因營養價值極高，膠質濃似燕窩，生長在海底礁石上。所以被稱為“海底燕窩”，並且它的生長並不是單壹的，而是壹長就是壹大簇。讓人有壹種跟燕窩壹樣很難處理的感覺。樣貌通紅，生長快。這種藻類學名海蘿菜，在不同地區有不同的名字，南方地區俗稱赤菜。北方俗稱牛毛，而我們這邊閩腔叫“紅菜”，它是壹種生長迅速、生長期短的經濟作物。由於生長在海底礁石上，受天氣潮汐的影響，所以數量很少。
“海底燕窩”生長在接受波浪沖擊、鹽度較高、垂直分布在海巖礁上，大多是向光生長。近海岸礁比較適合生長。在大海退潮了才露出水面，人工采摘比較辛苦，要用專業工具壹顆顆采摘，收取耗時耗力。當大海漲潮就沒辦法采摘，所有采摘效率有限，人工成本比較高。
“海底燕窩”從礁石上采摘回來後，要經過淡水淘洗曬幹這樣反復，大約經過五次左右，顏色從深紅黑色變成紅色，最後直至變白。這也叫“漂白”。
完全成品後，由於它原長在石頭縫中，處理的過程中可能會有小許沙子，要再進壹步清理幹凈。可以不用放冰箱存放。保質期正常壹年內食用最佳。這“海底燕窩”曬幹後，在市場的價格已經到了3000塊錢壹斤，盡管這聽起來有些荒唐，可是這就是真實情況。因此我們也不得不承認，不管是什麽東西，只要存在就是合理，只要存在就是有價值的。
“海底燕窩”是東南亞沿海壹帶視為不老長壽的秘方之壹。可以幫助消化和增強人的免疫力。“海底燕窩”是壹種神奇食物。食用時可以取少許，用開水沖泡或煮沸，加點糖即可。夏天可以做果凍，如果秋天來了，天氣幹燥，可以用糖水煮法潤喉去燥，也可以加點紅棗，對女人來說是壹個非常好的糖水哦！“海底燕窩”口感很好，有黏性。由於是純野生產品，會有點點海腥味。
在海洋裏，還有壹種紅藻類也叫“海底燕窩”。學名叫海石花。它也生長在海底礁石上，營養價值也非常好。但赤菜比海石花更有價值。從它的生長環境、營養價值、市場需求遠遠大於海石花。所以我覺得赤菜稱為“海底燕窩”更為合適。赤菜因為每年數量有限，在壹些地區也稱為“海魚翅”之稱。物以稀為貴嘛！