在美食之鄉順德，好吃店大概也難逃這種命運。無論是《舌尖上的中國》、《探秘順德》，還是《風味人間》，幾乎所有的美食節目都繞不開順德，他們毫不吝惜地對順德的美食進行了全方位的立體分析。
就連大良豐沙綜合市場裏藏著的醉鵝也是如此。被順德尋味報道後，在這裏變得異常火爆。如果妳想吃醉鵝，妳必須提前打電話預訂（雖然重量不小，但仍是壹個起點）。碰門不能直接吃，只能點鵝掌和鵝腸。
醉鵝也叫火焰鵝。每只醉鵝至少要消耗壹整瓶紅米酒才能獲得酒香，但酒味不會太明顯。它被稱為火焰鵝，因為在烹飪過程中有壹種非常有表現力的火焰。
在等待的過程中，即使妳餓了，也沒有其他食物可吃，因為那裏有老順德人的固執:他們的菜單上只有這只醉鵝和它的配菜。
落座後，客人點好鵝腸、腐竹、青菜等配菜後，廚房就會開始處理醉鵝。廚房會先將鵝稍微炒壹下，服務員和廚師會當著客人的面將姜、蔥和蒜炒香，然後將鵝炒熟，在鵝七八成熟時倒入紅米酒和醬料，然後蓋上蓋子點燃。
火焰會在瞬間跳起來。如果妳第壹次來吃醉鵝是在晚上，當壹團燃燒的火在夜裏突然升起時，真的會讓人高興得跳起來。
吃醉鵝壹定要有耐心，服務員開蓋說可以吃的時候不能馬上動筷子。這時，如果妳能等壹兩分鐘，鵝的邊緣就會出現漂亮的微焦，這正是吃的時候。原鵝肉的皮下脂肪在燉煮中損失殆盡，表面微焦，內部鮮嫩可口。
同行的朋友中，有些人不太喜歡吃鵝肉，但在順德朋友的大力保證下，他們帶著試壹試的心情來了。吃飯的時候，我們問他對醉鵝的看法。他回答說順德醉鵝的這種做法可以使鵝肉既不柴也不肥，感覺他以前吃的是假鵝。
鵝肉吃得差不多的時候，可以上鵝腸、腐竹等配菜。鵝腸在醬汁和熟鵝油中燉煮，鹹香可口，是布丁的最愛。但是，此時不要吃得太多。因為最美味的是把最後壹鍋湯裏的浮油去掉，拌入米飯裏。沒有人能抗拒這種美味。
離開去買單的時候，壹個特殊的朋友問老板:“妳會趕醉鵝嗎？”老板特別霸氣地回答:“來吃我們醉鵝的大多都是來回開車的，沒見過有什麽問題！”或許，是因為大部分紅米酒都是通過鍋蓋上的高溫蒸煮蒸發掉的吧！