材料
鯽魚蔥姜香菜鹽味精香油
工作方法
1.把魚洗幹凈，把歐芹切碎。2.高壓鍋倒油，把蔥和姜放入鍋中。3.把魚放進去煎兩面。4.倒入開水，放壹些鹽。蓋上蓋子燉。5、燉至乳白色，加入香菜末，加入味精和香油。6.把魚完全撈出來，湯就可以喝了。
材料
壹條鯽魚，三片粉絲，兩片茶樹花，三片豆腐，蔥，姜，鹽，料酒和紅辣椒。
工作方法
1.殺魚洗凈切五刀（這樣會把粉絲泡在清水裏備用），用鹽和料酒浸泡20分鐘。（以前湯不淹，所以很淡，不加餐。) 2.蔥切段，姜切片備用。將豆腐加入鹽煮兩分鐘後放入碗中備用。3.將魚裹上澱粉，放入熱油鍋中炸五分鐘，取出，留少許底油，用少許鹽將茶樹炸兩分鐘，放在盤中備用。（單獨翻炒）4。將65，438+0升煮沸的水下煎魚倒入砂鍋中燉至湯呈乳白色，燉65，438+05分鐘茶樹刨花，然後燉5分鐘豆腐，（先煮壹小碗粉絲，然後和女兒壹起拿起來，因為稍後需要添加辣椒），最後燉65，438+00分鐘粉絲，生姜，洋蔥和辣椒。
技巧
麻煩就是麻煩，又累又煩，但是真的好吃又好吃！快點吃吧，可以做飯吃！
鯽魚湯怎麽煮最好吃？
這是我的專長。我做的鯽魚湯人人稱贊，做法簡單，味道鮮美，營養豐富。
首先將鯽魚清洗幹凈，放入油鍋中炸制。
將姜片放入水中，將水燒開，加入炸好的鯽魚，繼續用大火煮至湯呈乳白色，然後加入鹽和味精，最後撒上壹些蔥花進行調色，或者不撒，壹道美味的鯽魚湯就上桌了。
註意:鹽壹定要晚點放，火壹定要大。不能加鍋蓋。除了鹽、味精和生姜外，其他所有調味品都不需要，這樣煮出來的鯽魚湯香味濃郁，沒有腥味。如果先放鹽，它就不會呈乳白色。
妳可以根據自己的口味加入壹些大白菜或豆腐壹起煮。
小河鯽魚湯怎麽煮很白？
燉久了自然會變白，但魚會爛。我家會先腌壹下（鹽、料酒、姜），然後放在油鍋裏稍微炒壹下再加湯，這樣感覺更香，然後根據個人口味加調料燉。當然，有肉湯更好。
鯽魚湯怎麽煮才能變白
先把鍋燒熱，然後在鍋底抹上姜片。這樣，當妳煎魚時，妳就不會有魚皮的問題。可以保持魚的美觀，不會散架。
讓我們開始吧。首先，加入適量的油，不要很多。煮開後，將魚放下煎約1分鐘，翻面煎另壹面。（因為鍋底已經抹了姜絲，很容易翻動，不會沾鍋。）再煎1分鐘。當兩面都變黃時，可以直接加水。對水的要求不高，冷水熱水都可以。不會影響美白效果。
加入洋蔥和姜片，蓋上鍋蓋燒開，然後轉小火慢燉。20分鐘後，妳會發現湯的顏色越來越白。當然，時間越長，湯越白。
最好不要加牛奶，雖然它會使湯變白，但喝起來會像牛奶。只要妳按照我的方法制作，它將是壹個非常白的顏色。
如何讓鯽魚湯更有營養？
鯽魚購買
選擇活鯽魚，盡量早上去菜市場或市場買。選擇身體光滑、幹凈、無病斑、無鱗脫落的魚，當場宰殺。如果有海鯽，不要買淡水的，因為海鯽的營養價值更高。大多數鯽魚都有魚卵，所以盡量隨身攜帶，不要放棄。它們還具有很高的營養價值。
準備。
鯽魚買回來後，要反復清洗。市場裏的屠宰不幹凈，裏面有很多血。必須在水龍頭下反復沖洗，直到沒有血為止。陶瓷鍋更適合鯽魚湯，可以更好地保存鯽魚的營養。如果妳不喜歡魚腥味，妳可以通過清洗帶鱗和剖腹的魚並在盆中倒入壹些黃酒來去除四川魚的腥味並使魚味道鮮美。或者在牛奶中浸泡壹會兒不僅可以去除腥味，還可以增加鮮味。
選擇正確的材料組合。
鯽魚湯優於茯苓白術鯽魚湯，能溫補脾胃、利濕消腫；茯苓健脾滲濕；白術健脾燥濕。這些食物搭配可以健脾祛濕、溫中下氣、養心安神。另外鯽魚豆腐湯和鯽魚木瓜湯都不錯。
鯽魚湯的具體做法。
切大薄片的姜（脾胃虛弱者應多放姜）、蔥和蒜，燒熱鍋放油，煸炒鯽魚，將鯽魚煎至微黃，這樣鯽魚的湯就會呈乳白色。然後將茯苓和白術分別洗凈，裝入幹凈的紗布袋中，與陳皮壹起放入砂鍋中，加入適量的水，先用大火煮至水沸騰，然後加入鯽魚，繼續用小火煮1-2小時，並用少許精鹽調味，然後飲用。我覺得這裏用天然氣煲湯比較好。
喝鯽魚湯的註意事項
鯽魚湯適合營養不良水腫的人；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不喜的人食用；適用於麻疹早期的兒童，或那些不能很快度過麻疹的兒童；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；但是，感冒發燒期間不宜多吃。此外，鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸同食。吃魚前後不要喝茶。
鯽魚湯怎麽煮，湯是白色的。
首先是選材。用於煲湯的鯽魚壹定不能太小。壹般3兩左右就可以了，太小不太結實，然後鯽魚壹定要新鮮，最好在剛死的4小時內。先把魚殺了洗幹凈，記得把粘在肚子上的黑膜都去掉。那東西有苦味。
二是做菜時要“掛鮮”。首先，在魚上放壹些幹澱粉，這有兩個目的:第壹，它可以在油炸時保持魚的形狀完整，尤其是魚皮，否則缺少皮和肉會令人失望。二是包裹魚身，可以均勻受熱。整條魚炸好後會是金黃色的，有的地方不會胡，有的地方還活著。記得在切好的魚肉層上抹點澱粉。以下是步驟:
1，炸魚。保持鍋內幹燥，用碎姜片擦鍋。姜汁更有利於保持魚皮與鍋面的分離。不要扔掉姜，我們仍然需要它！！）倒入50克左右的清油或花生油，多壹點也沒關系。用勺子舀壹勺豬油，防止壹起入鍋。動物脂肪是愛美人士的禁忌。如果妳連3-5克的用量都接受不了，那就用黃油代替。風味上沒有明顯區別。加入它們的主要作用是掛鮮和勾芡魚湯，所以必須放其中壹種。
2.魚兩面煎好後，從保溫杯裏直接往鍋裏倒熱水，用量約為3/4湯碗。簡而言之，它只是比消費多壹點。妳自己想想。關鍵是要用熱水，而且要壹次性加足水。不能把魚湯燉久了，水燒少了再加點水。那樣的話，魚湯就大打折扣了。還有就是需要保持鍋裏的水沸騰，這樣湯才會白。因為用冷水會使蛋白質突然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白沈澱變得困難，不利於奶湯的燉煮，口感會大打折扣。記住！！！！
3.加入熱水後，加入剛剛用過的姜片，以及大約3-5克的洋蔥和糖。小心別忘了糖。不要急著加鹽，蓋上鍋蓋，等湯開大火煮開後再加鹽。這也是掛鮮的重要壹步。這時候可以嘗壹下湯的味道，主要是調節鹽度，最好淡壹點，因為水煮開後味道會加重。
4.此時將火調小，蓋上鍋蓋燜煮10至15分鐘。記得在中間再次翻動魚。魚湯做好了。妳可以根據個人喜好去掉蔥段和姜片。
鯽魚湯要煮多久？
妳應該喝湯吃魚。鯽魚湯應該先炒，然後用冷水煮這樣才會有白湯，否則永遠是清湯。改大火為小火，煮的時間不要超過30分鐘。
鯽魚湯怎麽煮？
原材料】
1鯽魚（約250克）和400克豆腐。
【調味】
黃酒5克，蔥姜末3克，精鹽2克，味精1克，食用油30克。
【練習】
1.豆腐切成5厘米厚的片，用鹽開水燙5分鐘，然後瀝幹備用。
2.去鱗鯽魚，拌腸，抹酒加鹽10分鐘。
3.將鍋放在火上，加入食用油，煮5分鐘。將姜片炒香。將魚兩面煎至湯汁呈乳白色。加入適量的水，小火煮30分鐘。放入豆腐片，調味後勾芡，撒上蔥花即可。
【營養】
它含有蛋白質58.1克、脂肪119.7克、碳水化合物7.5克、鈣495毫克、磷1183毫克、鐵11.5毫克和維生素b 10。43毫克
【功能】
鯽魚性平，味甘性溫能健脾利濕，溫中理氣，治惡心嘔吐。在秋天和東方，湯是濕潤和清澈的；豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例接近人體的需要，因此具有很高的營養。例如，用豆腐和魚煲湯可以提高人體對鈣的吸收。但是中醫認為豆腐性寒，容易腹瀉、腹脹、脾虛的人不宜多吃。
鯽魚湯怎麽煮白？
朋友:妳好！
下面就跟大家分享壹下乳白色鯽魚湯的制作方法。
妳壹定喝過乳白色的鯽魚湯。奶湯看起來乳白色細膩，味道醇厚可口。每個人都認為牛奶湯美味又營養，非常滋補而不油膩。許多人可以連續喝好幾碗，因為它們很美味，有些人喜歡用牛奶湯作為基底來烹飪各種菜肴。
制作牛奶湯需要壹定的條件和技巧。如果妳用鯽魚做牛奶湯，妳應該先把鯽魚放在油裏炸壹下，然後倒入水（熱水或冷水沒多大關系），用大火煮湯，直到湯變白。但是，如果湯是用排骨、豬蹄和鴨子等富含脂肪的材料煮的，則不需要油炸，只需加水並用大火煮即可。只要用旺火，湯就能煮得白白的，像牛奶壹樣，顏色漂亮，不油膩。
制作牛奶湯有各種各樣的竅門，但只有三個基本前提條件:
足夠的脂肪和可溶性蛋白質，以及滾燙的熱水。
1，材料應富含脂肪和可溶性蛋白質，如豬排骨、豬蹄和鴨子，這些都富含脂肪。壹般選用這些材料制作奶湯。魚和魚頭的脂肪含量較低，因此需要先在油中油炸，並人工添加壹些油。同時，這些材料還富含蛋白質，而蛋白質在煮湯的過程中起著乳化作用。
2.在大火上做飯。做牛奶湯需要大火，這樣湯總是沸騰的。狀態。沸水不斷將脂肪分解成非常小的油粒，分散在湯裏。大的油顆粒變得越來越小，小的油顆粒變得越來越小，直到它們被破碎成非常小的脂肪油顆粒。溶解在材料中的蛋白質與油顆粒相遇，並將小油顆粒包裹在裏面。這樣，原本不溶於水和油的脂肪可以均勻地分布在湯裏，大火煮出的湯不斷打破脂肪並被蛋白質包圍，蛋白質在光的折射下會慢慢呈現出誘人的乳白色。
3.做皮凍的時候有壹個很重要的步驟，刮掉皮上的油脂，否則皮凍的湯汁會不清澈。如果皮上有脂肪，而皮本身富含蛋白質，用皮煮出來的湯就會又白又亂。這也是脂肪和蛋白質可以使湯變白的最好例子。
由此可見，乳白色的湯中含有相當多的脂肪，食材本身的脂肪壹點也沒有少，只是變成了另壹個樣子，被隱藏起來了。如果沒有足夠的脂肪和蛋白質，湯很難呈現乳白色。蛋白質在這裏起著乳化劑或穩定劑的作用。這就是用蛋黃和油制作牛奶蛋黃醬沙拉醬的原理。
平時喝湯時，如果湯上有浮油，很多人會多加註意，把油撇出來或少喝。然而，由於牛奶湯的味道不是很油膩，而且湯上沒有漂浮的清油，因此沒有多少人意識到牛奶湯裏實際上有很多油。因此，喝湯時必須有這種意識，但不要無意識地喝大量脂肪。
奶湯本身沒有問題。如果瘦子想增加營養和脂肪，牛奶湯是很好的滋補湯。但如果妳想控制體重，保持身材和減肥，最好少喝富含脂肪的奶白色湯。對於關註減肥大業的人來說，清湯少脂最適合。
魚湯對許多人來說是滋補和營養的，但它不會使人發胖。如果是沒有油的魚湯，它只含有魚本身的脂肪（妳應該知道魚也是脂肪，不同種類的魚脂肪含量也有很大差異）。
但是很少有人煮魚湯不先用油炒壹下，所以魚湯不壹定等於低脂肪。
希望以上回答能幫到妳。如果您滿意，請采納它們。