去西安必打卡的美食有泡饃、夾饃、涼粉、涼皮、餃子、羊肉泡饃、肉丸糊辣湯、水盆羊肉、炒涼皮、羊肉灌湯包等。
1、泡饃
提到西安小吃，最先想到的壹定是羊肉泡饃。俗話說“不吃羊肉泡饃，就不算到過西安”。作為陜西小吃的壹張名片，羊肉泡饃承載的不僅僅是美食的定義，而是壹種文化的代名詞。據說，它的歷史可以追溯到宋太祖趙匡胤時期，後有蘇東坡著詩稱贊“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”，到明朝時期西安便有了專營牛羊肉泡饃的食肆。
2、夾饃
吃完泡饃，咱們再來嘗嘗西安的各式夾饃。在壹個把饃能玩出各種花樣的城市，西安的夾饃種類絕對不比泡饃的少。當然，其中最經典的必然要算肉夾饃了。相信妳也曾有過這樣的疑惑，明明是饃夾著肉，為什麽要叫肉夾饃？據說是源於古語“肉夾於饃”的簡稱。大體上說陜西的肉夾饃可以按地區分成三大類：西安、岐山和潼關。
3、涼粉
鹵汁涼粉裏的涼粉並不是很筋道的口感，而是軟軟諾諾，十分爽滑。涼粉本身沒有什麽特別的味道，但是吸足了鹵汁之後吃起來滋味格外飽滿。麻醬的醇厚、鹵汁的鮮香甚至還能吃到壹點芥末的竄辣，特別是松花蛋帶來了壹種筋道的口感和特殊的香氣。復雜的味道在口中激蕩，回味悠長。
4、釀皮
在陜西的涼皮江湖中，有著廣為人知的四大流派——“西安麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮以及岐山搟面皮”。而這家盛誌望的麻醬釀皮則被譽為西秦壹絕，在回坊的人氣很高。
5、餃子
北方人愛吃餃子，無論是煮著吃、煎著吃還是蒸著吃。也是因為喜愛，於是衍生出了各種各樣的吃法。而酸湯水餃，是流行於陜西地區的壹道歷史悠久的傳統小吃。最大的特點就是連湯帶水，餃子湯酸辣開胃，十分爽口。
6、羊肉泡饃
提到西安小吃，最先想到的壹定是羊肉泡饃。俗話說“不吃羊肉泡饃，就不算到過 西安 ”。作為陜西小吃的壹張名片，羊肉泡饃承載的不僅僅是美食的定義，而是壹種文化的代名詞。
7、肉丸胡辣湯
西安人的壹天，從壹碗肉丸糊辣湯開始。每壹個西安人的心中，都有自己最中意的那家糊辣湯館，而且不接受任何反駁。作為壹道傳統的西安特色小吃，肉丸糊辣湯的身影在西安的大街小巷裏隨處可見。
8、水盆羊肉
水盆羊肉的歷史最早可以追溯到商周時代，秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時稱作“山煮羊”。和羊肉泡饃不同，水盆羊肉講究的是略有茶色的清湯，而壹定不是濃湯。
9、炒涼皮
在陜西吃涼皮，不光外形有薄有厚，制作材料也有米面的區別，做法也是有冷有熱，因此味道也是大有不同。炒涼皮的名字令人充滿好奇，讓人很難猜到到底是涼的還是熱的。
10、羊肉灌湯包
當然，很多地方都有灌湯包子，通常都是以皮凍作為內餡兒的食材，以此來達到有湯汁的流出。而西安的灌湯包是屬於清真口味，因此不會添加任何的皮凍類的輔料，而是全靠餡料自身的汁水來達到“灌湯”的效果。這樣的灌湯包的湯汁不會過於油膩，吃起來鮮味更加突出。