壹、酒釀雞蛋下奶做法
1.鍋爐內放水+糖煮開
2.準圖示酒釀。
3.把等量的酒釀倒入煮開的水中，再次煮開
4.雞蛋打散成蛋液
5.把蛋液倒入煮開的酒釀湯裏，弄成蛋花就好了；
小貼士
1、這個湯要放涼了才好吃，不然有點酸；
2、酒釀與水的比例為1：1；
3、酒釀也叫米酒、酒醑
二、法式酒釀雞
材料
青蔥12根或小洋蔥12個，蒜味橄欖油1?湯匙，瘦培根55克，橫切成細條，栗子或洋菇12個，雞肉4塊，如雞胸，每塊約170克，去皮，歐芹幾枝，把莖搗爛，新鮮百裏香幾枝，月桂葉1片，雞湯150毫升，最好是自制的，濃郁紅葡萄酒（如勃艮第）360毫升，胡蘿蔔300克，切成大塊，砂糖壹撮，玉米粉1湯匙，鹽和胡椒，切碎的歐芹，裝飾用
做法
1.將青蔥或洋蔥放在隔熱的碗裏，倒入開水淹過，放30秒後瀝開。待涼到可以手拿時，剝皮備用。
2.在防火砂鍋裏加熱1湯匙油。放入培根煎3分鐘左右，頻繁翻動直到變脆。用漏勺瀝出備用。
3.把蔥放入砂鍋，中高火煎5分鐘，或直到全部變成褐色為止。用漏勺瀝出備用。
4.把蘑菇放入砂鍋，如果需要可以加余下的?湯匙油，煎3-4分鐘，頻繁翻動直到呈金黃色。
5.把壹半培根和青蔥倒回砂鍋，然後把雞肉放在上面，再撒上另壹半培根和青蔥。把藥草束成壹束放進鍋裏，加湯和葡萄酒，多放些胡椒調味。
6.把湯燒開後調小火燉15分鐘。放胡蘿蔔，繼續用小火燉30分鐘或直到雞肉熟透，而且胡蘿蔔變脆嫩。
7.撈出雞肉擺放到壹個加熱了的盤子裏，把湯濾到壹個平底鍋裏，加培根、蘑菇、青蔥和胡蘿蔔並保持溫度。
8.把那束藥草放回瀝出的湯裏，加糖燒開，直到湯汁收濃到大約360毫升。將玉米粉與壹點水融合成柔滑的醬，倒進湯裏並攪拌，燉到濃稠。根據個人口味調味，丟棄那束藥草。用勺把醬汁澆到雞肉和蔬菜上，最後撒上歐芹即可上桌。
三、糯米酒煲雞
材料
母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）
做法
1、將母雞清洗幹凈，斬成大塊。當歸用清水沖洗幹凈。大棗洗凈後用小刀挖出棗核。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝幹水