粵菜由廣州菜、潮汕菜和東江菜組成，是中國四大菜系之壹。
廣州菜在匯集我省各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，借鑒西方菜譜的長處。廣州菜取材廣泛，選料精細，技藝精湛，善於變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美展”引進的萊品有5447個。有815種與菜肴相關的小吃，以及數百種小吃。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹飪方法多達二十壹種，尤其是煎、炒、燉、炸、燉、扣。做出來的菜講究色、香、味、形。口味以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。季節性強，夏秋季輕，冬春季重。廣州比較常見的菜有水煮雞、水煮蝦、平爐乳豬、掛爐烤鴨、蛇羹、油浸蝦、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦仁等。
潮汕地區的飲食習慣與閩南地區接近，同時受到廣州地區的影響，逐漸匯聚了兩大家族的長處，各具風味。近年來，新潮州菜吸收了世界各地美食的精華，獲得了巨大的名氣，成為聞名中外的美食。潮州菜講究刀功和造型，其烹飪技巧擅長燉、燜、燒、煎、蒸、炸和浸泡。烹飪海鮮、湯和甜菜是最有特色的。味道依然清新，壓抑但不油膩。愛用魚露、沙茶醬、梅餅醬、紅醋等調味料。風味名菜有燒鵝、護國來、清湯蟹丸、油浸螺丸、可麗餅甜肉、太極芋頭等。
東江菜也叫客家菜。客家人最初來自中原。南遷後，他們的風俗和飲食習慣仍保留著壹定的中原風格。菜肴多為肉類，鮮有水產，主料突出，香味濃郁，油重味鹹。砂鍋菜很擅長。代表菜有鹽水雞、黃鴨、梅幹菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸等。
除了正式的菜肴之外，廣東的小吃和點心也制作精美，各地的飲食習俗也有其獨特性，例如廣州的早茶和潮汕的功夫茶。這些飲食習俗已經超越了“吃”的範疇，成為廣東的飲食文化。
廣州美食
廣州人愛吃，也懂得吃。可以誇張地說，廣州人除了四條腿的桌子什麽都吃。因此，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海豹、老鼠、貓、狗、蛇、猴子和烏龜等1000多種材料可以變成餐桌上的美味佳肴，甚至不了解它們的人也會誤以為如此。
廣州地處亞熱帶，熱帶、亞熱帶水果種類繁多，壹年四季都有新鮮水果上市，因此有“水果之鄉”的美譽。廣州有500多種水果，其中荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣、產量最大、品質最好，被譽為嶺南四大名果。
廣州的美食歷史悠久，聞名中外。粵菜作為中國八大菜系之壹，因其取材不限、重質重味、口味清新、變化無窮而成為國內外最受歡迎的菜系。它由廣州菜、潮汕菜和東江菜組成，以廣州菜為主體，具有選材豐富、制作精細、口味清淡、季節變化和註重營養科學的特點。廣州的餐飲業規模在全國首屈壹指。
廣式點心的特點是選材廣泛，制作精細，款式多樣，鹹甜兼備，口味清新。各種小吃講究色彩和諧，造型各異，相映成趣，讓人百吃不厭。
具有地方特色的小吃有:蝦餃、蒸餃、粉條、潘塘荸薺餅、蜂窩芋頭角、雞蛋糕、糯米雞、家鄉鹹水牛角等。名小吃、名小吃、名風味食品不勝枚舉。例如廣州酒家的滿漢全席、北苑酒家的美味小吃、攀西酒家的點心宴、南國酒家的潮州菜、大三元酒家的紅燒裙翅、大同酒家的金皮乳豬等。
廣州大多數餐館和飯店經營“三茶兩餐壹宵夜”，集美食和娛樂於壹體，營業時間長，美食市場口味多樣，多方面滿足各類遊客的需求。
廣東風味
廣東小吃屬於嶺南風味，大多來自民間，且大多已流傳下來並成為傳統名吃。目前，廣東小吃不同於小吃。小吃是指街邊小店經營的小米面食品，制作相對簡單。點心是各種茶館和早茶，以及壹周的美景。它的特點是品種繁多，造型精美。
廣東小吃中最成熟的方法是蒸、炒、煮和炸，可分為六大類:油制品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風味各異；糕點產品主要是大米和面粉，其次是雜糧，它們被蒸至成熟，可分為兩類:發酵和非發酵；粉和面類食品，以米和面為原料，多為熟食。粥有很多種，大多數粥的名字取決於所用的材料，有些粥也因其風味特點而聞名；甜點是指各種甜零食，不包括糕點和蛋糕。除了雞蛋和牛奶之外，所用的材料大多是植物的根、莖、莖、花、果實和仁。雜食不屬於上述類別，因其材料雜而得名，並以其價格低廉和口味多樣而聞名。
香酥蓮子包
它是用半發酵的面粉和酥心（糕點）對折為皮，以蓮蓉為餡，包成圓形蒸熟而成。它的皮色潔白，層次分明，柔軟而微涼而堅韌，香甜可口。粉果是用湖粉包裹蝦、豬肉和其他混合餡料，並將其制成角蒸。皮薄白，柔軟半透明，能看到角落裏的餡料。餡料好吃又甜。這種產品歷史悠久。明末清初，屈大均所著的《廣東新話》壹書中描述了廣州的飲食習俗:“將白米浸泡半月，放入白粳米中，此處為碾米，以豬油潤之，亮而薄，內填茶醬、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏，謂之粉角。”20世紀20-30年代，餐館和茶館競相創造名牌菜肴來吸引顧客，茶室E姐的壹位女面點師創造的粉果是最好的，被稱為E姐粉果。上世紀40年代，茶香室倒閉，E姐的後人轉戰大同酒家，於是E姐粉果成了大同酒家的名小吃。20世紀50年代後，主要的茶館和餐館也將其作為茶點。紅粉果已成為羊城的壹大亮點。
菱角蛋糕
它是用菱角粉和糖水混合蒸的。荸薺，粵語中又稱馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，它柔軟光滑，清爽堅韌，味道極其甜美。這種產品在廣州的泮溪餐廳最有名。因為它位於盛產馬蹄的盤口。生產的馬蹄粉粉質細膩，晶體大，口感香甜，可制成各種小吃、零食。用它制作的菱角糕是攀西酒家的傳統名菜，四季皆宜。
倫教蛋糕
它是由米漿經發酵和蒸煮制成的。其餅體晶瑩潔白，表層光滑平整；內眼孔縱橫相連，均勻有序；柔軟光滑，香甜可口。該產品因起源於順德縣倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。清代鹹豐所著的《順德縣誌》載:“倫教餅，前文人隔百裏，泊於舟中。事實上，當時只有壹個知名人士。在華豐圩橋旁邊，河底有壹塊石頭，有壹股清泉。其家宜置石洗糖，澄清除濁，不為他人所用。”不過，後人在煮糖時采用了加蛋清除濁的方法，這種做法壹直流傳下來，並隨著華僑的足跡流傳到東南亞各地。
蜂巢芋頭角
用芋泥做皮，豬瘦肉、蝦肉、香菇等。油炸後制成餡料，裹成牛角，放入油鍋中油炸。它的皮膚顏色是金色的，表層密布著小眼睛，看起來像壹個蜂窩。外皮酥脆，內層軟滑，餡料微多汁，好吃又香。該產品是茶葉市場上的必備小吃，在廣西和海南很受歡迎。以廣西荔浦產的芋頭為最佳，故又稱荔浦芋頭角。
打肉丸
打丸子是壹道營養豐富、風味獨特的客家湯品。以新鮮牛肉或瘦豬肉為原料，配以土豆粉、胡椒粉和調味料。將鮮肉用厚鐵墊剁成糊狀，加入調料，擠成肉丸，與豬骨湯壹起文火熬制。柔發加丸嫩滑酥脆，風味獨特，深受老少喜愛。
蘸鴨
鴨蘸鴨是客家人夏季的美味佳肴。五月和七月是鴨子上市的季節，在客家城鄉可以隨時品嘗到這種美味的時令菜肴。
蘸鴨以嫩鴨為原料，撒上生硬鴨、蒜、醋、糖、糯米為配料。將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，焯水，抹上新鮮豬油，切成長方形塊。然後將其浸入硬油、黃金或大蒜醋中，這種醋具有獨特的風味。
蜜汁烤肉
傳統菜肴。制作方法是:將去皮的半肥瘦肉切成蔬菜，放入瓦鍋，用調料腌制45分鐘，用燒烤圈串起來，放入烤箱烤30分鐘至熟，淋上糖漿，再烤2分鐘。這道菜的肉外鹹內甜，略帶蜂蜜味，瘦肉焦香，肥肉香甜。
烤鵝
燒鵝是廣州的傳統烤肉。燒鵝起源於烤鴨，以中小型清遠黑褐鵝為最佳。整鵝去翅、去腳、去內臟，吹制，塗五香，縫合肚皮，沸水燙皮，冷水冷卻，糖水均勻去皮，晾幹後腌制，最後掛在烤箱或明火上烤熟，切碎後食用。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。在廣州有很多烤鵝店，其中最著名的是常棣的玉吉烤鵝酒店和黃埔區長洲的深井烤鵝。
西餐
自上世紀80年代進入深圳以來，西餐壹直很受歡迎。目前，各大星級酒店均設有西餐廳。除了西餐廳，東南亞國家的菜肴也逐漸進入深圳。首先是泰國菜，由中泰餐廳經營，非常受歡迎。在南國電影聯合會二樓開設了壹家越南餐廳，在上林苑酒店、粵海酒店和陽光酒店相繼開設了韓國料理和日本料理，華僑城的壹家小吃店專營印尼風味菜肴。
最美味的食物
東北菜在滿族菜的基礎上，吸收了全國各地菜系的特色，特別是魯菜和京菜，不斷發展，形成了獨特的風味。其特點是:鹹甜分明，脆爽香脆，風味濃郁，色澤鮮艷油亮，造型精美，烹飪方法擅長烤、炸、烤、蒸、燉、煮。其他菜肴如“白肉血腸”、“什錦火鍋”和“鴛鴦大蝦”都很獨特。
深圳東北人多，東北菜自然也搬到了深圳，尤其是東北人開的餃子店，很受歡迎。
北京菜
北京菜的特色是由宮廷風味、清真風味和山東風味融合而成的。烹飪技巧擅長烤、煎、炸和燒。菜肴質地嫩脆，味道重於鮮香，造型美觀。名菜有:北京烤鴨、北京水糕、涮羊肉等。
白雲豬腳
白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。它的制作方法是:將豬手（前腿）洗凈，剁成塊，煮熟，在流動的泉水中沖洗壹天，撈起，用白醋、白糖和鹽煮沸，冷卻後浸泡幾個小時，然後即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名“白雲豬手”。
白雲豬手是壹道味道香甜、肥而不膩、外皮酥脆、百吃不厭的菜肴。這道菜講究色、香、味、形，用“五柳醬”或紅辣椒絲點綴，色澤鮮亮，味道更佳。
紅燒大裙翅
紅燒大裙翅是高級宴會中的高級佳肴。它的菜肴美味可口，第二是選用優質的裙翅，由各種肉類烹制的大量湯料制成。
20世紀30年代，大三元酒樓號稱“雞翅大王”的吳孌制作了這道菜，它以其獨特的烹飪方法，烹制出了韌脆、湯清味鮮的頂級雞翅，深受食客的歡迎。
龜苓膏
龜泥呈神秘的棕色，凝膠狀，無論容器的形狀如何，加入蜂蜜後看起來都是晶瑩剔透的。用勺子把它切成小塊，然後擠在壹起。據說越苦越好，能清熱降火，宜多吃。
廣東粽子
廣東粽子個頭大，外觀獨特。除了鮮肉粽子和紅豆沙粽子之外，還有以雞丁、鴨丁、叉燒、蛋黃、蘑菇和綠豆沙為餡料的什錦粽子。
廣東小吃是壹種廣東美食，與點心有著悠久的歷史。屈大均的《廣東新話》中有多種民間美食，如粉果、莎翁、粽子、脆皮等，這些美食在很長壹段時間內都很興盛。雖然點心的種類沒有點心多，但用料比點心雜，可分為六類。除了粥，還有:油鍋，也就是炒米面的食物，鹹油條；甜甜的糖沙翁，笑瞇瞇的棗，脆脆的麻花；鹹的和甜的混合在鹹煎餅裏。這種小吃不分季節，壹年四季都有供應，但冬天最豐富。食用時，通常與粥搭配，使其濃稠和稀薄。
面食
品種有油條、方便面、餛飩、餃子等。餛飩很早就來到廣東。目前，餛飩和面條在廣東最受歡迎，稱為餛飩面，在城市和農村都有。它由雞蛋液和面粉制成，搟成薄皮，用豬肉末和蝦仁制成的餡料包裹，與全雞蛋面壹起煮，配以湯蝦。面條爽口，餡嫩，湯鮮。
蛋糕粉
著名的糕點有倫教糕、海綿糕、棉花糕、布施糕、面糕、蘿蔔糕、芋頭糕、荸薺糕等。其中倫教餅因產於倫教鎮而得名。據《順德縣誌》記載，明代已流行數百年。現在已經遍布全省乃至東南亞各地。米粉的著名產品包括腸粉、沙河米粉和瀨戶米粉。腸粉看起來有點像豬腸，因此得名。它的餡料可以隨時隨地更換。豬肉叫豬腸，牛肉叫牛腸，蝦、豬肝、魚片都叫餡料。沙河粉是廣州郊區沙河出產的最好，因此得名。