桑葚又叫桑果，酸甜可口，含有糖類、酸類、維生素、礦物質等營養成分，被譽為“21世紀的最佳保健果品”。具有補血滋陰，生津止渴，養心益智，潤腸燥等功效，可防治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，大便幹結等癥。
蔬果小檔案別名：桑果、桑棗。
科別：桑科。
花果期：4~6月。
營養成分：活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素等。
性味歸經：性寒，味甘酸，入心、肝、腎經。
桑葚的保健功效預防血管硬化：桑葚含有脂肪酸、可分解脂肪、降低血脂、預防血管硬化。
健脾胃，助消化：桑葚含有脂肪酸，蘋果酸等營養物質，可以促進脂肪、蛋白質和澱粉的消化，因此具有健脾胃的功效。
補充營養：桑葚含有碳水化合物、多種維生素、微量元素等，可有效地擴充人體的血容呈，並且補而不膩、尤其適合高血壓患者。
養心益智：中醫認為桑葚味甘酸、性微寒，入心、肝、腎經、為滋補強壯，養心益智的佳果。
防癌抗癌：桑葚含有花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿蔔素、多種維生素等營養成分、可以抑制腫瘤細胞生長。
桑葚要如何挑選挑選桑葚，以顏色深紅或者黑紫，果實飽滿，沒有腐爛和損傷現象，味道酸甜的為好。
如何吃最有營養桑葚可以做成桑葚幹吃或者是熬成桑葚膏吃比較富有營養，有利於活性蛋白和維生素的吸收。
適宜人群：壹般人均可食用，尤其適宜女性、中老年人及用眼過度者。
不宜人群：桑葚性寒，而且含糖量比較高、所以脾胃虛寒、便稀、糖尿病人不宜食用、否則會加重病情。
適宜搭配：桑葚和蜂蜜同食，具有滋陰補血的功效。
不宜搭配：桑葚不宜與鴨蛋同食、二者若是同食，易引起胃痛。
食前建議1、桑葚熬煮時忌用鐵器，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵物質的吸收。
2、沒有成熟的青桑葚不宜多食，因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
怎樣儲藏最保鮮可以將桑葚用保鮮膜密封放進冰箱儲藏，但是時間不宜過長，也可以將桑葚榨成汁放進冰箱儲藏。
美食鏈接1、 桑葚黑芝麻糊
材料：桑葚60克，粳米30克，黑芝麻60克，白糖10克。
做法：
（1）將桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼裏搗爛，備用。
（2）在沙鍋裏加適量清水，加入白糖煮沸。
（3）慢慢加入搗爛的藥漿，邊倒邊用勺子攪拌。
（4）煮成熟糊狀即可。
功效：烏發美發，養心益智
桑葚枸杞豬肝粥
材料：桑葚15克，粳米100克，豬肝100克，枸杞子10克，鹽3克。
做法：
（1）粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
（2）桑葚洗凈，去雜質；枸杞洗凈，用溫水泡至回軟。
（3）豬肝洗凈，切成薄片。
（4）粳米放入鍋內，加人約1000毫升清水，罝旺火上燒沸，再加入桑葚、枸杞和豬肝片，改用小火慢慢熬煮。
（5）當粳米熟爛時，下鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
功效：健脾胃，養心益智。