在我的記憶裏，每天春天三四月的時候，90歲的奶奶最喜歡吃的壹道菜就是姜片溜腰花，奶奶說她老了，牙口不太好，吃腰花要比吃牛羊肉更容易咀嚼和下咽壹些，而且這道菜的做法也簡單，不那麽費力。另外，姜片溜腰花的味道也比較適合她的胃口，所以她經常會吃。在我的印象裏，奶奶好這壹口有十幾年了吧！奶奶打我記事時候起，就是壹個喜歡做飯研究 美食 的人，隔三差五會給自己做壹個姜片溜腰花的美味吃吃。剛開始是自己買腰花，後來有時間的話是爸爸媽媽給她老人家買，我長大了也會替奶奶買。奶奶基本上堅持壹周會吃壹道這美味。現在我們這裏的腰花，價格大概在壹斤40元錢左右，貴是貴點，只要奶奶愛吃，她身體 健康 ，感覺也很劃算。
這道菜的做法很簡單，食材主要有腰花這壹種，常見的腰花主要是豬腰花。腰花也叫腎，是豬、牛、羊、狗、鹿等動物身上最值錢的部位，也是人們餐桌上常見的美味佳肴。腰花的營養價值很高，含有大量維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸等營養成分，也含有鋅、錳、硒等多種礦物質元素，蛋白質含量也非常高，經常食用以腰花為主材的美味，可以達到養氣補腎、滋腎利水、強身抗衰等功效。對於老年人來說，常吃腰花就能表露出延年益壽、年老色盛的精神狀態。奶奶堅持吃腰花，也許在無形之中正是默契了腰花的這些功能，所以很多人第壹次見到奶奶，都認為她是60歲的年齡。現在我把這道姜片溜腰花的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來。
菜名：姜片溜腰花
食材：
豬腰1個、白酒1勺、花椒粒適量、胡椒粉適量、姜片少許、蔥2根、紅辣椒1根、蒜瓣1個、料酒1勺、生抽少許、鹽1勺、芡粉水少許、雞精適量。
做法：
1、新鮮豬腰壹個，去筋，我是買好讓別人清理幹凈了。
2、腰花慢切。
3、把切好的腰花放入盤裏，倒入壹勺白酒，花椒粒，胡椒粉適量腌制10分鐘左右入味去腥。
4、起鍋燒開水。
5、把腌好的豬腰放進去炒掉裏面多余的雜質。
6、腰花全部呈現出來了，清水洗幾遍，繼續放入盤中。
7、準備壹塊生姜。
8、把生姜去皮，切成片。
9、準備兩根蔥。
10、蔥切段。
11、蔥姜準備好。
12、切壹瓣蒜，壹根紅辣椒。
13、熱油起鍋倒入蔥姜蒜和紅辣椒。
14、爆出香味後轉小火倒入腰花段。
15、料酒壹勺或者高粱酒壹勺。
16、倒入生抽少許。
17、倒入鹽壹勺。
18、芡粉水準備好。
19、塊出鍋的時候，倒入適量芡粉水，使湯汁粘稠 放適量雞精就好啦！
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