菠菜粉條雞蛋盒子
原料：面粉、清水、菠菜壹把、雞蛋2個、紅薯粉條1卷、食用油、鹽、雞粉；
詳細制作過程：
1、準備食材，壹把菠菜洗凈後瀝水備用；雞蛋2個或3個都可以；粉條我這裏用的是紅薯粉條，也可以用那種白色的細細的綠豆粉絲；
2、把各種食材分別處理壹下，菠菜放到開水鍋裏焯水後擠去水份，切碎；平底鍋上火燒熱，放食用油，把雞蛋打散倒進鍋裏，用筷子不停的攪拌著，炒成雞蛋碎，因為是素餡的，炒雞蛋的油可以多放點；粉條用熱水泡軟後擠去水再用切碎；把這三種食材處理好以後放到小盆裏；
3、現在來搟面，這個面是冷水面團，因為我是早上搟皮，所以前壹天晚上，我就把面粉和清水混合揉成了壹個軟壹點的面團，裝進保鮮袋裏，放到冰箱裏冷藏備用，早上起來後面團已經得到了充分的松馳，更加的濕軟了，輕輕揉幾下，也會更光滑，手指戳壹戳，軟軟的，彈性還挺好；因為面粉的吸水性不壹樣，和面的水量需要根據面粉進行調整，壹般我用300g的面粉配170g的清水剛好。
4、把松馳好的面團搓成長條，再揪成小面劑，大小可以自定；
5、撒上壹些幹面粉，把小面劑切面朝上按扁；
6、再用搟面杖轉圈搟成薄薄的餅皮，想要薄皮大餡的菜盒子，餅皮壹定要搟的夠薄才行，但還不能破皮，又想餅皮軟和又要薄而不破，充分的醒面就很重要了，目前我個人覺得晚上揉面冷藏壹夜，早上再用，餅皮有了充分的醒面時間，做出來的菜盒子就更好吃；
7、餅皮搟好以後再來調餡，往小盆裏放上鹽和雞粉，攪拌均勻，如果炒雞蛋的時候油放的不多，這個時候還可以加點香油或熱油壹起調拌，素餡的盒子油少了也不好吃；
8、取適量的菠菜粉條雞蛋餡放到餅皮的中間；
9、把餅皮對折，因為皮比較薄，所以動作壹定要輕，不要戳破了餅皮；對折後把邊緣按壓緊實，粘在壹起；
10、再托起餅胚，把邊緣處捏上壹圈小花邊；
11、依次做好五個餅胚，電餅鐺預熱，上下盤加熱，下盤刷上油，再把做好的餅胚擺到電餅鐺裏，餅的表面也用刷子刷上壹層油，蓋上電餅鐺的蓋，大火雙面烙4-5分鐘；
12、時間到後取出來，如果上下盤加熱不均勻的話，還可以翻個面繼續烙1-2分鐘，如果上色均勻，就可以出鍋裝盤了