魚丸據說源於秦始皇愛吃魚，但不能有魚刺，怕廚師害他；妳可以去掉所有的魚刺，把魚剁得太多，並說“碎屍萬段”，這也是壹種“殺招”焦急的廚師不知所措，憤怒地用刀背在板上拍打魚，直到魚變成紙漿。當說明來了之後，他只是簡單地揉了揉魚漿，然後煮了煮。沒想到，始皇帝非常喜歡。
？福州的魚丸是壹種以魚為皮、豬肉為餡的餡料丸子。起源於清初，距今已有300多年的歷史。它是壹種顆粒食品，由切碎的鰻魚、鯊魚或淡水魚制成，與紅薯粉（澱粉）混合，並用豬瘦肉或蝦包裹。它是福州富有地方特色的地方小吃之壹。
魚丸的原名是七星魚丸，因為它漂浮在湯上，就像太空中搖曳的星星壹樣。再加點蔥花裝飾壹下，就清亮如玉了。
在福州有壹個傳說:古時候，閩江邊有壹個漁夫。壹天，壹個商人乘船去南方做生意。船出了閩江口，進入了大海。它被臺風襲擊了。當船進港避風時，不幸觸礁受損。船的修理被推遲了，食物也壞了。每天，魚都被當作食物。商人嘆了口氣:“每天都有魚，食物很無聊。能不能換個口味？”船娘說:“船上的糧食斷了，只有壹袋土豆粉。”這位別出心裁的女船工將她剛抓到的壹條大鰻魚去皮、紮針，然後將魚剁碎，塗上土豆粉，做成肉丸，煮熟後品嘗。後來，這位商人回到福州後，在市區開了壹家“七星小吃店”，並專門聘請船娘當廚師，專門經營“魚丸湯”。起初，生意並不景氣。壹天，壹個去北京參加考試的兒子路過這家店吃飯。店主熱情招待並拿出魚丸。舉起食物後，我覺得它很美味，於是我寫了壹首詩:“小星星散而稀，玉又甜又香。”南疆雖有千年酒香，七星詩情畫意脾難得。“店主把這首詩掛在商店的地板上，所有的客人都來品嘗它。從那以後，生意越來越紅火，這家店也越來越受歡迎。”七星魚丸”也因此得名。
第壹次看到魚丸，是小時候外婆家巷子裏挑擔的魚丸小販。他們用勺子敲打小碗來吸引顧客。騎自行車後發展成兩個銀白色的鐵盒。不變的是小販手中的勺子在小碗中上下晃動，發出清脆的聲音——“空而長”。小時候壹聽到這種聲音，我就知道賣魚丸的來了，所以我總是纏著奶奶去買壹碗熱騰騰的魚丸。
我媽說起魚丸就會提到，她小時候魚丸都是挑著賣的，被老百姓稱為“敲擔”（福州話的諧音叫切滾）。它通過敲擊竹筒來烹飪魚丸以吸引顧客。每當夜幕降臨，“敲肩膀”就會穿行在大街小巷，用清脆悠揚的竹筒聲取代叫賣聲。
魚丸也是福州在外遊子日夜思念的家鄉味道之壹。每當我在臺灣省的叔叔回來時，我家總是買壹些魚丸來安慰他的鄉愁。
現在福州的魚丸店遍地開花。以下是老品牌，在福州口碑不錯。
1，永和魚丸
位於三齊芳巷的百年老字號永和魚丸是福州魚丸的代表品牌，歷史悠久。
？這是傳承了三代人的傳統小吃，工藝精湛。魚丸又白又嫩，非常討喜。壹口咬下軟糯米的外層感覺有點q。
地址:南後街89號（南後街分店）
上圖為三坊七巷的永和魚丸店。
2.大福星魚丸
？大福興魚丸，如今大福興已經傳承到了第四代。百年大福星也壹直在用年輕的思維創新發展。作為福州魚丸的老品牌，大福興魚丸以“個頭大”“湯鮮味美”著稱。
地址:道山路與澳門路交叉口東北角（吉批路與南後街）
3.阜新魚丸
這家店的前身是著名的老式茶亭路口，是許多老福州人心中最好的魚丸店。
地址:交通路8號三元花園
4、可以贏魚丸
科盛魚丸也是很多人推薦的“福州最好吃”的魚丸店！店面上直接寫著“屢獲殊榮”的字樣，這表明了該店對其產品的自豪。勝利魚丸的外皮類似港式茶點的魚蛋，餡料香而不膩，搭配的湯頭也不像壹般的魚丸湯那麽腥。總之，這是壹家在網上廣受好評的商店，值得壹試！
地址:經大路青城市場4號（經大路揚州包子店對面）