蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔炒肉
材料：肉、蒜苔、油、醬油、料酒、澱粉、鹽、白糖、小米椒、姜、豆瓣醬
做法：1、將肉洗凈，切成肉絲，加澱粉、料酒、醬油，攪拌均勻，腌制數分鐘；
2、蒜苔擇去老根，洗凈後切成段；
3、小米椒、姜洗凈，剁碎；
4、熱鍋下油，油熱後，下小米椒、姜、豆瓣醬爆香後，倒入肉絲，迅速劃開，炒散；
5、至肉變色，下蒜苔，翻炒至蒜苔斷生；
6、適量加點鹽，白糖調味，即可出鍋！
肉、蛋的營養價值不必說，而木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素C的最好來源之壹。
川味酥肉
材料：五花肉、小黃姜、紅薯澱粉、鹽、白糖、雞蛋、白酒、小蔥、花椒面、菜籽油
做法：1、處理豬肉：洗凈瀝幹，切成5毫米左右的厚片，
2、小黃姜洗凈，去皮，切成姜末；
3、腌制肉片：加入雞蛋、紅薯澱粉、姜末、白酒、以及鹽、白糖，充分抓勻，腌制20分鐘左右；
4、熱鍋下油，大火將油溫燒至6成熱時，逐個下肉片初炸，註意要輕輕推動肉片，防止粘連，等肉片變色、定型後，撈出瀝油；
5、油鍋繼續加熱，油溫加至7層熱時，再放入肉片復炸，壹直炸到金黃，帶壹點焦脆，就可以出鍋了；
6、趁熱在小酥肉上均勻撒上花椒面和少許蔥花，增加香味
肉絲南瓜花
材料：南瓜花、豬裏脊肉、生粉少量、姜絲、雞精
做法：1南瓜花適量，只留花朵和少量的嫩莖，用水洗凈後甩幹水分撈出,洗凈的南瓜花加適量的鹽拌均後腌制5分鐘
2、豬裏脊肉適量，切成薄片，到最後用平刀切，再切成肉絲盛入碗中,加入適量的鹽和生抽用手抓粘，再加入少量生粉抓均再加少量食用油抓均
3、將腌好的南瓜花擠出水份，南瓜花的水分主要在花葉，後部水分較少，再將擠了水份的南瓜花盤裝備用
4、鍋燒熱，去油光鍋，倒入肉絲大火翻炒，肉絲變色再倒入姜絲，加適量雞精大火翻炒，南瓜花將要出水，抖鍋翻炒幾下即可起鍋
五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。
藕片炒五花肉
材料：蓮藕500g、五花肉100g、調料油適量、剁椒適量、大蒜適量
做法：1.五花肉切片，蓮藕切片
2.鍋內放少許油下五花肉，放剁椒，炒出紅油和香味
3.下蓮藕，翻炒幾分鐘，出鍋前撒上蒜苗即可