鹽城肉坨子是鹽城著名的招牌菜，即糯米糕加肉油炸成的英語，也叫鏨肉、糯米肉圓，鹽城鄉農家菜之壹，鄉村叫“肉坨子”，是鹽城著名的六碗、八大碗之壹。鹽城家鄉話裏的“坨子”又叫“肉坨子”，特指肉丸子，並非全肉的，反而是檽米加肉丸子。在不壹樣的區縣也有不壹樣的調料，
有些地區加孛薺，也是有的加淮山藥和木薯澱粉，但是最傳統的的也是肉裏加檽米和生雞蛋。肉坨子將糯米圓子們炸至金黃起鍋，再澆上漲好的料汁，糯米肉圓正中間軟糯，坨子正中間糯軟而表面脆硬、
牢固，十分美味可口。肉坨子是蘇幫菜的必不可少之壹，而且還是主餐、湯菜、重點湯菜、主人公的主角，過年或過節，必不可少酒席名菜，在江蘇省餐飲協會舉辦的“江蘇13市城市地標特色美食”中被選為“鹽城十大菜肴”。
2、大縱湖醉蟹大縱湖醉蟹是鹽城大縱湖鎮傳統式名菜，歸屬於蘇菜，是鹽城美食“三醉”之壹，都是江南地域廣泛盛行的人間美味。鹽城醉蟹用大縱湖的蟹，大縱湖所產醉蟹個大、膘肥，壹般三、四只壹斤，配以高品質大曲酒、酒釀、淮鹽、麻椒、八角茴香泡浸醉制，外型似活蟹，肉質地鮮嫩，風味獨特。醉味濃厚，香味沁人心脾，為酒席、下酒上品。鹽城美食有三“醉”，除開大縱湖醉蟹外，也有泥螺酒制成的英語的醉泥螺和醉蟹。
3、海蠣子斬肉海蠣子斬肉，別名海蠣子丸子，始為濱海縣東坎店家茅姥姥所創，肥實而不膩口，湯底稠濃，甜鹹適度，味小鮮肉嫩，回味無窮長久，是鹽城濱海縣特點名菜之壹。海蠣子斬肉制做繁雜，先將蛤蜊肉和生豬肉，加食鹽、雞精、米酒、蔥生姜水、生雞蛋、生抽、白胡椒粉、水澱粉攪拌，再添加蛤蜊湯，冷水，拌和上力。
揉成肉丸子，各自裝進蛤蜊殼內，成半合狀，將炒菜鍋燒開，放進動物油，燒至六成熱時，將安裝好的海蠣子斬肉各自入鍋煎熟，再輕輕地撈起來，盛在盤裏。在鍋中留油少量，加蛤蜊湯、白湯、蔥生姜水、米酒、白砂糖、生抽，調準口感，將煎熟的肉丸子資金投入鍋中，用慢火收湯，熟後擺盤，澆上芝麻油既成。海蠣子斬肉在江蘇省餐飲協會舉辦的“江蘇13市城市地標特色美食”中被選為“鹽城十大菜肴”。
4、麻蝦獅子頭麻蝦獅子頭是鹽城大豐地域招牌菜，歸屬於蘇菜，獅子頭自身是壹道特色家常菜，當地人多稱之為肉丸子，那味兒真的壹般，生豬肉與海產品的撞擊，詮釋了極其美味的口味。麻蝦獅子頭是由生豬肉和麻蝦制做成的英語，用尤其熬煮麻蝦醬，
將搓好的麻蝦獅子頭放進石鍋中煮，煮得越久，麻蝦醬與肉丸子結合得越極致，燃燒的熱流送過來壹陣陣香氣，令人垂涎三尺。麻蝦獅子頭在江蘇省餐飲協會舉辦的“江蘇13市城市地標特色美食”中被選為“鹽城十大菜肴”，這道菜曾被中國烹飪協會評比為‘中華名菜’。
5、阜寧殺豬菜阜寧殺豬菜是鹽城阜寧的壹道農家土菜，是壹年貼近年尾過年殺豬時請親戚朋友所吃的壹種鐵鍋燉菜，歸屬於蘇菜，是鹽城特色菜之壹。每到過春節，農家院團體宰豬，生豬肉都會被分掉，而牛肝、豬的血、豬腸等物品沒人要，大家認為這些東西沒營養，如同湯餃壹樣放在壹起燉。
恰逢年以前臘月，天氣寒冷，很多人團在壹起吃熱烘烘，火辣辣，鹹鹹的殺豬菜。阜寧殺豬菜在江蘇省餐飲協會舉辦的“江蘇13市城市地標特色美食”中被選為“鹽城十大菜肴”，還被江蘇省農業農村廳、江蘇省文化和旅遊廳評選為“江蘇省百道鄉土地資源標菜”。
6、建湖藕粉圓建湖藕粉圓不僅是鹽城市著名的特色美食，也可以做為宴席美味，是鹽城人酒席必不可少之品，時迄今日，在鹽城很多地區，尤其是鄉村的酒席之中或是當家的菜肴之壹，是鹽城著名的酒席名菜。建湖藕粉圓本是壹種含有民俗與眾不同口味的皇宮小點心——藕粉圓子，
已經200很多年的歷史時間。傳統式的湯團都以粘米粉作原材料，而藉仙草凍的制做可以說別具匠心，除於蓮藕粉做表皮外，其陷料也很精致，是由腌制過的糖板油丁，加光酥餅，及其金桔餅、核桃肉、花生米等多種多樣果料混和做成。著著名作家巴金的作品率訪問團親臨建湖城時，曾品味其味，贊嘆不已，1958年江蘇省名菜名評價比中聞名我省。
7、生熗條蝦生熗條蝦是鹽城沿海地區縣區的傳統式名菜，歸屬於蘇菜，因蝦呈長條狀，取名字條蝦。又因蝦機殼白裏透清，故又名白條蝦，用此蝦做成的生熗條蝦菜，為鹽城的當季上品和宴席美味。明朝即廣為流傳”生吃螃蟹活吃龍蝦”，即指醉蟹熗蝦。清朝鹽城市區魚市口，就有鮮條蝦銷售市場。民國年間，鹽城街市上以“林嶺飯館”、“奇茗飯館”的生熗條蝦更為著名。
8、大岡鹽水鵝大岡鹽水鵝是鹽城著名鹵味之壹，與此同時鹽水鵝都是淮揚菜特色菜的傑出成就菜之壹，在江蘇長江河段及長江往北地域具備非常高的受眾群體。大岡鹽水鵝以天然植物科學合理秘方，優秀加工工藝特制成的英語。鴨肉味柑平、滋陰養血、養胃生津止渴，具備低鹽、低熱量、低膽固醇及高蛋白食物、高出肉率的特性；沒有人力合成香料和有機化學添加劑，鹽水鵝更具備細嫩可口、肥實而不膩口、味兒芳香、風味獨特等特性。
9、伍佑醉螺醉螺與醉泥螺、醉蟹合稱之為鹽城美食三醉，將鹽城著名的招牌菜，在其中特別是在以伍佑醉螺知名度較大，其味甘甜脆爽，鹹中藏鮮，風味獨特。伍佑醉螺采用江海灘塗地“活性肽”的泥螺腌漬成的英語，明朝民俗已經有制做，其特性殼軟全透明，香醇濃厚，甜鹹適當，鮮嫩美味，為下酒美味。
裝壇密封性後不變味兒、不質變，壹年後起封壇口，仍是香甜可口，輕輕壹吮，滿口鮮美，口味不同尋常。伍佑醉螺，1982年被旅遊總局列入土特產之壹，1985年、1990年均獲江蘇省高品質食品類頭銜，1988年獲中國第壹屆食品博覽會金牌，可謂是中國食文化的奇怪，鹽城人自豪。
10、清燉獨門鵝清燉獨門鵝是鹽城壹道招牌菜，在江蘇省餐飲協會舉辦的“江蘇13市城市地標特色美食”中被選為“鹽城十大菜肴”。清燉獨門鵝做法是，先把生姜切片，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鵝砍斷。涼鍋下油，先放進鵝油爆鍋冒油。再放進鵝爆鍋，放進壹勺蒜蓉辣醬、豆瓣醬、耗油、生抽醬油，再放進老抽王著色、米酒鍋邊淋入除腥、糖二勺、鹽壹勺，
這個時候再倒入生姜片、辣椒幹、良姜、八角、藤椒，壹起煸炒進味。隨後放進壹瓶啤酒，隨後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉四十分鐘。燒到像這樣料汁收的類似時，再放進青紅椒片，煸炒斷生。起鍋前先上灑少量白胡椒粉，擺盤美味可口既成。MaiGoo網友推薦鹽城別的被選為江蘇城市地標特色美食的名菜：奶乳魚孚、瓜姜肉、海癩蟹水豆腐、白湯白魚圓、芋頭丸子等。