不僅是解決“吃飽”的問題。為了集中展示中國飲食文化的魅力，上海世博會組織者特地在世博園區中設了“八大菜系”專區。八大菜系專區，坐落在世博標誌性建築中國館身畔。之所以選擇八大菜系，皆因它們是中國飲食文化的核心代表。根據記載，八大菜系形成時間各自不同，最早的粵菜系可追溯到漢代，在《淮南子》壹書中可見記載。到了清朝，根據歷史影響力和民族代表性，形成了公認的“粵、魯、閩、川、浙、蘇、徽、湘”八大菜系。
“八大菜系”以八個餐廳的形式出現，位於世博軸西面、世博中心和主題館之間的超大美食廣場內，整個美食廣場面積為1.5萬平方米。據了解，代表“八大菜系”入駐世博園的餐廳，是經相關省的世博工作領導小組推薦，經上海世博局考察評審後確定的。上海世博局商業管理服務部表示，評選的標準不僅是菜系口味純正、服務水平高，是否對弘揚和推動所代表菜系的餐飲文化具有貢獻和影響力也是重要指標。
最終入選代表“八大菜系”的餐飲企業是：粵菜———潮府酒家，閩菜———南新雅大酒店，魯菜———齊魯萬怡，川菜———巴國布衣，浙菜———知味觀，蘇菜———得月樓，湘菜———湖南華天，徽菜———同慶樓。
除“八大菜系”外，超大美食廣場內還有“中華采風”、“海上名店”、“巷裏風情”、“世界美食林”等四部分。經各省市、港澳臺世博籌備機構的推薦和上海世博會組委會聯絡小組和上海世博局評審，世博園已遴選出33家國內參營企業入駐“中華美食街”，其中包括北京全聚德、天津狗不理、內蒙古小肥羊等知名品牌。
林聲勇部長特別提醒遊客註意：出於安保考慮，遊客進園區不能自帶飲料，但園內會有許多免費直飲水供應點。自帶食品還沒有限制性的規定，但遊客可以把享用特色食品作為旅遊觀光的壹項內容。
相同的中國菜，卻擁有截然不同的色香味形，因為每個菜系傳承著那壹方土地上養育著的人們的生活、習慣和文化風俗。“八大菜系進世博”，也許就是改變老外眼中中國菜的好時機，擯棄壹貫的籠統印象，給中國美食壹種全新的詮釋，綻放中國菜系中的八朵奇葩。真正要做到這壹點，還要考驗壹下八方“食神”的真功夫。
小籠包(資料圖片)
徽菜館發現小籠包的“元老”
2月23日，徽菜館的開式儀式低調進行。事實上，從去年4月開始，安徽省推薦了58家餐飲企業參與世博會，經過上海世博會組委會聯絡小組3輪篩選，最後代表徽菜出征的只剩下“喜洋洋”與“同慶樓”。其中“喜洋洋”帶領旗下百年老字號“金隆興”，入駐“中華美食街”。向全世界展示徽菜的重任交給了蕪湖老字號———“同慶樓”。
同慶樓菜館創建於1925年，以經營徽菜、淮揚菜為特色。解放前是長江流域乃至全國的知名酒樓，時任國民政府總統蔣介石曾在該店就餐，解放後同慶樓生意依舊火爆，接待過毛澤東、陳毅等許多國家領導人，留下許多佳話。據史料記載，同慶樓是中國小籠包的發明者，同慶樓的美食遠近文明，也是安徽歷史上迄今為止最著名的餐飲企業