準備食材:豬肉500克
豇豆幹1把
輔料
青蒜2根
香葉2片
食鹽少許
白糖適量
醬油適量
香油少許
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
花椒適量
幹辣椒適量
< 美食傑菜譜分類 >
蒸碗肉
by 綠野仙蹤olivia 5447 收藏 57784 瀏覽
蒸
醬香味
<30分鐘
較高熱量
初中水平
之前娘曬了點幹豆角，分給我點，壹直沒吃，主要是想不起來怎麽吃~這次回家終於吃到了，做了蒸碗，幹豆角蒸肉，香s啦~現在想想還要流口水，肉肉肥而不膩~把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，這樣蒸的時候肉片的湯汁和油水混合在豆角裏，豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的話，肉片打底幹豆角鋪面，蒸好之後倒扣在盤子裏就是蒸碗扣肉了~幹豆角還有，自己接著做
主料3人份
豬肉500克
豇豆幹1把
輔料
青蒜2根
香葉2片
食鹽少許
白糖適量
醬油適量
香油少許
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
花椒適量
幹辣椒適量
把肥瘦相間的豬肉洗凈後切成5cm見方的塊狀
準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯壹遍水
。撈出焯過水的肉塊備用
再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開
。水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出壹部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍
。取適量幹豆角（豇豆幹），用水泡發
。取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片
。泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒壹層鹽
。把切好的肉片覆蓋在豆角上面
。鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右
。調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜壹下即可出鍋。