制作原料編輯
芥菜、食用鹽、水、醬油等調料
如何食用編輯
鹹菜做的熟菜
鹹菜做的熟菜
鹹菜主要分濕吃與幹吃
濕吃日常基本有三種食用方法：
清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成 鹹菜
冷盤。將清切的鹹菜內加入醋、醬油、芝麻油、辣椒等在配合熱粥壹起，十分爽口。
煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒鹹菜飯味道極好，許多人喜歡吃鹹菜飯，又喝鹹菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。蒸或燉。用雜骨、排骨燉鹹菜，有壹股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用鹹菜燉三層肉，這是壹道美味佳肴。做這道菜是壹層鹹菜，壹層三層肉，壹直放到滿缽為止，然後放到鍋裏蒸，爛熟後起鍋。有了這道菜，妳的食欲肯定大增。
所謂的幹吃，顧名思義的就是此時的鹹菜是幹的，濕的鹹菜煮熟後通過太陽曬幹；每次食用的時候，將其清洗幹凈後，既可以清切，冷盤，也可以拿在手裏面啃。
與此同時，“鹹菜”壹詞也用作對朋友的稱號，不過，是十分親密的朋友。
鹹菜特點編輯
鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。鹹菜疙瘩在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜疙瘩壹般時間短的在2天之內，長的應在腌制壹個月以後才可以食用。人工除毒。腌制成鹹菜疙瘩後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在壹定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
低鹽鹹菜編輯
低鹽鹹菜疙瘩對人的身體不好純粹是害人的說法高血壓和心腦血管病均與吃過高的鹹鹽有直接的關系
鹹菜疙瘩完全都是散裝的，多為居民自己腌制。
鹹菜疙瘩就是壹種地方特色美食，可由蘿蔔、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜嘎達是采用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合壹起腌制而成！最後封在壇中放置冬日即可食用。