三餐中最容易被混過去的就是早餐了。如果妳是早餐面條愛好者、米粉米線愛好者的話，每天早上都在十分鐘之內就能吃上自己想吃的家鄉味道，會不會成為早起的動力呢？反正我是成了。
提前準備壹些高湯和澆頭、臊子，起來只要三五分鐘煮壹份面的功夫，就能吃到早餐店味道的湯面拌面鹵面，擱上鮮切的蔥花、香菜，淋上愛吃的麻油辣椒油，拌點陳醋生抽，好看又好吃，滿滿幸福感。
首先，舉壹反三來做澆頭。有了澆頭，清湯寡水的面條也能立馬活色生香起來，不用高湯都好吃。而且做壹次可以吃好幾天，並不費事。
如果是做豬肉澆頭，做大塊肉的要買瘦肉些的五花肉，帶皮亦可，甚至更香。買回來後洗幹凈血水抹幹，整塊放到冷水鍋中煮十五分鐘左右，水中加少許鹽和壹些姜片同煮。出沫子的話把沫子打幹凈，湯可以留著煮菜用。
五花肉撈出來切成鍵盤字母塊兒大小，裝到壹個足夠大的容器裏，拌上醬油、少許鹽、草果粉（不喜歡草果味就不加），另壹邊炒鍋熱起來，燒油到感覺很熱的時候，把拌好的豬肉塊推進油鍋中拌炒均勻，然後加入黃豆醬或辣醬轉小火慢炒，炒三五分鐘後，倒入壹小碗剛才豬肉的湯，轉大火咕嚕，嘗鹹淡是否需要加鹽，再放其他喜歡的調味料，比如辣椒面、花椒等，適當放小勺糖，可以讓作料與肉的味道更融合。等到湯收濃，就可以起鍋，裝到有蓋的容器裏，放涼入冰箱，每天早上吃面條時舀上壹勺拌面，舒坦極了！
要是做肉末型的澆頭，買肥瘦相間的豬肉打成末，再買點香菇切成碎釘，把肉和香菇像拌餡兒壹樣加入少許香油、鹽、醬油和姜粒、蒜末拌好。推入油鍋中，加醬翻炒，肉炒熟就算完工，嘗嘗鹹淡該加加，出鍋裝好即可，非常方便。這樣炒出來的澆頭不止適合拌面，做包子餡兒也非常帶勁。香菇以外還可以試其他食材，比如香幹、筍幹等，別選葉類蔬菜就行，那樣不容易儲存。
以上只是澆頭界的滄海壹粟而已，大可以舉壹反三常吃常新。還有壹種素澆頭，就是不用肉也好吃，常用的食材有筍、香幹、茄子、蘑菇。全部切碎，兩兩搭配、三三搭配，或是獨自美麗都可以，也是與醬壹起炒，最好能放點蒜末提味，炒熟炒稠了，賊香。煮面的時候燙幾葉蔬菜，盛起放澆頭壹拌，滿屋咂嘴聲。
高湯也不難，葷高湯就是用雞骨頭、豬骨頭，帶點肉，平時炒豬肉時起下來的肉皮，全往湯鍋裏招呼，加水熬。素高湯呢，壹般用鮮筍和香菇、豆芽熬透，熬好以後，把食材撈起來，剩下的就是高湯了，煮面、泡飯、做湯都適用，壹舉多得。
除了這些，還可以用最簡單的壹種東西來拌面吃，那就是豬板油拌面：在熱騰騰的面條中心，戳進壹筷頭板油拌化，加鹽巴、醬油，撒上蔥花拌勻，就非常香了。這種簡單到不能再簡單的做法，居然能讓面條那麽好吃，可能就是豬油特殊的香味所決定的吧。豬板油的話，超市裏有冷藏的豬板油，可以直接買回來備用，也可以自己買豬網油或者肥肉回來自己在鐵鍋裏熬出油來，撈去油渣，把油放涼，就會成凍成豬板油了。炸剩的油渣也可以拌面吃。
總之，早餐湯面鹵面拌面界澆頭365天都吃不完。在家的時間多了，更要好好照顧自己，每天從早起就幹勁十足，這真的是 美食 可以給妳帶來的禮物。
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